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2023-09-02 00:12:22| 人氣134| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

「窮人阿膠」甜菜根,補血加鈣又排毒

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「窮人阿膠」甜菜根補血加鈣又排毒

@秦    島

 

 紅菜頭

  一位本港食家微信吩咐我,這兩天蘇拉颱風來勢洶洶,外出一定要注意安全。又交流了一個美食資訊:碰到一種被稱為「窮人的阿膠」的抗氧化之王「甜菜根」,買上20斤也無妨,隔三差五吃,養顏,美白又補血,補鈣刮油又排毒。它也是降血壓、抗老的超級食物,運動前喝汁幫助增強耐力

  提到外表長得像大頭菜的甜菜根,大多數人應該都略知一二,是歐洲國家很常見的蔬菜,有「天然紅寶石」之稱,也有「歐洲靈芝」的美譽,近年來多項研究更發現甜菜根的健康功效,讓它一躍而成很夯的養生蔬菜。

  有必要科普一下阿膠。又稱作阿井膠、陳阿膠、驢皮膠、傳致膠。是驢皮煎煮濃縮後的固體動物膠,含約80%的蛋白質,特別是甘氨酸。

  據古籍記載,阿膠用於血虛萎黃,眩暈,心悸等。為補血之佳品。常與熟地黃、當歸、黃芪等補益氣血藥同用。阿膠有兩大用途。亦用於陰虛證及燥證,能滋陰潤燥。治溫燥傷肺,乾咳無痰,配伍麥冬、杏仁等。不過阿膠功效存在一些爭議,因為其成分主要為膠原蛋白,並沒有抑制出血、治療貧血或者改善免疫力的有效成分,對於阿膠的功效存在較大爭議。需要注意的,中醫認為阿膠性滋膩,有礙消化,胃弱便溏者慎用。

  回到甜菜根,它有著豐富的營養,顏值不怎麼樣,但肉質紫紅色,吃起來清脆可口,美味極了,豬肉都不換呢。且水分很多,可以榨汁做成各種美食,是一道養顏的好食材,甜菜根可以熱炒,可以涼拌,都有不同的風味。

  甜菜葉子富含維生素A、C、鈣、鐵等,而球根部位則有容易消化吸收的醣類、維生素B12、礦物質鎂、鉀、葉酸和膳食纖維等。豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖及膳食纖維,可促進腸胃道的蠕動;維他命 B12 及鐵質則是補血的最佳天然營養品。另外,甜菜根鮮紅的色澤,來自於其中的「甜菜紅素」(Betacyanin),這種植化素,根據研究實驗發現,具有很好的抗氧化、抗自由基能力,有助養顏美容、保護心血管健康、預防慢性發炎和抗腫瘤細胞生長效果。

  雖然此食材很少見,知道的人並不少,它自身含有的礦物質很豐富,尤其是鈣質,鐵元素,經常吃一盤,不僅促進鈣吸收,還能補鈣健腦,促進骨骼變得強健,鐵元素有著補血的作用,幫助血液快速迴圈,養顏美白。

  另外,甜菜根中的多種維生素,有利於皮膚的水靈,常吃它美容養顏,抗衰老,還能補充水分,幫助降低體重,甜菜根的熱量低,脂肪含量少,有很好的刮油排毒效果,女人要多吃,延緩衰老,人美氣色好。

  紅菜頭可謂美容、減重者最愛的超級食物代表。含有豐富的天然抗氧化物,可幫助肌膚抗衰老、加速維他命E吸收。另外紅菜頭也非常適合減重者食用,因為它含有豐富纖維卻僅有極低卡路里,能有效增加飽足感。

  具有雙重抗氧化功效。紅菜頭屬根莖類蔬菜,含有紅色食物獨有的天然抗氧化物甜菜鹼,含量比番茄、紫高麗菜等紅色蔬菜高得多!同時,紅菜頭可幫助身體更易吸收脂溶性抗氧化物維他命 E,雙重抗氧化保護作用,讓紅菜頭成為非常強大的美容聖品。

  促進血液循環。紅菜頭中的甜菜紅素,有助保護心血管健康,避免自由基侵害我們的血管,預防膽固醇沉積血管之中導致硬化,保護心臟健康同時有助降膽固醇。

  此外,紅菜頭中有豐富的鉀質,可幫助降血壓。也有豐富的硝酸鹽,有助放鬆血管、降血壓,促進血液循環。營養師認為,「窮人的阿膠」搭配維他命C豐富的水果一起吃,才能將效用提升到最強大。

         2023.09.01

台長: 秦島
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