~ 卷二、 大師報到 ~
(請自行將頻道調至”雙語”播出)
「我們現在要幹嘛？」不雅地在沙發癱成死屍狀， sowhat語氣懶到會牽絲~
「啊哉？！ 他們現在在分配場次了~」 表姊一樣有氣無力， 當了一下午的精算師， 她也累了。
的確！ 現下白板前正擠滿了七八個師傅規劃路線分配場次， 有種樑山好漢齊聚的豪氣！
「那我可以去嗎？」 即使已經快靈魂出竅， 還是努力爭取外派的機會， 要不就真是白來了！
「可能不行呦~」 表姊難為的表情刺殺sowhat期待的心 「加我跟我朋友已經有5個人了耶！」
「啊~」 無限失望 ， 卻無可奈何， 一場通常派個二~三人就很夠看了！
自家人嘛~ 又都是堆生嫩的”雛鳥”(連菜鳥都排不上-___-) 全分在一塊已經很夠意思了！
「師ㄟ~ 我可不可以跟你去？」 拉著師父的衣角， sowhat像煞跟父母討糖吃的小孩。
師父悠閒抽著煙 「你不是要跟你舅一起去嗎？」「有嗎？他們說人手夠啦！」 我很訝異。
「沒有喔~ 他們有派你去！ 快點上車 ，他們要出發了！」 師父說完轉身出征去。
「喂！ 快點！」 縱使表姊不耐煩的呼喚 ， 此時sowhat聽起來卻像悅耳的天籟~
呦荷~ 我來囉！ ^^b
在車上稍事休息， sowhat衡量了下今晚的陣容 ~ 表姊、友人、大舅、阿媽~
當然還有最重要的主角啦~ 紅遍南台灣、打通蹤貫線、溝通海峽兩岸的金牌廚師二舅！
轉上交流道， 車窗外昏暗天色逐漸掩蓋大地， 隨著擁擠車潮緩慢流動， 有種旁觀者的恍惚~
「你東西都帶齊沒啊？ 會不會找不到地方哪？ 要不要打個電話去問問？」 老人家又在搞操煩。
「不會啦~ 問一下就知道了！」 舅身經千戰， 即使天塌下來也拿來當棉被蓋的樂觀！
「那你要不要打個電話回去確定一下東西有沒都帶齊啊！ 醋飯呢？ 醋飯帶了沒？」 喋喋不休~
「阿母啊~ 不要再唸了啦！ 今天又沒有做壽司， 帶醋飯幹什麼？」 舅已經不耐煩了！
「痕？！ 我只是問一下難道不對？！ 要是少了什麼有多麻煩你知道...」 阿媽滿是劍拔弩張。
不好！ 兩隻火龍快吵起來了~ 大舅適時地介入戰場 「你這麼多場怎麼忙的過來~」
「對阿！怎麼不派舅媽去做呢？」 表姊忙幫腔 ， sowhat也附和， 哥哥可是三個月就出師了呢！
「啊她不行啦~ 炸的ABTen像被火車撞到一樣！」 舅的語氣簡直恨鐵不成鋼 大伙全笑出來~
「哈哈...那我也會啊~ 只是會像被拖拉庫”告軌”港款->(輾過、壓到一樣)」 表姊舉一反三。
「我應該不會... 只是會一直”蹓皮”而已~->(脫皮)」 sowhat也摻一ㄎㄚ白爛。
「到囉！」 一聲吆喝， 所有人馬上振奮起精神！ 快手快腳地扛”機斯”、卸貨物 「好！ 走~」
七彎八拐繞進窄巷 ， 黑松大飯店已燈火通明， 廚房忙碌人員穿梭不停， 烈火隆隆聲不絕於耳…
走至主人家為我們準備的兩張圓桌， 二舅”龐”來一大簍龍蝦，「快！ 全部剪開！」
「嗄？ 蝦米？」 sowhat最後一次被外派已經是高中時代的事了 ， 後來就上台北唸書。
太久沒碰， 剛的待機態一見未明狀況馬上”當機”！
「還楞著幹嘛？！戴手套、拿剪刀啊！」
「喔！」 sowhat瞬間清醒過來 ！ 馬上找出厚厚的手套戴上 ， 看著舅的手法立刻有樣學樣！
「小心拿喔~ 刺很多！」 阿媽出言提醒~ sowhat相準角度趁虛而入！
顯然還不夠小心， 「嘶~」 才伸手馬上觸電似收回來 ， 好傢伙~ 渾身都是暗器！
手套內指頭隱隱生疼~ 有流血嗎？ 可別污染料理才好~ sowhat無心檢查傷勢~
時間緊迫啊！ 誰管你給龍蝦刺了還吃了？！
