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養肝散結調節免疫，“春鮮”吃蒲公英

＠秦    島

 

    

 

 　　開春妻從菜市場買了一把蒲公英，一斤貴到16塊錢。長得很漂亮，看看這是種植的。我就當樣肉片吧。具有清熱利尿、滋陰潤燥的功效。適合小便赤澀、便秘、皮膚乾燥的人群食用。五花肉洗淨，切片；蒲公英洗淨，切段；薑切絲，蒜切碎，備用。熱鍋，倒入油，五成熱時，下薑絲和蒜爆香，放入肉片，一起翻炒至肥肉出油，瘦肉縮小變色，倒入少許醬油炒勻，加入蒲公英一起翻炒1分鐘左右。放入鹽、雞精少許，炒勻，出鍋裝盤。

 　　節氣已過驚驚螫，氣候回暖，柳樹發芽，野菜冒頭。沒錯，又到了吃“鮮”的時節！蒲公英是初春“抗炎菜”，還能保肝散結，調節免疫，老人吃最好。

 　　說到“春鮮”，食家都知晚，蒲公英一定是排在開頭的那一個，清代名醫陳士鐸在其所著的《本草新編》中稱“蒲公英，至賤而有大功，惜世人不知用之。”雖然蒲公英在春夏兩季都能夠吃到，但要說到好吃，還得數春天的這一批最鮮美。素來有“天然抗菌素”之美譽，除了可防治春季常見的上呼吸道感染、急性支氣管炎、胃潰瘍等疾病外，它還有不少功效。

 　　保肝養肝。蒲公英可減少內毒素所致的肝細胞溶酶體和線粒體損傷，解除抗菌素作用後所釋放的內毒素導致的毒性作用。護胃，實驗表明，蒲公英可使胃潰瘍的發生率明顯下降，而配伍成複方後，抗潰瘍作用更強。

 　　散結效果強，如果身體出現了高熱不退或者是臃腫瘡毒，可以多服用一些蒲公英水。另外，蒲公英水對於輔助乳癰具有很好的效果，產後的女性多服用能夠起到通乳的作用。不僅可以內服，同時外用也是很好的，經常和金銀花一起搭配使用。如果想要更好的輔助腸癰情況，那麼可以即將蒲公英和大黃還有丹皮一起混合使用，這樣身體很快就能夠恢復健康了。

 　　免疫調節不容忽視。實驗表明，蒲公英能增強動物的免疫功能。中醫認為，八種人吃它大有好處！

 　　經常起痘痘的人。壯族、彝族醫學裡有一個治療濕熱型痘痘、痘瘡的簡單的偏方，即用蒲公英全草，帶根，搗碎後加水外洗+當茶飲。濕熱型痘痘就是那種帶點紅邊的、腫起來的痘痘。

 　　肝臟有損傷的人。蒲公英含有的蒲公英甾醇和蛋黃素能夠影響人體新陳代謝，在一定程度上能起到保肝作用。

 　　有胃潰瘍的人。有研究表明，蒲公英能輔助殺滅幽門螺桿菌、金黃色葡萄球菌等常見致病菌，因此有一定的護胃功效。

 　　患有乳腺疾病的人，春夏時經常吃些新鮮的蒲公英，對緩解乳腺增生有較好的效果。

 　　高血壓人群，心血管疾病人群。蒲公英含17種氨基酸，經常食用有輔助降血壓作用。蒲公英中含有豐富的β－胡蘿蔔素，能夠幫助清除血管壁垃圾、保護血管。

 　　眼睛不適的人群。眼睛腫疼、眼睛脹痛或迎風流淚，見到明亮的東西覺得刺眼、不適，是肝有虛火或實火的表現。可取整株的鮮蒲公英4兩（含根，亦可用2兩幹品替代）煎湯兩大碗，溫服一碗，剩下一碗趁熱熏洗眼睛，可明顯改善不適症狀。

 　　有胃火的人。有胃火或中焦濕滯的時候，就容易有口臭、胃部灼燒感或者有返酸表現，經常吃些新鮮的蒲公英，既祛火又不傷脾胃。

 　　推薦幾道千金不換的蒲公英食譜。蒲公英拌蛋絲，材料：鮮蒲公英300g，雞蛋3個，油、生抽、陳醋、白芝麻、芝麻油、綿白糖各適量。將蒲公英洗淨，用開水焯過，撈出瀝乾水分，備用。雞蛋磕破，蛋黃與蛋清分開，分別打散。鍋中倒入少許油，倒入蛋清煎成蛋清餅，蛋黃用同樣的方法煎成蛋黃餅。將蛋黃和蛋清餅卷起切成條狀，蒲公英和雞蛋條一起倒入盆中，倒入少許生抽、陳醋、芝麻油，撒上少許鹽、白芝麻、綿白糖，攪拌均勻即可。本藥膳具有消食開胃、清熱解毒的功效。適合食欲不振、胃脘灼熱、反酸、容易上火、乳腺炎、痔瘡便血的人群食用。

 　　蒲公英檸檬茶，清瀉胃熱、涼血生津，適合咽喉腫痛、胃火牙痛、口氣較重、口渴咽幹的人群飲用。將蒲公英與冰糖一起放入壺中，用開水沖泡，等待5分鐘左右，濾出茶湯，加入檸檬片，即可品飲。

 　　平時可以沖蒲公英玫瑰茶。蒲公英、玫瑰花、陳皮一起放入壺中，用開水沖泡，加蓋悶5分鐘，濾出茶湯，即可品飲。功效清熱養胃、疏肝理氣的。適合肝胃火旺、胃脘氣痛的人群及月經不調、經前乳脹的女性飲用。

  　　 2024.03.07