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富含“黃金纖維”，種一次多年收穫（似薑非薑系列2）

@秦      島

 

　　現今越來越多的菜友種植洋薑，而且從他們的經驗所得，不斷向別人推薦種植它，認為是非常值得自家種的一種植物。且不說它的營養價值和功效，單從種植的簡單、幾乎不需要任何額外照顧，沒有病蟲害，不怕動物吃，還開出如此美麗的花朵，極其皮實好養。種上一次就可以多年有收穫，也確實讓人動心。

　　洋薑的味道味甘、微苦，生薑味道非常芳香，並且具有辛辣味。洋薑可以食用，而生薑一般多用於調味品。洋薑還可乾製作薑乾，或作製取澱粉和酒精原料。

　　百科說，生薑是多年生草本植物薑的新鮮根莖，別名有薑根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生薑、蜜炙薑。薑的根莖（乾薑）、栓皮（薑皮）、葉（薑葉）均可入藥。它在中醫藥學裡具有發散、止嘔、止咳等功效。原產於東南亞熱帶地區植物，現今產出量多為印度及中國大陸，其他如西非及加勒比海都有產，其中來自中國大陸的生薑主產於四川、湖北、廣東等地。

　　薑醋、薑蓉、薑茶……薑在中菜的地位舉足輕重。我一直以為廣東乃產薑大省，應該就近賣到港人口中吧，其實不然。本港近八成生薑來自山東。不過，曾經發現當地有菜農為了囤積生薑待高價推出市場，竟然加入會影響腦部功能的劇毒農藥六六粉及敵敵畏（DDT），阻礙薑長出嫩芽，藉此延長保鮮期。此為題外話，暫且不表。

　　我是農民的兒子，也曾經是童工娃娃農，考上大學前，在鄉間種過稻麥黍茶、瓜菜豆，薑薯芋，但沒有種過洋薑這個品種，根本也不知世上有這東西存在。娘在的時候，我總是說，等我退休了就回家和娘種瓜菜薑。可娘走了快七年了，我還沒到退休年齡。鄉關仍路遠，今晨夢舊田。

　　不屬於薑的洋薑中含有優質的膳食纖維，可以生吃，熟食可代替土豆，或者醃製洋薑，也可以做為開胃菜。在經過除蛋白、膠質、粗纖維和礦物質的工序之後，可以獲得世界上最優質的膳食纖維——菊粉。膳食纖維對人體特殊的保健功效主要體現在降血糖、降血脂、減肥、通便、防癌等。人們將菊粉稱之為“黃金纖維”，把菊粉看成是膳食纖維中的黃金。其價值可見不一般。

　　洋薑原產北美洲，後引進國內。 由於其適應性較強，多種土壤類型類型都能種植，目前在我國分佈也是較為廣泛，主要產包括有陝西、青海、甘肅等地。 另外，根據塊莖皮色來分，洋薑可分為紅洋薑、白洋薑、黃洋薑三個品種，我國栽培品種以紅、白普遍。

　　洋薑的生命力很強，每年春天，土壤化凍以後，就可以開始播種洋薑。一般3月上旬~4月下旬栽種，播時將塊莖芽眼的位置向上，種植深度10cm，株行距50cm左右即可。對土地幾乎沒有要求，普通土地就可以，當然有一點底肥會更好，但不要多。喜歡全日照，也可以在半蔭下種植。能夠抗乾旱，平時給一點水就行，雨水多的地方，水都可以省了。

　　成熟採挖時，可以隨吃隨挖，也可以一次採挖。採挖得不十分徹底，第二年就可以生長出來，持續有收穫。

   　　   2024.02.19