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2022-04-24 15:50:12| 人氣8| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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養生之道(二)茴香

 茴香菜又名香絲菜,嫩葉作菜蔬。果實作香料用,亦供藥用,根、葉、全草也均可入藥。茴香菜熟食或泡酒飲服,可行氣、散寒、止痛。茴香的主要成分是茴香油,能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,有健胃,行氣的功效,有助於緩解痙攣、減輕疼痛。

  茴香菜大家都很熟悉,知道它是可以炒食或者做餡兒的常見綠色蔬菜,但人們在燉肉或者做一些滷製食材時,還喜歡加入一些小茴香,它是一種顆粒狀的存在,有濃郁的香氣。那麼平時人們吃的綠色大魂香和煮肉用的小茴香之間有什麼區別呢?人們食用茴香以後又有哪些好處呢?

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大茴香和小茴香的區別

 1、在生活中人們對大茴香的定位並不明確,有些地區說大茴香是平時人們吃的餛香菜,而有些地區則說大還像是平時人們用的調料八角,但這兩種食材與平時人們所說的小茴香之間都有明顯區別,小茴香綠色茴香菜的成熟種子,它與調料八角外形與來源也全不相同。

2、大茴香的外表為綠色,它是植物茴香的嫩葉與嫩莖,人們把它收取以後可以做餡,用它做包子或者餃子都特別好吃,而小茴香則是植物茴香的成熟種子,是一種個頭比較小的顆粒狀存在,它的香氣特別濃,平時可以用於肉類的滷制和燉制,能起到提味增香的重要作用。

茴香,一種有著獨特香氣的食材,香的讓人窒息,如果你喜歡便會難忘,不喜歡吃一口就受不了。下面介紹茴香做法:

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 一、茴香餃子

1.將五花肉切成碎肉丁

2.加入鹽、生抽、五香粉、雞精、香油、3.蔥薑末醃漬半小時

4.茴香洗淨切碎,放入肉丁中

5.加入兩勺熟花生油攪拌均勻

6.製劑子,擀皮兒,此時將

餃子餡加入適量的鹽調味,包餃子

二、茴香雞蛋餅

1.洗淨的茴香切成細末。

2.3個雞蛋打碗裡,放適量鹽並打勻。

3.鍋裡放油,油溫熱後倒入雞蛋液,一面煎熟翻過來煎另一面即可。

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 三、茴香嗆鹵花生豆

1.黃豆泡一夜

2.取冷凍的滷水燒開,放入花生、泡好的黃豆。

3.放入乾紅辣椒去豆腥。

4.蓋好高壓鍋(阿迪鍋),按下煮肉鍵。煮20分鐘。撈出放涼。

5.大蒜拍扁,切碎。

6.茴香去掉根莖,留下嫩葉,切成小段。

7.放入香油,陳醋。

8.加入精鹽和白砂糖,蒜末拌勻。

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 四、茴香雞蛋餡餅

1.將酵母和白糖用少量水調勻,然後倒入麵粉裡,加入100毫升的水揉成光滑的麵團醒發兩小時。

2.茴香洗淨,切成末。3.雞蛋打碗裡,放少許水打勻。然後炒鍋倒入食用油燒熱,放入蛋液煎熟。

4.把煎好放涼的雞蛋切成碎末。

5.把雞蛋和茴香菜放入大碗裡,放入適量鹽拌勻。

6.醒好的麵團再次揉勻,搓成長條形,切成小劑子。把小劑子擀成餅狀,放入雞蛋茴香餡。

7.把放入餡的餅收好口,收口朝下,用手掌按成圓餅狀。

8.把做好的餅放入電餅鐺裡煎熟即可。

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 茴香的功效和作用

1.提升食慾

茴香中的茴香酮和茴香醛能夠產生特殊的香氣,刺激人的唾液和胃液分泌;此外,茴香中還含有能夠刺激腸胃神經血管的有益物質,幫助人們提升食慾,胃液的分泌則幫助了腸胃消化和吸收食物。

2.健胃理氣

茴香中所含的茴香油能刺激腸胃神經血管,排除腸胃中積存的氣體,起到健胃行氣的功效。此外,茴香含有茴香腦成分,能夠有效減輕炎症、刺激和反胃導致的絞痛。

3.殺菌防感染

茴香中含有一種叫茴香醚的物質,這種物質具有殺菌暖胃的作用,尤其對消滅大腸桿菌,痢疾桿菌有著非常明顯的作用,胃寒胃弱的人群在炒菜的時候加入少量茴香能夠起到預防感染性腹瀉的作用。

4.調理月經

民間常有女性用茴香與當歸,枳殼加水加氟來調理月經,具體做法是用15克茴香加當歸,與12克枳殼煎成湯水服用,每天早晚各服一次,能夠起到驅寒暖宮的效果,對於閉經痛經症狀有良好的療效。

5.保護眼睛

茴香是一種天然抗氧化劑和抗炎劑。可以減輕眼睛炎症和刺激,有保護眼睛健康和防止退行性疾病的好處。

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 適宜人群:食慾減退、噁心嘔吐、腹部冷痛者

禁忌人群:陰虛火旺者、過敏體質者

溫馨提示:茴香攝入過多的鈉元素會影響血管的滲透壓力,對血管的健康造成危害,茴香中鈉元素含量比較高,經常吃茴香製作的餃子或包子,會導致血壓水平波動,使血管受到更嚴重的傷害。

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台長: 語馨

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