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2008-08-26 04:05:30| 人氣59,876| 回應7 | 上一篇 | 下一篇
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百香果

※本文／拍攝照片截自網路


　　西番蓮，俗稱“巴西果”，因其果汁營養豐富，氣味特別芳香，又有“百香果”“果汁之王”之美稱。

　　西番蓮屬熱帶、亞熱帶多年生藤本攀緣植物。原產于巴西，後來在南美、南非、東南亞各國、澳洲和南太平洋各地區都有種植。我國自本世紀開始引進試種。

　　西番蓮果汁營養特別豐富。據科學分析，每100克西番蓮果汁含有總糖15.2克、總酸4克、蛋白質1.36克、脂肪1.22克、磷24.6毫克、鈣30毫克、鉀227毫克、維生素Ａ1.3毫克、維生素Ｂ1.25毫克、維生素Ｃ70毫克，有機酸含量約為3%左右，氨基酸17種、佔人體所需氨基酸總量的20%。

　　由於果汁香味濃鬱，具有番石榴、芒果、香蕉、菠蘿、草莓等多種水果的復合香味，是目前色、香、味具全的國際天然最佳飲料。這種天然飲料，具有生津止渴、提神醒腦、幫助消化和化痰止咳、治腎虧、滋補強身的功能。西番蓮實屬當今水果果汁飲料之上品，故有“果汁之王”的美稱，在國際上享有盛譽。

　　果肉營養豐富，可制成果脯、果醬、冰琪淋、果凍、餅餡和高級糕點等。種籽含油量達２５％左右，可榨取潔凈而無刺激氣味的油料。榨油後的麩餅可作飼料和肥料。果皮可提取果膠，是食品加工的優良穩定劑和增稠劑。

　　西番蓮的根、莖、葉均可入藥，有消炎止痛、活血強身、滋陰補腎、降脂降壓等療效。

　　百香果酸酸甜甜，是十分清爽的水果，天熱時，尤其受到歡迎。何紹彰中醫師表示，百香果味甘酸、性平，具有生津潤燥、清腸開胃、安神補血及通便的功效，可治便秘、煩渴、鬱悶及小便不利等症狀。

　　就營養學來說，百香果營養豐富，含有很高的維生素Ａ、維生素Ｃ及鎂、磷、鐵及鋅等礦物質及蛋白質、粗纖維等，具有消除油膩、幫助消化、強健肌膚及解酒等作用。

　　選購百香果時，以果實豐圓飽滿、果色鮮艷、果皮光滑濃香及具重量感者為佳，在保存上置放於室溫下即可。

　　食用百香果時，可生食或挖出果粒製成果汁、甜點、布丁及果醬皆可。如果覺得味道太酸，可加入蜂蜜或糖，可減少酸澀感，如此一來，小孩怕酸也可以吃。

　　要注意的是，由於百香果具有通便作用，腹瀉及腹痛者不宜食用，以免症狀更加嚴重。

　　

　　

　　百香果汁製作方法簡易說明：

　　百香果榨取量不拘，２５０ｃｃ約十多顆用量左右，剝開百香果，用湯匙將果肉挖出集中收集；將收集果粒倒入果菜機中，加少量冷開水，接者採脫水原理攪動數回即可，目的是將百香果果肉與籽分離，然後用篩子過濾，收集的果汁幾乎稱得上１００％純果汁，裝瓶備用，冷藏於冰箱。

　　百香果汁飲用量依個人喜好加冷開水稀釋濃淡、加糖，一杯黃橙橙美滋味方便立即讓您輕鬆地享用。

我要檢舉
#巴西果#百香果#西番蓮#果汁之王#菲菲#塵封往事
台長： 菲菲

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我要回應
雪楓
超喜歡百香果 酸酸甜甜的

我家也種 上次品嚐一粒試試

酸酸甜甜 彷彿人間極品 讚！
2008-08-26 07:09:43
版主回應
近日，菲菲迷戀鮮榨蔬果，其中以百香果汁深受親人獨鍾，因為它清涼、消火氣、健胃整腸，飲用方便，我只要事先在杯裡加冷開水調放2小匙砂糖和攪溶解，接著倒入百香原汁攪拌，即可拿給母親喝，母親經常極為捧場一飲而盡，逗得菲菲開懷。

