24h購物| | PChome| 登入
2024-02-20 06:53:34| 人氣168| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

和向日葵是親戚,洋薑糖控糖稱大王(似薑非薑系列3/完)

推薦 2 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

和向日葵是親戚,洋薑糖控糖稱大王(似薑非薑系列3/完)

@秦  島

 

 

 

  生薑,每個家庭的廚房中都少不了,平時許多人做菜爆香油,或薑片同煮;薑茶好喝,闽台人有一道薑母鴨,港人喜食豬腳薑醋蛋。其实還有一種不是薑的洋薑,種植不需花時間打理,卻是風靡日本的血糖控制大王,是有食療作藥膳寶物。

  同样放稱为薑,洋薑和生薑一點關係沒有,它的學名叫菊芋,也叫鬼子姜,其名表示它確實是由外而來的“洋貨”。它是一種菊科向日葵屬宿根性草本植物。原產北美洲,十七世紀傳入歐洲,後傳入中國。洋薑和向日葵是親戚關係,和薑一樣都是地下塊莖。一起來認識洋薑,為什麼養生人看重它?

  洋薑長的形狀和生薑很像,但性質恰好相反。有研究發現,洋薑中含有一種與人類胰腺裡內生胰島素結構非常近似的物質,當尿中出現尿糖時,食用洋薑可以控制尿糖。當人出現低血糖時,食用洋薑後同樣能夠得到緩解。也就是洋薑具有降糖消渴,使糖尿病患者血糖降低,又能使低血糖病人血糖升高,對血糖具有雙向調節作用。

  它富含氨基酸、糖、維生素等,並含豐富的菊糖、多縮戊糖、澱粉等物質,具有排毒養顏、改善脂肪代謝的功效。還可以消除浮腫。很多人每天起床會發現自己的眼部有浮腫現象,可多吃洋薑,能夠起到緩解的效果。另外經常久坐後下肢有浮腫,也可以泡些洋薑喝來緩解。洋薑中的碳水化合物八成是菊澱粉,有40多個國家已批准菊澱粉作為食品的營養增補劑,使之成為風靡海外市場的保健產品。另外洋薑的地上莖可加工作飼料,被聯合國糧農組織列為“21世紀人畜共用作物”。

  洋薑富含菊澱粉,又稱菊糖或菊粉,是目前發現的少有的幾種可溶性膳食纖維之一。其熱值低,具有非胰島素依賴和非齲性等特點,被作為優質的膳食纖維源和脂肪替代物,廣泛用於乳製品、麫包、糖果、飲料、調味品、功能性食品、藥品和保健品等食品的製作。也可製成澱粉、酒精,加工成蜜餞、果醬,目前大多用來提取菊糖,

  在中醫藥學裡,洋薑塊莖、莖葉,味甘、微苦、性涼,洋薑的塊莖或葉子入葯,具有利水除濕,清熱涼血,益胃和中,消腫之功效。根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。適用於糖尿患者、浮腫、小便不利者。《蒙植葯志》中有關於洋薑的記錄:主治熱性病,腸熱便血,筋傷骨折。它的藥用價值得到了中醫們的肯定。

  洋薑怎麼吃?洋薑可以生吃,熟食可代替土豆,或者醃制洋薑,也可以做為開胃菜。生食熟食,各有風味,若能製成醬菜或製成洋薑脯,則味道更佳。如果搭配其他食物就更好了。洗乾淨後切塊,可以烤洋薑或者做為水和茶的飲料。

  生吃飲料法:將一個洋薑洗凈剝皮放入攪拌機,加入一杯牛奶打成奶昔狀,每天早上和晚上臨睡前喝。

  醃製法:洋薑洗凈,或切片或整個晾曬,將水分蒸發一些後,在鍋中加入鹽、水,八角、花椒、香葉等調味料燒開晾涼,把洋薑放入容器中,加入洗凈擦乾的辣椒和大蒜頭,加入熬製好的料水,水要沒過洋薑,蓋好蓋子密封。大約二十天就可以食用。

   2024.02.19

台長: 秦島
人氣(168) | 回應(0)| 推薦 (2)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 心情日記(隨筆、日記、心情手札)

是 (本台目前設定為強制悄悄話)
* 請輸入識別碼:
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文