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百載越數千年，從黄土高原甜遍神州（蘋果大省  四之1）

@秦    島

 

 

 

　　有人把蘋果說成是第一國民水果，有一定的代表性，因為它已滲入我們生活的方方面面。蘋果寓意智慧、健康、平安，放十天半個月照吃不誤，可凍可烤可炒可煲湯……總之，蘋果正是媽媽們眼中近乎完美的水果。

　　我最近傾情於研究福建水果如何在大陸大放光彩，一位朋友是水果行家，他感歎道：這也就難怪秋冬時節蘋果它從黃土高原甜到大江南北。更令人稱奇的是它僅用了150餘年的時間，就走完了桃李柿梨等溫帶水果“同行”數千年的傳播史，跨越大江南北，成為國民最熟悉的水果之一。如今城裡的年輕人，誰還沒在小時候被逼著吃過蘋果？

　　蘋果樹是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物，為落葉喬木，在世界上廣泛種植。又稱柰或林檎，是蘋果樹的果實，一般呈紅色，但需視品種而定，富含礦物質和維生素，是人們最常食用的水果之一。人們根據需求的不同口感、用途（比如烹飪、生吃、釀蘋果酒等）培育不同的品種，已知有超過7,500個蘋果品種，擁有一系列人們需要的不同特性。

　　蘋果起源於中亞，直到今天當地還可以找到蘋果的野生祖先：新疆野蘋果。蘋果在亞洲和歐洲都有著數千年的種植歷史，並由歐洲的殖民者帶到了北美，是蘋果屬中生長最廣泛的樹種。 蘋果在北歐、希臘、歐洲基督教傳統等許多文化中都有宗教和神話的意義。

　　大家今天吃到的蘋果，其實非常年輕。1871年，第一顆現代西洋蘋果才傳入山東煙臺。如今，我國已經成為年產量高達4757.18萬噸（2022年），佔據世界蘋果產量半壁江山的蘋果第一大國。在這期間，蘋果從最早或酸甜、或粉糯的紅香蕉、黃元帥、國光們，進化為一家獨大脆甜的紅富士，再到今天瑞雪、青森、王林、明月等各種蘋果百花齊放的局面，其發展史可謂是精彩紛呈。

　　我曾經想搜尋一下中國到底有多少個蘋果之鄉，並沒有搞清楚。從中國蘋果的兩大主產區黃土高原和渤海灣出發，北至黑龍江的牡丹江、雙鴨山；南到雲南昭通、馬龍；西到天山南麓的新疆阿克蘇；東到坐山望海的山東煙臺、青島、威海……大半個中國都能看見蘋果的身影。

　　種出一個“全國第一”，西北蘋果有多厲害？橫跨甘肅、陝西、晉南、豫西北的黃土高原產區，是中國蘋果最重要的產區之一，也是唯一符合最適宜區7項指標要求的蘋果優生區。從這裡開始一路往西，近2000萬畝蘋果林越秦嶺、穿黃河，直抵天山腳下，展開了一段波瀾壯闊的蘋果傳奇。

　　可以這麼說吧，這些蘋果之鄉，個個都是身懷絕技，特有品種和果實風味更是技驚四座，每逢豐收時節，公路邊，果園裡一座又一座的蘋果小山，更是讓人一眼望去，就會深陷秋冬的甜蜜驚喜。

　　中國蘋果產量排名，陝西奪得第一。可不止是種植規模和產量第一，品質同樣過人。水果第一大省的底氣何在？1956年，陝西人開始在秦嶺北麓發展蘋果林帶，此後便是持續幾十年的浩大“蘋果北征”。如今，近千萬畝的蘋果林，以全國第一的種植面積，跨越了渭北、陝北，染綠了高原上的千溝萬壑，化身防沙衛士，守望著當地生態，2022生產出了1302.71萬噸蘋果，位居全國之冠。

　　拿海拔不高，降水適度的渭南白水就來說，就種得了秦冠、黃元帥、紅富士等各式蘋果品種，正是樣樣全能的蘋果之鄉。西北農科大（白水）蘋果試驗站，正是基於這裡的獨特環境，歷時14年開發出了蘋果界的國貨之光“三瑞”(瑞陽、瑞雪、瑞香紅)。這其中，瑞雪蘋果較之常見的紅富士，在脆甜的質感之外，還平添了幾分花果香氣，

　　陝西，處處都是蘋果之鄉，老牌“王者”洛川蘋果，以黃土高原上晝夜溫差帶來的鮮甜風味取勝；關中平原與黃土高原交界之處的鹹陽蘋果，產量省內領先；往西的寶雞千陽蘋果更是憑藉硬實力，成為了“神舟”系列飛船與“天宮”空間站的常客……真可謂是上天入地，藏龍臥虎。

 　　　2023.12.04