5月5日，將要迎來今年的立夏節氣了，從此將拉開夏日的序幕。由春入夏，氣候變化明顯，雨水量增多，氣溫明顯升高，夏季的漂亮衣服要準備出來了。當然季節交替，我們的身體處於過渡階段，要懂得適時調整，才能平安順利進入夏季。

俗話說“千補萬補，不如立夏一補”，進入夏季以後，身體上消耗大，而且天氣逐漸熱起來，食慾會下降，所以自古以來，在立夏節氣，人們便開始吃些有營養的食物來給身體補充營養，為夏天打好基礎。補夏吃什麼呢？民間流行吃蛋，雞蛋鴨蛋，這兩樣確實不錯，雖然平民又常見，但是滿滿的營養，食用起來也方便。除了吃蛋以外，立夏時節還適合吃哪些食物呢？下面就來跟大家詳細分享，“食2肉，吃5菜，忌2樣”，應季而補，全家人受益。

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 食2肉

鴨肉

俗話說“防苦夏吃鴨肉”，一年四季之中，夏季最適合吃鴨肉。鴨子屬於水禽，而且好動，這就決定了鴨肉中脂肪含量低，含有豐富的氨基酸，蛋白質，而且營養不燥。鴨肉可以用來煲湯，也可以烤著吃，清蒸，或紅燒……等等。眾多的吃法讓鴨肉成為大江南北都追捧的美味。

推薦食譜：鴨肉煲

食材準備：鴨子半只，洋蔥半個，蒜1頭，生薑片適量，澱粉1勺，生抽1勺，料酒1勺，蠔油1勺，油鹽適量，冰糖2塊

1、把買回家的鴨子斬成小塊，脂肪的部分可以剪掉不要。然後將血水洗乾淨，接著多控一控，將水分瀝出去。

2、洗好的鴨肉放進盆中，加入食鹽，拌均勻，然後加入一些食用油，少許澱粉，接著拌均勻，醃半個小時。

3、在醃製鴨肉的同時，我們準備一些配料，生薑切片，洋蔥切成塊，大蒜切成大的蒜粒即可。

4、鍋內加入少許食用油，燒熱以後，把醃好的鴨肉放進鍋裡，不要立即就翻動，煎一會兒，底部定型，再去翻動，一直將鴨肉中的油脂炒出來，就可以盛出來了。

5、在鍋內的底油中，放入生薑和蒜粒，炒香，然後把鴨肉再次倒進去，加入料酒，生抽，蠔油，冰糖，翻炒2分鐘，炒至上色後關火。

6、在砂鍋中提前鋪好洋蔥，然後把炒好的鴨肉放入砂鍋中，不用加任何的調料和水，蓋住蓋子，燜十五分鐘左右，就熟了。如果喜歡鴨肉更爛一些的，可以加入適量的啤酒進去一起燜。

鯽魚

鯽魚作為魚肉的一種，含有優質蛋白，同時富含礦物質成分，而且營養好吸收。無論是老人小孩，還是成年人，在夏季吃些鯽魚都多有益處。鯽魚常見的吃法有煲湯，清蒸，紅燒，涼拌，當然我家更喜歡煎熟或烤熟的方式，焦香四溢，美味不腥。

推薦食譜：香煎鯽魚

食材準備：鯽魚3條，大蒜5瓣，生薑適量，花椒10粒左右，食鹽適量，糖少許，料酒1大勺，啤酒30毫升左右，香醋1勺，老抽半勺，蔥花適量，椒鹽適量

1、把鯽魚處理好，去掉魚鱗，魚鰓以及魚腹裡邊的內臟，然後沖洗乾淨。然後把鯽魚瀝乾水分，並且用吸水紙把魚身表面以及魚腹內部都擦乾。

2、準備一些食鹽塗抹到魚腹內部以及表面，然後準備一些薑絲放入魚腹內部，淋入一些料酒，塗抹均勻，醃半個小時。

3、醃好以後，我們把生薑拿走，再次用吸水紙將魚身以及內部都吸乾。

4、在鑄鐵鍋中加入一些食用油，晃動鍋子，將油燒熱至冒煙的狀態，然後把擦乾的魚放進鍋裡，中小火慢慢煎，在煎的時候可以晃動鍋子，使魚受熱均勻。

5、煎至底部定型以後，色澤焦黃，我們可以給魚翻個面，繼續煎。將上下兩面都煎至色澤焦黃的時候，我們加入花椒，大蒜，醋，老抽，白糖，啤酒，然後在鍋內將湯汁收乾，這個過程不需要蓋鍋蓋。

