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2023-04-27 10:28:06| 人氣331| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

“生命之根” 甜菜根 護血管通腸胃

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“生命之根” 甜菜根    護血管通腸胃

@秦  島

 

 

 

        很多人不熟悉莙薘菜、甜菜,看完你就會想要買它來試試了!幾十年前客家老家種的叫豬乸菜,飯匙菜,多拿來餵豬,很大棵產量高,但泥土味較重,偶爾炒作菜。現在賣得貴了,和白菜差不多。

        甜菜頭也叫紅菜頭或甜菜根,火紅的甜菜根外表不怎麼樣,但可以說是集天然、健康、營養於一身的優等蔬菜。尤其在養胃防癌方面很有好處。它是植物甜菜的軸根。為甜菜的栽培品種之一,種植的目的是為了其可食用的軸根以及葉子。除了作食物外,也作為食用色素以及藥用植物。大部份甜菜製品是從其他的甜菜品種(例如糖用甜菜)製成。

        葉用甜菜有個很雅的名稱叫莙薘菜,但俗語又很通俗老土,稱牛皮菜、厚皮菜、豬乸菜、勺菜(客家語),藜科菾屬(甜菜屬)的耐寒性一年生或二年生草本葉菜,是甜菜的一個變種。常見於地中海料理。莙薘菜原產歐洲南部,西元5世紀由阿拉伯傳入中國。雖然菜葉常綠,但其葉柄顏色多變,有綠色、紅色等多種顏色。花期5-6月,果期7月。

·             莙薘菜的營養價值非常高,尤其是維生素A的含量,每一百公克高達6100Im,比芹菜、萵苣高出很多,在眾中蔬菜中名列前茅。莙薘菜經過裁培,營養都聚集到葉片,不像甜菜聚在根莖[5]。因此,莙薘菜被譽為是其中一種最健康的菜,常用於健康餐單裏。

        主根明顯,深入土壤,因而耐旱性比一般葉菜類強。此外,亦能耐病蟲害,在消費者重視農藥殘留問題的趨勢下,近年來莙薘菜在台灣逐漸受到消費者的青睞。另有一項其他蔬菜少見的特色,即收成時既非割刈,亦非整株拉拔,因為摘除下位葉片後,生長點會不斷抽長出新葉片。因此,莙薘菜栽種一次可以持續採擷數個月之久。

        莙薘菜雖然味道微苦,但在世界各地方的料理均有出現。華南地區一般都是灼熟、用蒜頭煮或煮湯,用以去掉苦味,口感也媲美燙菠菜。莙薘菜的幼苗可以用來拌沙拉。

        分佈於亞洲及非洲北部,喜冷涼濕潤的氣候,耐寒,耐熱,適宜在中性或弱鹼性、質地疏鬆的土壤種植。繁殖方法一般為種子繁殖。

        據唐代藥物學家陳藏器著《本草拾遺》記載:“搗絞汁服之,主冷熱痢。又止血生肌,人有傷折,敷之。”。其味甘,性涼,有清熱解毒、行瘀止血的功效,主治麻疹透發不快、閉經淋濁等症狀。葉片深紅,色彩豔麗,在南方可作裝飾花壇或冬季地被植物;還可上盆栽培,作冬季裝飾會場及室內擺花用。可煮食,涼拌或炒食。

        中醫養生理論講“五色入五臟”,紅色食物入心、入血,能補益腎臟,促進血液迴圈。適量食用甜菜根等紅色食物,對於保護心腦很有益處。

        現代醫學也表示,甜菜根含有高含量的硝酸鹽,可以作為一種抗血液凝固的因數。攝入甜菜根可以幫助放鬆平滑肌、舒張血管、緩解血管硬化、促進血液循壞的作用。

        降低血壓。發表在《國際迴圈》中的研究發現,在高血壓患者中,以每日食用甜菜根汁方式攝入硝酸鹽4周以上,與安慰劑組相比,可顯著降低患者升高的血壓。中醫裡沒有高血壓病名,中醫認為血壓與人體肝、腎的陰陽平衡失調或痰濕壅盛有密切關係。吃過多肥甘厚味會影響消化吸收,導致脂肪堆積體內不能排出,便會生熱生痰生濕,使血液粘稠度增高血流受阻,從而使血壓升高。日常除了保持良好的生活方式外,食用具有降壓功效的甜菜根也可以輔助保護心臟健康”。

        富含葉酸。甜菜根含有豐富的葉酸,是定期組織生長不可或缺的。甜菜根是孕婦攝取葉酸天然的來源,老人攝入葉酸也有預防中風與癡呆的作用。

        輔助防癌。研究發現,甜菜頭中含有的甜菜堿對癌細胞的生長、增殖有很好的抑制作用,也含有“抗癌明星”硒元素,輔助預防腫瘤。而且甜菜頭含有豐富的胡蘿蔔素,來自歐洲各地的一項調查顯示,常吃富含糊蘿蔔素食物的女性,與雌激素受體相關的乳腺癌發病幾率降低40~60%,此類乳腺癌病例占乳腺癌總病例的近1/3。

                20233.04.27

台長: 秦島
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