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2023-08-01 11:45:16| 人氣720| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

中國「五果」之首 李子藥食釀酒兼备

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中國「五果」之首    李子藥食釀酒兼备

@秦    島

 


 

  在香港,土產水果很少,但天下名果吃遍。市民多稱李子為布冧(Plum)。有多種顏色,分為紅、黑、黃和青,是不少香港人都喜愛的水果。全年都有供應,本地李極少,產地主要有美國、智利、澳洲、中國。

  台灣地區亦盛產李子並出口香港,台灣李目前栽培品種約14種,果皮和果肉顏色及果實的大小各有不同,黃肉、白肉或紅肉,採收期也會依地區不同而有所差異,台灣主要產區包括:花蓮、台東、苗栗、台中市東勢及南投縣仁愛鄉。

  李子自古被列為「五果」之首(李杏桃栗棗),擁有紅、黃、白、綠及黑色的搶眼外表,皮薄而果肉多汁。布冧最為人認識的功效便是抗衰老,因它含有抗氧化物花青素,能保護細胞免受自由基侵害。事實上,布冧還有更多意想不到的好處!

  李,乃薔薇科李屬木本植物,小枝無毛;葉片為矩圓狀倒卵形或橢圓狀倒卵形;花梗無毛,萼片長圓狀卵形,花瓣白色,長圓狀倒卵形;果實黃色或紅色,有時為綠色或紫色,外被蠟粉;花期4月;果期7-8月。記得闽西南清明节前后就有早上李上市,小小粒,忘记甚么品种了,很酸。怀孕初期的婦女却因妊娠反应而日思夜想,阿娘怀两个妹妹时我已有记忆,就是这样子。

  原產於中國東南部,現秦嶺周邊及以南大部分地區都有栽培。李對氣候的適應性強,宜在土質疏鬆、排水良好的地方生長,常常生於海拔400到2600米的山坡灌叢中、山谷疏林中或水邊、溝底、路旁等處。李的繁育方法較多,有扡插育苗法、分株育苗法、嫁接育苗法、種子育苗法等。 

  紅寶石、黃鑽石、綠翡翠、黑布冧這些都是布冧家族的別名,因品種不同所以果肉的顏色亦有不同,有如此多的名子。市面上最常見的應該是紅布冧,表面帶有一點酸酸的味道,故在中醫角度,它具清熱生津、止渴利濕功效,酸甜味道有助開胃消滯。

  布冧不只可以當水果鮮食,也常用來入藥或加工,製成蜜餞果醬,還能釀成果汁和李子酒。好吃的李子表皮顏色均勻,輕按壓,會回彈的,甜度脆度正好,按下去很軟的,很甜但成熟度過高。吃起來發澀發苦的李子,就是還沒成熟,不要再食用。可以榨汁或配同乳酪、穀麥片一同食用,增加營養。若以每天應吃2份水果來說,一天最多可吃3至4個小型布冧。

  雖則吃布冧的益處如此多,更有養顏作用,但並不是人人適宜。布冧營養可降血糖抗衰老增抵抗力,然而胃不好的人和腎病患者等2類人需忌口慎吃,因為含有高量的果酸,吃多了胃會不舒服,會損傷脾胃,引起腹脹及腹瀉等現象。特別是對於不成熟的李子更不能吃,以免引起中毒。同時李子中的果酸含量很大,吃多會傷腎。正常大人一次吃個五六個沒有問題,寶寶吃一二個就可以。

  按現代醫學觀點,李子含醣類、蛋白質,多種氨基酸、果酸,維生素A、B1、B2、C,胡蘿蔔素,以及礦物質鉀、鈣、磷、鎂、鈉和鐵等。有多種保健功效,富含鐵質,能改善貧血,消除疲勞,增強抵抗力。它又能預防牙痛、牙周炎、牙齦出血,治療高血壓、喉嚨痛、扁桃腺炎、便秘、口舌生瘡,還能美容養顏。一般人都宜吃李子。

  在中醫角度,李子味甘酸,性平。能清熱、活血去瘀、利水潤腸、生津消渴,還可以強肝補腎,《本草綱目》記唐代名醫孫思邈曾說「肝病宜食」李。可是,吃太多李子會生痰,故痰多者不宜多吃。脾胃虛弱,急、慢性腸胃炎和潰瘍患者,亦不宜多吃。     此外,李子也可用來釀酒,能行氣活血、消除疲勞。元代婦女於立夏聚會時便常喝李子酒,稱「立夏得食李,能令顏色美。」並謂之「駐色酒」。時至今日,李子仍是夏天絕佳之保健養顏水果。

  《滇南本草》記載李子味甘酸,有清熱、生津、利水、健胃、祛肝火的功效,主治虛勞內熱、消渴、腹水、小便不利、消化不良等症。據現代醫學記載,李子能促進胃酸和胃消化酶的分泌,有助於改善食欲、促進消化,李肉對肝硬化有輔助治療作用,常吃李子還有養顏美容、潤滑肌膚的效果。李子可生食或制果脯,也可用來做罐頭,釀造果酒。

    2023.08.01

台長: 秦島
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