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2022-05-28 13:14:12| 人氣18| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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端午節吃“5黃2紅”,避免疾病“侵擾”,這“5黃2紅”分別指什麼

 馬上就是端午節了,端午節的習俗有很多,常見的賽龍舟、吃粽子、喝雄黃酒、在門口掛上艾葉、菖蒲等,端午節是中國人比較重視的一個傳統節日,其中每種習俗都有自己的講究,例如:艾葉的講究,“清明插柳、端午插艾”,艾葉是菊科的草本植物,莖葉含有揮發性芳香油,可以驅蚊蟲,淨化空氣;再例如:粽子,南方用粽葉包粽子,粽葉有清熱除煩、利尿排毒的功效,少量食用一些粽子有清熱解暑、健脾暖胃的功效;

農曆五月又稱“毒月”,這個時候氣溫快速升高,溫度升高之後毒瘴滋生,在這個時候人們很容易感染細菌,下面和大家分享老一輩流傳下來的端午節要吃的“5黃2紅”,從飲食上做調整,讓你更從容的迎接夏季,補水充分增強抵抗力,能很好的減少疾病“侵擾”;

————【5黃】————

我們當地“五黃”是指鹹蛋黃、黃瓜、黃鱔、黃魚和雄黃酒,雄黃酒因為藥性較強,現在一般改成黃酒,每個地方不一樣,代表的“五黃”也不一樣,

一、鹹蛋黃

端午的時候都會吃上一個鹹鴨蛋,鹹鴨蛋中最吸引人的莫過於鴨蛋黃,一筷字戳下去,蛋黃油流出來的一瞬間,就能讓人口水直流,配上粥或者飯,都能很下飯,說起鹹蛋黃,很多朋友都會想到小時候讀到過的一片文章《端午的鴨蛋》,說的就是鹹鴨蛋,鮮、細、松、沙、油等各種詞語來形容其中的鴨蛋黃;

那端午為什麼要吃鹹蛋黃呢?民間有俗語說:“要吃鹹蛋黃,才把寒意送”,鹹蛋黃有潤肺、健脾、除熱的功效,端午吃個鴨蛋黃,有預防疾病的寓意;

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二、黃瓜;

端午節的“五黃”中有黃瓜,是因為個黃瓜的名字中有個“黃”,也因為黃瓜是端午節前後上市的一種蔬菜,很多朋友也把它當成水果,黃瓜可以直接生吃,也能做成各種美食,營養價值很好,含有豐富的維生素、果酸、生物活性酶等,還有值得一提的就是黃瓜的含水量很高,吃黃瓜能很好的補充水分,避免因為高溫下人體缺少水分的不適;

三、黃鱔

每年的端午節前後,是黃鱔最肥美的季節,黃鱔又叫鱔魚,體型和蛇很像,通體是黃褐色,這也是它被叫做“黃鱔”的原因,黃鱔無鱗無刺,只有一條主脊骨,肉身緊實,黃鱔的做法有很多,江浙一帶最有名的是響油鱔絲,但我更喜歡紅燒黃鱔,做法簡單,鹹香可口;端午節吃黃鱔是因為它有滋補的作用,民間一直有“端午黃鱔賽人參”的說法,補充高蛋白,能增強身體抵抗力;

四、黃魚

黃魚是日常生活中最常見的一種魚類,大黃魚肉質細嫩,幾乎沒有碎刺,脊背上的“蒜瓣肉”口感特別好,關於大黃魚的吃法也有很多,大小不同,做法也不同,大的黃魚一般是紅燒或者清蒸,小的黃魚一般做黃魚湯、乾炸黃魚或者是黃魚麵等等,在這些做法中,我最喜歡雪菜筍絲黃魚湯,這道菜的季節性很強,在沒有筍絲的季節可以做成雪菜黃魚湯,或者是用保存下來的凍筍,味道也是一絕;

【原材料】黃魚、雪菜、冬筍、生薑、大蒜、食用油、食鹽、白胡椒粉、蔥花;

