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“蔬菜人參”牛蒡根,50歲後要多吃

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“蔬菜人參”牛蒡根,50歲後要多吃

@秦  島

 

 ☆牛蒡燉排骨湯~老媽教我的好味道@ Orange的手牽手生活:: 痞客邦::

 

           一些生活中的天然養生食材,它們可以做菜,也可以當茶飲,同時也是古籍裡的“養生要藥”呢!

           隨著年齡的增大,尤其人到了中年,身體的整體代謝變慢,也就是很多中年人發福的原因,另外的腿腳也沒有年輕時麻利了,所以日常出行和飲食等都是要多注意才行。特別是飲食,要管住嘴,不健康食物要少吃,日常不需吃甚麼保健品,最應該的是多吃天然健康的食材。

           比如牛蒡根,是中藥名,又名鼠黏草、夜叉頭、蝙蝠刺、蒡翁菜、便牽牛、餓死囊中草、疙瘩菜、象耳朵、老母豬耳朵、鼠見愁、老鼠愁。別    名惡實根,鼠粘根,牛菜。為菊科植物牛蒡的根,也可以當蔬菜,被譽“蔬菜人參”。

           二年生草本,高1-2m。常栽培。野生者,多生於山野路旁、溝邊、荒地、山坡向陽草地、林邊和村鎮附近。根粗壯,肉質,圓錐形。瘦果長圓形或長圓狀倒卵形,灰褐色,具縱稜,冠毛短刺狀,淡黃棕色。花期6-8月,果期8-10月。

           分佈於東北、西北、中南、西南及河北、山西、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、廣西等地,根呈紡錘形,肉質而直立。皮部黑褐色,有皺紋,內呈黃白色。味微苦而性粘。10月間採挖兩年以上的根,洗淨,曬乾。藥材性狀。

           南宋流傳迄今最為完整的食譜《山家清供》:“蒡脯,孟冬後採根去皮,淨洗,煮毋失之過,槌匾壓以鹽、醬、茴、蘿、薑、椒熟油諸料研細一兩,火焙乾食之,如肉脯之味。筍與蓮脯同法。”

           鮮牛蒡通常用來入菜,去皮之後涼拌、煎炒、煲湯皆可,是養生專家認可的“牛菜”。常見菜色牛蒡排骨湯。牛蒡1條,排骨半斤。排骨斬塊,在沸水中氽燙一下,撈出。牛蒡去皮切滾刀塊或片,泡到醋水中防止變色。在砂鍋中加水煮至將沸,放入排骨,大火煮開,然後用小火繼續煮一個半小時。將牛蒡倒入砂鍋中,繼續煮半個小時,再加少許鹽調味即可。

           牛蒡長得很像鐵棍山藥,卻不如鐵棍山藥“有名”,但它全身都是寶,是深藏不露的“天然補品”。在台灣地區還將它作為蔬菜日常食用。中醫認為,其性涼味辛,具有清熱解毒、疏風利咽、消腫的功效,《本草綱目》就記載牛蒡能“通十二經脈,除五臟之氣”,《名醫別錄》還稱它“久服輕身耐老”。

           中醫指味苦、微甘,性涼。歸肺、心經。具有散風熱,消毒腫之功效。常用於風熱感冒,頭痛,咳嗽,熱毒面腫,咽喉腫痛,齒齦腫痛,風濕痹痛,癓瘕積塊,癰癤惡瘡,痔瘡脱肛。

           唐代藥物學家陳藏器著《本草拾遺》:“惡實根,蒸暴幹,不爾,令人慾吐。”治時氣餘熱不退,煩躁發渴,四肢無力,不能飲食:牛蒡根搗絞取汁,服一小盞。(《聖惠方》)

           治熱攻心,煩躁恍惚:牛蒡根搗汁一升。食後分為三服。(《食醫心境》)

           治頭面忽腫,熱毒風內攻,或手足頭面赤腫,觸着痛:牛蒡子根洗淨研爛,酒煎成膏,攤在紙上,貼腫處,仍以熱酒調下,一服,腫止痛減。(《斗門方》)

           治喉中熱腫:鼠粘根(切)一升。以水五升,煮取三升,分温三四服。忌蒜、面。(《延年秘錄》)

           治小兒咽腫:牛蒡根搗汁,細嚥之。(《普濟方》)

           內服:煎湯,6-15g;或搗汁;或研末;或浸酒。外用:適量,搗敷;或熬膏塗;或煎水洗。

           在牛蒡根裡面有一種纖維,這種纖維可以幫助促進大腸的蠕動,從而幫助很好的排出體內宿便,也能夠幫助降低體內的膽固醇以及堆積在身體中的毒素跟廢物。所以常喝牛蒡根茶,不僅幫助促進大腸蠕動,還能夠達到降低膽固醇,排毒的效果。

           除了含有很多纖維素以外,還含有大量的氨基酸,而且氨基酸的含量非常的高,比如鈣、鋅、鎂、鐵等,這些氨基酸就有很好的健腦的效果。

           擴張血管,降壓。牛蒡根裡有很多原氯酸以及粘液質和咖啡酸等多種物質,這些元素能夠很好的起到擴張血管和降低血壓的作用,同時還有抗菌效果,當血管得到擴張以後,就能夠防止動脈硬化或者是血脂增高的情況。這樣一來,就能很好地幫助防止高血脂和高血壓的發生。

                2023.04.27

 

台長: 秦島
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