百香果

2008-08-26 04:05:30 人氣(9,100) | 回應(6) | 推薦(1) | 收藏(0) 上一篇 | 下一篇

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※本文／拍攝照片截自網路

　　西番蓮，俗稱“巴西果”，因其果汁營養豐富，氣味特別芳香，又有“百香果”“果汁之王”之美稱。

　　西番蓮屬熱帶、亞熱帶多年生藤本攀緣植物。原產于巴西，後來在南美、南非、東南亞各國、澳洲和南太平洋各地區都有種植。我國自本世紀開始引進試種。

　　西番蓮果汁營養特別豐富。據科學分析，每100克西番蓮果汁含有總糖15.2克、總酸4克、蛋白質1.36克、脂肪1.22克、磷24.6毫克、鈣30毫克、鉀227毫克、維生素Ａ1.3毫克、維生素Ｂ1.25毫克、維生素Ｃ70毫克，有機酸含量約為3%左右，氨基酸17種、佔人體所需氨基酸總量的20%。

　　由於果汁香味濃鬱，具有番石榴、芒果、香蕉、菠蘿、草莓等多種水果的復合香味，是目前色、香、味具全的國際天然最佳飲料。這種天然飲料，具有生津止渴、提神醒腦、幫助消化和化痰止咳、治腎虧、滋補強身的功能。西番蓮實屬當今水果果汁飲料之上品，故有“果汁之王”的美稱，在國際上享有盛譽。

　　果肉營養豐富，可制成果脯、果醬、冰琪淋、果凍、餅餡和高級糕點等。種籽含油量達２５％左右，可榨取潔凈而無刺激氣味的油料。榨油後的麩餅可作飼料和肥料。果皮可提取果膠，是食品加工的優良穩定劑和增稠劑。

　　西番蓮的根、莖、葉均可入藥，有消炎止痛、活血強身、滋陰補腎、降脂降壓等療效。

　　百香果酸酸甜甜，是十分清爽的水果，天熱時，尤其受到歡迎。何紹彰中醫師表示，百香果味甘酸、性平，具有生津潤燥、清腸開胃、安神補血及通便的功效，可治便秘、煩渴、鬱悶及小便不利等症狀。

　　就營養學來說，百香果營養豐富，含有很高的維生素Ａ、維生素Ｃ及鎂、磷、鐵及鋅等礦物質及蛋白質、粗纖維等，具有消除油膩、幫助消化、強健肌膚及解酒等作用。

　　選購百香果時，以果實豐圓飽滿、果色鮮艷、果皮光滑濃香及具重量感者為佳，在保存上置放於室溫下即可。

　　食用百香果時，可生食或挖出果粒製成果汁、甜點、布丁及果醬皆可。如果覺得味道太酸，可加入蜂蜜或糖，可減少酸澀感，如此一來，小孩怕酸也可以吃。

　　要注意的是，由於百香果具有通便作用，腹瀉及腹痛者不宜食用，以免症狀更加嚴重。

　　

　　

　　百香果汁製作方法簡易說明：

　　百香果榨取量不拘，２５０ｃｃ約十多顆用量左右，剝開百香果，用湯匙將果肉挖出集中收集；將收集果粒倒入果菜機中，加少量冷開水，接者採脫水原理攪動數回即可，目的是將百香果果肉與籽分離，然後用篩子過濾，收集的果汁幾乎稱得上１００％純果汁，裝瓶備用，冷藏於冰箱。

　　百香果汁飲用量依個人喜好加冷開水稀釋濃淡、加糖，一杯黃橙橙美滋味方便立即讓您輕鬆地享用。

巴西果、百香果、西番蓮、果汁之王、菲菲、塵封往事

台長：菲菲

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雪楓

超喜歡百香果酸酸甜甜的

我家也種上次品嚐一粒試試

酸酸甜甜彷彿人間極品讚！

2008-08-26 07:09:43

版主回應

近日，菲菲迷戀鮮榨蔬果，其中以百香果汁深受親人獨鍾，因為它清涼、消火氣、健胃整腸，飲用方便，我只要事先在杯裡加冷開水調放2小匙砂糖和攪溶解，接著倒入百香原汁攪拌，即可拿給母親喝，母親經常極為捧場一飲而盡，逗得菲菲開懷。

忽然心中起了一創意念頭，開一間“書香小舖”，平價收費，選用天然健康配料，文台友人免費暢飲，號招文台友人把文章免費的提供來休憩消費的朋友閱讀，在燈光明亮、坐臥舒適裝潢空間、安裝音響達人“阿丁”真空管音響組，播放悠揚音樂，安裝無線網路，同好工作之餘可以在這一書香氣息濃厚小天地舒適休憩，相互切磋交流文藝心得。

開心果雪楓，這初步構想似乎不錯唷，您說是不？

2008-08-26 15:45:21

紅蜻蜓

夏天到了,我也常常買百香果來做果汁.只是我比較懶惰,沒有果汁機,直接把果肉挖出來加冰塊就好了.如果小孩喜歡喝飲料,自製百香果汁是比較健康的飲料.

2008-08-26 16:23:31

版主回應

籽一定要去除，否則“結石”纏身之疑慮唷！

每一次我用果菜機稍微轉動幾回，那果肉與籽幾乎分離，並不是你們誤解用果菜機將百香果肉與籽打成碎末。

2008-08-26 20:06:48

明

我沒有特強的果汁機
所以多用檸檬蜂蜜或蘋果鳳梨香蕉
都不錯哦

前些天我才在想念扉的"雜碎唸"
想看些笑話解解悶
剛剛看到"文章分類"欄
咦~ 什麼時後又登出的?
我真是後知後覺ㄋㄟ !

2008-08-26 16:53:45

版主回應

明
樓上回覆文中提及了去籽方式，我不再重複解說。

那百香果肉與籽原本自然的好像蛋黃與蛋清混在一起，若是你不用脫水方式剝離籽與果肉，你將挖出的果肉浸泡，不過多久，重量較重的籽自動下沉，整個容器裡湯汁，就是百香果汁。

百香果汁製作不一定要脫籽，最懶的、簡便方式取得就用“浸泡”。

一定要提醒明，那黑釉釉的籽千萬吃不得，籽的質地堅硬如堅果。水果類想到同樣滿肚子是籽的水果有西瓜、芭樂、木瓜，菲菲都是盡量ㄧ概剔除掉。親眼見過一位友人患結石，讓她痛不欲生開刀取出的結石形容像極了芭樂籽團，醫生問及：妳吃水果不吐籽？友人心虛的坦承自己一向懶惰，吃水果一股腦連籽帶肉的吞嚥。

當然，結石病變不絕對是如此原因發生，但我建議大家寧可信其有儘可能避免連籽吞嚥。

2008-08-27 13:13:01

無明

回來了，小憩一下！清涼站就在這裡!

2008-08-27 04:10:03

版主回應

大娘長嘆了聲說：
人平安回來就好！

來，過來這兒坐！
還杵在那兒幹嘛？

接著，大娘嚷著說：
小翠兒，倒杯水來。

2008-08-29 01:09:26

毓蓋彌璋

每天早上,我媽媽很常榨了百香果汁給我喝~
其實~我不怎麼喜歡這果汁~因為太酸!!
但今天看了妳這篇文~~
我該尊敬一下百香果了~~

2008-08-27 13:08:30

版主回應

毓蓋彌璋那麼好命，讓媽媽伺候

菲菲自小勞碌，主動擠檸檬汁或者沖熱牛奶給兄姊們飲。　　