忽然心中起了一創意念頭，開一間“書香小舖”，平價收費，選用天然健康配料，文台友人免費暢飲，號招文台友人把文章免費的提供來休憩消費的朋友閱讀，在燈光明亮、坐臥舒適裝潢空間、安裝音響達人“阿丁”真空管音響組，播放悠揚音樂，安裝無線網路，同好工作之餘可以在這一書香氣息濃厚小天地舒適休憩，相互切磋交流文藝心得。

開心果雪楓，這初步構想似乎不錯唷，您說是不？
2008-08-26 15:45:21
紅蜻蜓
夏天到了,我也常常買百香果來做果汁.只是我比較懶惰,沒有果汁機,直接把果肉挖出來加冰塊就好了.如果小孩喜歡喝飲料,自製百香果汁是比較健康的飲料.
2008-08-26 16:23:31
版主回應
籽一定要去除，否則“結石”纏身之疑慮唷！

每一次我用果菜機稍微轉動幾回，那果肉與籽幾乎分離，並不是你們誤解用果菜機將百香果肉與籽打成碎末。
2008-08-26 20:06:48
明
我沒有特強的果汁機
所以多用檸檬蜂蜜或蘋果鳳梨 香蕉
都不錯哦

前些天我才在想念扉的"雜碎唸"
想看些笑話解解悶
剛剛看到"文章分類"欄
咦~ 什麼時後又登出的?
我真是後知後覺ㄋㄟ !
2008-08-26 16:53:45
版主回應
明
樓上回覆文中提及了去籽方式，我不再重複解說。

那百香果肉與籽原本自然的好像蛋黃與蛋清混在一起，若是你不用脫水方式剝離籽與果肉，你將挖出的果肉浸泡，不過多久，重量較重的籽自動下沉，整個容器裡湯汁，就是百香果汁。

百香果汁製作不一定要脫籽，最懶的、簡便方式取得就用“浸泡”。

一定要提醒明，那黑釉釉的籽千萬吃不得，籽的質地堅硬如堅果。水果類想到同樣滿肚子是籽的水果有西瓜、芭樂、木瓜，菲菲都是盡量ㄧ概剔除掉。親眼見過一位友人患結石，讓她痛不欲生開刀取出的結石形容像極了芭樂籽團，醫生問及：妳吃水果不吐籽？友人心虛的坦承自己一向懶惰，吃水果一股腦連籽帶肉的吞嚥。

當然，結石病變不絕對是如此原因發生，但我建議大家寧可信其有儘可能避免連籽吞嚥。
2008-08-27 13:13:01
無明
回來了，小憩一下！清涼站就在這裡!
2008-08-27 04:10:03
版主回應
大娘長嘆了聲說：
人平安回來就好！

來，過來這兒坐！
還杵在那兒幹嘛？

接著，大娘嚷著說：
小翠兒，倒杯水來。
2008-08-29 01:09:26
毓蓋彌璋
每天早上,我媽媽很常榨了百香果汁給我喝~
其實~我不怎麼喜歡這果汁~因為太酸!!
但今天看了妳這篇文~~
我該尊敬一下百香果了~~
2008-08-27 13:08:30
版主回應
毓蓋彌璋那麼好命，讓媽媽伺候

菲菲自小勞碌，主動擠檸檬汁或者沖熱牛奶給兄姊們飲。　　
2008-08-29 01:10:38
TUVA
M0NG0LIA BA0
2013-06-02 17:29:23
版主回應
Mongolia BA0 加油！
2013-06-03 13:50:26
sam
請問如果百香果果肉如果只放冷藏以便於平時方便直接加養樂多使用,可以冷藏大概幾天呢?
2014-11-01 17:21:03
版主回應
百香果常溫壽命只有5-7天時間
百香果必須要存放陰涼的地方
個人的經驗：百香果取出果籽裝進瓶罐封存，置入冰箱中擺放（瓶內放了些冷開水），7天以上也不會敗壞，但是是在未添加其他額外的東西，例如砂糖！
2014-11-02 03:40:06
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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