6、待鍋內的湯汁收乾後，在魚身的上下兩面撒上一些椒鹽，蔥花，就可以出鍋了。

吃5菜

百合

百合是一種食藥同源的食物，富含蛋白質，鈣，鐵，鋅等礦物質，以及多種維生素等營養成分，是清心除煩的好食材，非常適合炎熱的夏季。百合可以煲湯煮粥，可以入菜，吃起來略苦，有回甘，口感糯糯的，非常獨特。

推薦食譜：百合炒雞蛋

食材準備：新鮮百合1個，雞蛋4個，紅椒半個，青椒半個，油鹽適量，生抽少許

1、將各種食材都準備好，百合清洗乾淨，掰成小塊。青紅椒分別洗淨，切成小塊，雞蛋打入碗中，加入50克左右的白開水，攪散備用。

2、鍋內淋入一些食用油，燒熱以後，先把蛋液倒進去，中火來炒，將雞蛋液炒至凝固，然後盛出來。

3、在鍋內再次淋入少許的食用油，放入青紅椒，快速翻炒1分鐘，炒香，然後把百合倒進鍋裡。翻炒均勻。

4、大約炒1分鐘左右，百合的狀態呈現微微透明，就熟了，這時候把雞蛋再次倒入鍋中，淋入少許的生抽來調味，再調入少許食鹽，快速翻炒均勻，就可以關火了。

豆角

豆角耐熱，是典型的夏季時令蔬菜。豆角中含有蛋白質，維生素K，維生素C，以及膳食纖維等營養成分，對於脾胃多有益處。豆角的種類很多，常見的有扁豆，豇豆，白不老等等。而且豆角的吃法也非常多，可葷可素，可涼可熱，夏天可以用來拌麵，也可以入餡包餃子，都非常美味。

