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2022-04-10 11:55:49| 人氣13| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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咖啡師的出路一定是開店嗎?

常去的咖啡吧台即將撤離,咖啡師們對未來的規劃各有不同。 最近和朋友們探討起咖啡師發展的問題,今天就在這裡和你們聊一聊。


歡迎你們在評論區留言,分享你們的經驗,希望能夠為更多咖啡師提供思路。不比國外昂貴的人工成本,在國內咖啡師的平均薪資並不高,於大多數獨立咖啡館而言,品牌不能夠建立培養體系,這使得咖啡師的發展成為我們老生常談的話題。

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前段時間我在朋友圈發了「咖啡師的出路只有開店嗎? “這個問題,得到的評論有:培訓師、烘焙師、比賽、開店、技術輸出、轉行等。
筆者本人出自星巴克,回想這些『可能』在星巴克的人資體系中幾乎涵蓋,除了開店,然而星巴克的體系會讓咖啡師更全能,也會讓咖啡師長期停留在一個層級中。
大型企業的供需才足以產生這麼多可能,也就是『培養體系』,大多數咖啡師在團隊中很容易到達頂端,帶領品牌繼續擴店、擴充團隊或是離開品牌、自主開店,成為他們面臨的兩個主要選擇。
無論他們是否具備『領導人格』和『決策力』,想要長期從事咖啡行業的咖啡師,在資歷漸長之後都可能被推到這個位置上。
如果你是一個站在吧檯裡的人,你不僅是咖啡師,同時也是運轉門店的人。 咖啡館始終是一門生意,是一種商業模式,從就業到創業是這個身份變化的大前提。

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开咖啡馆的门槛不高,现阶段越来越多资本投入咖啡馆,让商业模式更加复杂,开咖啡馆的成本及风险让咖啡师们望而却步。其实,做任何生意都是如此,我想每位咖啡师先要问自己:你想要做生意吗?
我认识的从入行就确定要开店的咖啡人很少,为了开店而掌握所有开店所需的技能,我还认识少数跨行业来做咖啡的人,从一开始就接触SCAA课程,直接选择了烘焙和创立品牌。
從我個人看來,很多咖啡師入行最先接觸到的是吧台,不是課堂或莊園,這讓大多數人將思路放在是否開店上。

台長: retetgrestgresrfg
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全站分類: 藝術設計(手創、設計、室內空間、裝潢)

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