「快！龍蝦肉要剝像降 ，頭跟尾留著！」，「點一下！」
龍蝦可是高級食材， 數量馬虎不得！
「你來~ 幫舅算一下， 38隻龍蝦 ，一桌5捲、 最少要44桌 、只能多不能少！ 龍蝦要切幾份？」
舅立刻將重任委派給精算大師 ， 生意之子的表姊心算可是有通過檢核的一把罩~
聰明如二舅就曉得這種精細的事決不能交給sowhat ， 否則可能只會落的賠錢被人告！
「6塊！ 有多~」 表姊不愧有著”仙女的外表、天才的頭腦” ， 馬上換算出正確數字！
舅拉出完美架勢， 準確無誤滴將龍蝦整齊劃切6塊， 我們其他人馬上”擺陣” 準備開工~
將所有材料就定位， 光速似地作起來~ ......咦？ 我的動作怎麼這麼快？！
sowhat終於發現自己熟練的有點誇張！ 啊~ 廢話！ 我們都操了一上午呀~
「哇啊啊~ 不要飛啦！」 戶外場不比室內， 天外飛來的突發狀況都考驗著臨場反應！
一下風吹、 一下水濺 、一下桌斜 、 材料短缺， 連白醋剪開的口過大也影響速度~
龍蝦春捲、手捲跟ABTen這種料理都是得現作現吃， 像早上完成的成品也是立刻宅配到府~
原因是春捲皮受風吹會變乾 ， 製作時不易捲起而影響外觀， 切段一散開就算失敗！
手捲則是外層海苔會潮解， ABTen是油炸類， 得趁熱才吃的到那酥脆無比的口感~
說了這麼多， 唯一的要求只有一個字， 就是~
【快！ 快！ 快！】
隨著檯面上的材料逐漸減少 ， 我們壓力也逐漸緩解， 然後...事情不對了~
四樣配料 ， 很明顯其他三樣多了一些 ， 火腿卻快要彈盡糧絕..........怎麼會？
這些材料可是sowhat跟表姊細細數過， 經過嚴密控管還貼有CAS的優良產品 ， 怎會短少？
「厚！你看吧！ 我就知道會少， 剛就叫你打電話回去問厚！」 你知道杞人是怎麼死的嗎？
「怎麼可能啦~ 這些都是數過的耶！」 舅根本不相信這種”靈異事件”。
「對阿！ 不可能少啦~ 這些都是我們數的欸！」 士可殺、不可辱 ， 數數也一樣！
「啊都明明某啊~擱尬哇”債”！ 你看~龍蝦、火腿都不夠了！」 阿媽的大嗓門隔壁巷都聽得見 。
「好了好了！ 來~你去買~」 二舅從口袋掏錢交給跑堂小廝。
「啊？」換我傻眼！
身處陌生鄉鎮、配備只有”11號公車” ， sowhat突然渴望老天砸下兩條火腿！
「不要吵啦~ 我先數數看完成了多少 ，搞不好根本沒有少！」 呼~當這兩隻鬥牛的糾察真辛苦！
「一排10 、 一箱60 ， 舅~你們桌上還有多少 ？ 180...228... 夠啦~ 而且還超過！」
精算大師從鬆了一口氣變成沒啥好氣， 搞什麼？！ 早晚給這些人嚇得死於被害妄想症！
「哎呀！ 你龍蝦弄降太小了啦~ 多一點！再多一點！」 sowhat被糾舉了。
「因為阿媽說龍蝦不夠啊~ 而且這剛好一塊...」 我委屈地申辯 ， 這是你自己切的耶~
而且師父有教：東西是死的、人是活的咩！ 我都還沒開始”應變”說~
「厚呦~ 不可能少的啦！ 多放一點、再大塊一點！」 知道大師為什麼人氣旺嗎？
看這厚到快要捲不起來的”春捲龍蝦”(不是龍蝦春捲)碼哉， 他的大方保證讓客人眉開眼笑！
終於完成， 立刻清理檯面， 空間有限 ， 等等裝盤動作一展開， 兩三下就滿了！
「要裝盤了嗎？」
「還沒！ 龍蝦排第七， 我先教你們怎麼弄 ，等等順序一到排好立刻送出去！」
「看好~ 龍蝦頭跟尾是降擺 ，要攤開佳欸水！ 然後春捲是降放， 前七後三、 向外展 、最後是這~」
抽出裝飾用大紅花插上， 一盤五星級料理呈現~ 前後只要10秒鐘！
「可以厚？ 等等就降啦~」 舅轉身組起足足有半人高的腳架， 超猛火爐、超大油鍋...