推薦食譜：肉沫豆角

食材準備：豆角300克，豬肉100克，洋蔥1塊，蒜蓉適量，醬油1勺，蠔油1勺，油鹽適量，胡椒粉少許

1、豆角首先摘乾淨，撕掉老筋，然後清洗乾淨。豆角不容易熟，我們可以先焯燙一遍，為了避免顏色發黃，我們在焯燙的時候加入一些食用油，食鹽，焯燙至斷生後，撈出過涼。

2、把晾涼的豆角切成大小均勻的小段，裝入盤中備用。

3、準備一塊豬肉，肥瘦都可以，洗淨以後，切成小肉粒狀。同時將洋蔥切碎，蒜末切好備用。

4、鍋內淋入食用油，油燒熱以後，先把豬肉倒進去，用鏟子把肉粒滑散，炒至變色。然後放入洋蔥和蒜末，快速炒香後，烹入醬油，胡椒粉，翻炒出香味。

5、接著把豆角丁倒入鍋中，加入一勺蠔油，適量的食鹽，然後用鏟子快速去翻炒，豆角炒至入味以後，就可以關火了。

冬瓜

俗話說“夏吃瓜”，到了夏天，各種瓜類蔬菜大量上市了，有黃瓜，苦瓜，西葫蘆，當然還有大冬瓜。冬瓜中水分含量高，而且滿滿的維C，是清涼消暑的好食材。

推薦食譜：醬香排骨燉冬瓜

食材：排骨1斤，冬瓜400克，黃豆醬1勺，蔥薑適量，洋蔥1塊，八角1小塊，油鹽適量

1、把排骨清洗乾淨，然後放入鍋中，加入沒過排骨的清水，生薑，蔥段，然後煮沸，一直將排骨中的浮沫徹底煮出後，撈出來，沖洗乾淨。

2、起鍋燒油，放入排骨，快速翻炒，將排骨中的水分炒出，色澤金黃後，加入洋蔥薑片，八角1瓣，然後加入一勺豆瓣醬，炒出香味。

3、然後將排骨連同鍋內的湯汁都倒入壓力鍋中，加入與排骨平齊的熱開水，選擇燉肉鍵，將排骨燉熟。

4、在燉排骨的時候，我們把冬瓜處理好，洗淨以後，切掉外皮，然後切成厚片。

5、排骨燉熟以後，我們根據鹹淡調入適量的食鹽，然後放入冬瓜，翻拌均勻以後，繼續燉二十分鐘，將冬瓜燉熟。就可以盛出了。

萵筍

萵筍素有“千金菜”之稱，富含維C，維E，胡蘿蔔素以及粗蛋白，醣類，並且富含多種微量元素，常吃些，可以為我們的身體補充多種營養。這個季節的萵筍特別便宜，我們可以多買些，晾曬成萵筍乾，保存起來慢慢吃，而且萵筍乾風味獨特，尤其是炒臘肉非常香。

推薦食譜：素炒萵筍絲

食材準備：萵筍1根，胡蘿蔔1根，木耳5-6朵，蠔油1勺，醬油1勺，醋少許，白糖半勺，食鹽少許，胡椒粉少許，食用油適量

1、把萵筍外邊的皮刨乾淨，一直到漏出內部的綠色細嫩的萵筍肉。然後把萵筍切成絲狀。同時將胡蘿蔔也洗淨削皮，切成胡蘿蔔絲。

2、木耳需要提前泡軟，然後洗淨，同樣也切成木耳絲狀。

3、準備一個小碗，我們先調個料汁，加入醬油，蠔油，食鹽，胡椒粉，白糖，醋，少許的清水，攪拌均勻就可以了。

4、起鍋燒油，先把胡蘿蔔絲放入鍋中，快速翻炒1分鐘左右，然後下入萵筍絲進去一起炒，快速翻炒均勻，大約半分鐘。

5、然後將木耳絲倒入鍋中，與兩樣食材翻炒均勻，接著淋入調好的料汁，翻炒均勻至入味，就可以關火盛出了。

蓮藕

生長在水中的蓮藕，素有“水八仙”之稱，不僅可以入菜，也可以入藥。蓮藕口感脆爽，吃起來帶著絲絲的甜味，可以生吃，當然更多時候是烹熟來吃。蓮藕可以做熱菜，可以入餡包餃子，也可以煲湯。夏季天熱乾燥，適合多喝點湯湯水水，那麼將蓮藕煮成蓮藕汁也是不錯的，爽口又養人。

推薦食譜：蓮藕雪梨汁

食材：蓮藕1段，雪梨1個，幹桂花適量

1、把蓮藕的外皮削掉，切成小塊，然後沖洗乾淨。並且將雪梨洗淨去皮，切成小塊。

2、將蓮藕與雪梨放入料理機中，加入適量的清水，攪打成汁。

3、然後將打好的藕汁過濾一遍，倒入小鍋中，小火慢慢加熱，並且不斷去攪拌，以免糊鍋。

4、攪拌到鍋內的藕汁變得質地粘稠了，就可以關火了。倒入碗中，撒上一些桂花增香，即可享用。

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 忌2樣

進入立夏節氣以後，天氣以炎熱為主，容易產生燥火，那麼我們在飲食上要注意少吃辛辣刺激的食物，以免加重燥火，使身體不適。同時炎熱的天氣裡，也要注意別貪涼，一些冷飲和寒涼的食物最好不要吃，以免使腸胃受寒引起不適。所以在立夏節氣到來之際，我們要謹記少吃或不吃辛辣刺激和生冷寒涼的食物。天氣再熱，也要注意盡量保持清淡溫熱的飲食。