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前言：我的部落格本來只刊登與心理有關文章，但有鑑於最近塑化物所造成毒害過重，破例刊登一篇相關文章，希望能幫助大家建立正確知識。

        每次看到「XXX有毒」的新聞，都會發現媒體一窩蜂的跑去訪問他，原本以為他只是擅長使用媒體，想不到他的專業和背景竟然如此驚人，真的很令人敬佩！這波三聚氰胺風暴，林杰樑醫生幾乎天天上媒體解說，對政策提出建議，只因他是腎臟科醫生，也是國內唯一毒物學教授。

       五十一歲的林杰樑是長庚醫院腎臟科醫生，也是台灣唯一毒物學教授，行醫二十多年來，他面對無數毒害。他創立綠十字醫療服務隊，除了下鄉義診，還踢爆許多工廠污染環境，也常對抗產品含毒的廠商。

       毒物科是醫學院學生不願學習的冷門科目，林杰樑卻在林口長庚內努力鑽研，並視之為拯救千萬人的重要研究。他對生命感到急迫，他不停歇地看診、研究，也寫書推廣防毒常識，只因領悟生命無價，只因當年那場幾乎喪命的大病，使他成為洗腎患者。

       「背後的老闆犧牲無知工人的健康、出賣我們的環境來發財。有一家工廠，藍綠兩黨都給錢，記者、廟宇、村幹事，全部打點好，受害的群眾變成完全沒聲音的人，只能默默接受殘害。政府為了經濟，對污染總是睜一隻眼閉一隻眼。」林杰樑醫師輕輕地說著，平靜語氣夾雜著無奈憐息，卻少了氣憤。
    這波三聚氰胺風暴，林杰樑幾乎天天上媒體解說，這不是第一次了，每次有毒物事件，大至環境、食品污染與吸毒問題，小至蛇咬、蜂螫，甚至喧騰一時的陳氏紅琛疑似被李泰安兄。

       對於污染，二十多年來，林杰樑該氣的都氣過了，他年輕時對工廠毒害居民無比氣憤，開記者會揭發惡行，每次都引起社會的震撼，民眾才知道，台灣已中毒極深，大家吃的、喝的、呼吸的，都受到毒素污染。這些污染要花不知多少金錢，還不一定能拯救。

       林杰樑是腎臟科醫生，很多中毒的人都要洗腎，他才開始學毒物。毒物學在國內醫療體系是冷門科目，但在林杰樑眼中，卻是能救人無數的重要科目：「我當腎臟科教授，只能照顧腎臟病人，但只要我發現一種毒素會影響健康，救的人是千千萬萬，連健康的人也能照顧到。」誰知道這門冷門的研究，帶來的麻煩不比污染調查少，如果林杰樑宣布某種產品對人體有害，伴隨而來的不是廠商寄來的存證信函，就是恐嚇利誘；也常有廠商或政府部門找他去演講或開會，其實是要他為政策或產品背書。

       「二年前某化妝品裡有鉻，這種物質美國不准含有，台灣卻說沒規定，我們去開會，我說就算污染的不是工業用高毒性的鉻，普通的鉻也會導致過敏，要在包裝上加警語，藥政處就是不要。」後來林杰樑找出一份勞委會的文件，發現規定的水泥含鉻量竟然比化妝品還低，憤而一狀告到衛生署。

       無論污染調查或踢爆黑心產品，都是得罪人的工作，而且對手都是有權有勢的廠商，林杰樑卻固執對抗，惹了許多麻煩，對此他淡淡地說：「這些產品威脅民眾健康，這是醫生該做的事。」

       研究毒物後，林杰樑一家吃得非常小心，所吃菜色如：燙四季豆、蘿蔔皮炒蛋、水煮白肉、蒸毛豆和滷秋刀魚，雖然清淡卻很健康。以下介紹林杰樑醫師飲食建議：

1.避免醃製品、油炸與加工食物。少鹽少糖少油。

 2.魚要吃巴掌以下的小型魚，因大魚吃多了小魚，也會在體內累積毒素。盡量吃海魚，不吃魚頭及內臟，每週吃四兩。

3.食物以水煮或清蒸烹調，微波爐也可使用，如此食物不會變質，營養流失最少。

4.盡量避免使用釀造醬油，因為少數醬油公司在釀造過程中可能產生黃麴毒素污染。

5.台灣潮濕炎熱，食物容易發霉及產生黃麴毒素，五穀雜糧、麵條、冬粉、中藥需放在冰箱保存，一旦發霉立即丟棄。

6.購買最便宜的當季時蔬，因生長迅速、價格低廉，農人不用也不願多花錢灑農藥。不吃生菜，避免蟲卵細菌寄生。

7.颱風前，多買豆類蔬菜便於保存，漲價期間多買根莖類或冷凍蔬菜，因農人可能為價錢，顧不得是否剛灑農藥而急於搶收。

8.家中飲水安全有疑慮最好安裝逆滲透機器，可直接飲用，雖然逆滲透飲水機可能會濾掉礦物質，但可由食物中補充。

9.適量使用味精，不用大骨或內臟熬湯，因重金屬及有毒物質，容易在骨頭或內臟內堆積。

10.多喝水可排出體內毒素。