喔喔喔~大師要開始了嗎？！ sowhat瞪大眼睛驚喜不已 ， 這可是從早上等到現在哪~
黑松大飯店蓬門為君敞， 客人都已陸續就座 ， 廚房動作也明顯加快， 端菜小姐更蓄勢待發~
舅看了下外頭情形 ， 從容不迫倒油、熱油 ， 調整火侯大小， 又悠哉悠哉踱開...
掏出香煙， 同爐主、主廚閒聊起來 ， 煙霧裊裊中 ， sowhat恍然瞧見英雄惜英雄的男人世界~
鞭炮聲劈哩啪啦熱鬧響起~ 【黑松大飯店】 ， 正式開張！
端菜小姐早已stand by ， 先上第一道~ ”冷盤” ， 舅把火又調的更大些， 還是一派悠哉~
「欸~ 要不要先吃點？」阿媽心疼兩個孫女操勞， 主人家不錯， 賞我們每人乾麵一碗！
「不了~ 我們還不餓！」 齊齊搖頭 ~ 神經緊繃一整晚 ， 還真是啥也吃不下。
「現在不吃等一下忙起來就沒時間喔！」 阿媽提出過來人的良心勸諫 。
「不要~」忙完再說！
「ABTen排第幾道啊？」 隆隆大火儼然掩蓋住一切聲音 ， 就定位的我們跟舅”隔火叫陣” ！
「第四 ， 龍蝦第七。」 舅的神情逐漸嚴峻， 把剛的悠哉全甩到天不吐去！ 食神要現身了~
喔噢~都是重頭戲！
【S博士講座：黑松大飯店出菜規則-- 冷盤第一 ， 後佐以一至兩道料理~
然後第一道重頭戲就會登場， 重頭戲上場前一道通常是勾芡類湯食， 如魚翅羹等等...
以什麼作為第一高潮則視主人或爐主配菜而定， 常見是清蒸爐魚、帝王蟹之類~
高級點就像今天的ABTen(因是講求真功夫的麻煩料理)， 後二至三道算主菜。
然後再上第二重頭戲 ， 常見就是龍蝦、鮑魚、海參之類... 接續是水果養樂多。
再兩道菜， 其一九成是清湯， 福州丸、豬肚排骨都頗為常見(最誇張看過鱷魚湯)
最後是甜湯或冰品收尾！ 所以諸位可知~ 我們負責的這兩道是何種地位吧！】
氣氛開始活絡 ， 從我們這隱約可瞧見外頭情形 ， 人聲逐漸鼎沸處處洋溢著喜氣！
舅解開十幾斤重的麵粉袋， 拌起麵糊來 ， 調整黏稠度 、 開水加冰降溫 、 處理過的草蝦丟進。
指尖輕彈水珠入油鍋 ， 立刻響起劈啪沸騰聲… 嗯~溫度差不多了！ 大師舀起一杓麵糊...
「看好喔~ 這種場面不是天天看的到！」 輕聲知會表姊友人， 提醒他別錯過歷史性的一刻！
「嗤~嘩啦...」 高舉舀杓 ， 雪白麵糊從半空高細細傾洩 ， 棉柔的猶如絲絲繡線~
一接觸熱油重力慣性倏地下沉， 卻在下個瞬間爆出界面 ~ 開出朵朵粲然小花！
金黃色油在白色小花週邊騰湧， 不斷盛開的花瓣將已成形的向外推波助瀾 ， 油鍋一片花海~
「讚吧！」 詢問卻篤定的眼神瞄向友人 ~ 表姊和我交換會心一笑 ， 你可知什麼叫與有榮焉？
「嗯！ 好棒！」友人大開眼界！ 終於知道我們平常說的天花亂墜不是隨便澎風！
已經出到第二道菜了 ， 我們動作也加快起來~ 和時間賽跑的戰役一定要贏！
大師手下不停 ， 捻起裹粉均勻的草蝦， 長過手臂的御用竹筷 ， 輕撥白色小花聚集~
左一、右二、後三輕推送出， 下個瞬間滿身璀璨的草蝦帶著一身加冕的光華遊湖面去~
看著舅離油面不到一公分的手指 ， 卻好似渾無所覺埋頭苦幹， sowhat感動的無言...