【雪菜冬筍黃魚湯的做法】

1、黃魚處理乾淨,刮去魚鱗,去掉魚鰓和內臟,把魚肚子裡的血水和黑膜處理乾淨,能減少腥味,黃魚處理乾淨之後,把表面的水分擦乾,再準備一點筍絲和雪菜;

2、鍋燒熱,加入適量的食用油,熱鍋涼油下入黃魚,煎至底面金黃,翻面,把另外一面也煎到金黃,兩面煎至金黃之後下入薑片和多一點的熱水,倒入少許料酒去腥,大火煮開;大火煮開之後,繼續煮5分鐘,你會發現湯色會慢慢變白;

3、煮黃魚的時候,可以把雪菜和冬筍炒一下,另起一鍋,鍋中加適量的豬油,油溫5成熱,下入雪菜和冬筍,爆炒出香味,經過爆炒後面再燉煮,雪菜和筍絲的味道會更好;

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 4、湯色變白之後,下入雪菜和冬筍,繼續小火燉煮5分鐘,這時候你能聞到濃濃的香味;

5、湯煮好之後,最後調個味道,加少許食鹽和白胡椒粉,等調料化開,出鍋,肉質細嫩、鮮味十足的雪菜冬筍黃魚湯完成!

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五、雄黃酒

雄黃是一種礦物質,主要成分是硫化砷,有一定的毒性,所以現在很多地方飲用的酒用黃酒來代替,雄黃酒不是直接飲用,而是撒在房間的角落,避免毒蟲侵害,老一輩會用雄黃在小孩子的額頭上畫一個王,希望孩子能免受疾病的困擾;

————【2紅】————

一、【紅莧菜】

紅莧菜是端午節前後大量上市的一種蔬菜,它的葉子是紅綠相間的,經過烹飪的紅莧菜連湯汁都是紅色的,紅莧菜不僅顏色好看,營養價值也很高,俗話說:“六月莧,當雞蛋,七月莧,金不換,”由此可見莧菜的營養價值,它含有的蛋白質比牛奶更容易被人體吸收,胡蘿蔔素、鈣、鐵等含量都很好,而且莧菜不含草酸,經常吃莧菜不僅能補充維生素還能促進腸道蠕動;

————【清炒莧菜】————

【原材料】莧菜一把、大蒜4瓣、蝦皮少許、食用油、食鹽;

【清炒莧菜的做法】

1、一大把莧菜才2塊錢,買回家的莧菜剪去根部比較老的部分,挑選一下有沒有爛葉,然後將它清洗乾淨;

2、莧菜清洗乾淨之後切成段,大蒜切成末,適量的蝦皮;

3、鍋燒熱,加入適量的食用油,熱鍋涼油加入蝦皮,翻炒至蝦皮變黃,激發出蝦皮的香味,蝦皮翻炒好之後加入莧菜和蒜末,大火爆炒,炒莧菜一定要大火爆炒,不僅能保證口感,而且營養也不容易流失,

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 4、快速翻炒至莧菜變軟之後,加少許食鹽調味,把食鹽翻炒至化開,就能關火出鍋了;

端午節吃“5黃2紅”,避免疾病“侵擾”,這“5黃2紅”分別指什麼

二、【桃子】

桃花是在春天開的,在端午節前後桃子就大批量地上市了,油桃、水蜜桃、菜桃等等,這個季節的桃子價格便宜,營養豐富,含有大量的維生素、礦物質、鈣、鐵、磷等礦物質,這些營養元素不僅能幫助我們提高食慾、補水水分,還能起到美容養顏的作用;

端午節吃“5黃2紅”,避免疾病“侵擾”,這“5黃2紅”分別指什麼

【端午的“5黃2紅”很好的表達了中國人在端午前後的傳統飲食文化,並不是一味的“亂吃”,而是每一種食物在這個時節都有特殊意義,這些“食物”不僅僅是食物,而是寄託了人們對美好生活的嚮往以及希望身體健康的美好願望;】

台長: 語馨

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