不知當學徒時 ，被燙傷的極刑得重複幾次才能練成今天降的”三秒光速”~
要sowhat下海學功夫 ， 今天八成得用腳來炸ABTen了！ -___-||
滾燙熱油漫起無際油煙， 我們一行人早已熏染的一身髒污， 可~ so what？！(不是叫自己~)
搞料理的人不可以怕髒！ 怕油膩又何必進廚房？
鄰近庖廚的幾桌客人一逕用好奇眼神打量我們， sowhat當然不會自戀到以為人家在看美眉。
眾人視線焦點全數都只投向一個地方~ 《二舅》
幸而大家的眼光是充滿驚奇， 庄腳人總是降一貫純樸 ， 不同於一些自翊為”高級知識分子”~
朝天的眼中永遠只有自己頭上那三分天空 ， 對貢獻勞力的中下階級打從心底不屑！
為求工作方便的汗衫、布褲全是上不了檯面的丟人現眼 ！ 滿身油膩則是低下階層的表現…
誇張點甚至還認為講台語就是沒水準呢！ 只有知識匱乏的地區才會用降”落後”的語言~
~ 金架午告撩聯 ~
我只能降說... 對那些”自以為高級”的”上流階層”只好同情他們無知的可憐~
隔行如隔山~ 要成為一個”巷仔內”的大師級人物哪個不是下幾十年苦工降子磨練？
不信讓他們來”喇跨賣”->(煮看看) ， 我就不相信他們可以變出一桌像樣的料理！
即便是從基層幹起去端菜， 搞不好人家都還嫌他們手腳太過愚慢！
當sowhat是在”借題發揮”好了~ 雖然上頭這些偏見全是真憑實據的”原音重現”，
不是歐北”蒿曉”欸~ -->(這個字小孩子不可以學喔！ 姊姊有練過ㄉㄟ~ ___/)
(也不可以讓我們家裡的人聽到呦~ 姊姊還不算”轉大人” ， 會被長輩罵滴~~ -___-#)
抱歉！ 一下扯得太遠~ 難得說教的sowhat得趕緊閉嘴， 咱們還是回到SNG現場吧！
魚翅羹正陸續登場 ， 架起排排站、插上艷麗金蔥花的ABTen也將掀起第一波高潮~
看著女工阿姨忙進忙出， sowaht實在好生佩服~ 盤子很重耶！ 我拿10個空盤就很吃力了~
何況還是盛滿料理的碟子， 一次五盤！ 天~ 奧運舉重教練該來這邊挖角！
盛魚翅的厚碟一一送出 ， 「碰！」 有人踢到電線 ， 翻倒的魚翅羹悉數餵給跌跤的端菜小姐~
糟！ 旁邊有人趕忙扶起她 ， 胸口腹部都已經嚴重灼傷， 工作人員馬上把她送到醫院。
筵席還是要繼續 ， 四百多尾的ABTen一盤盤送出 ， 其他主菜也伴隨上桌~
「該出龍蝦了 ， 快！」 一聲令下 ， 又陷入另一場兵荒馬亂！
耳邊僅剩一字訣~【快！快！快！】
終於還是打完這場硬仗！ 只能算小小ㄎㄚsowhat不敢喊累~整場筵席我可是最微不足道滴！
接著是清洗所有”機斯” ， 浸過油膩的道具彷彿怎麼也洗不乾淨， 我想~油的是自己的手吧！
扛著所有器具上車 ， 來來回回不知跑了幾趟~
「哪~要不要吃ABTen？ 你舅作的~」 阿媽遞過來。
「要！」 自己人~ 還客氣！ 粗魯地站著抓起就往嘴裡塞~
氣質？ 放在家裡沒帶來！
舅將多作的龍蝦春捲及ABTen包裝妥當 ， 送給辛苦的大廚及女工阿姨慰勞他們。
將場地做最後清掃 ， 還人家乾淨面貌， 今天才真正是功德圓滿~ 收工囉！
一上車， 所有人全數賴成極樂登仙狀 ！
「累厚？」 只有二舅還是神采奕奕！
sowhat卸下緊繃的情緒 ， 下一瞬間卻讓腳踝的疼痛給倏地拉緊！
痛痛啊~ Q_Q 整晚忙啥都忘了！ 連痛也無覺 ， 現在可好~ 報應現前！
【欠訓練的sowhat = 跛腳S = 軟腳蝦】
下一卷 ， 要聊有關黑松大飯店的國際禮儀 ， 媽呀~ 我不要寫這麼多字了！
--
我寫完了！ 好壞不論~ 我寫完了！
希望沒有漏了什麼ㄛ~
有的話再修囉~ 眼睛真的好酸…
文章定位：
