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2023-12-04 03:44:43| 人氣187| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

“六邊形戰士” 一年四季輪番登場(閩果系列 四之3)

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“六邊形戰士” 一年四季輪番登場(閩果系列  四之3)

@秦     島

 


 

  中國本土水果在福建長得有多好?各種各樣品類繁多的柑橘,只是福建水果宇宙的一小部分,作為水果大省,荔枝、枇杷、楊梅、梨、獼猴桃和橄欖,中國各種本土水果都能在這裡紮根,一年四季輪番登場,可以說是中國水果產地裡的“六邊形戰士”。

  千年古城區鯉城的東璧龍眼,果皮稍厚,果肉淡白、透明、嫩脆,味濃甜,渣極少。是古老地方品種,原產於福建省泉州市開元專中的東壁寺,又名糖瓜蜜、水糖眼。含糖量20%-25%,可食率60%-65%,8月下旬成熟。

  莆田龍眼生產始於漢代,現在是全國龍眼五大產區之一。尤其是龍眼乾,稱為“興化桂圓”,具有果大、肉厚、質脆、汁多、味甜等特點,宜於生啖。品種多達六十多種。其中“普明庵”殼薄肉厚、汁多質脆、味清甘口,是鮮食的上品。烏龍嶺”和“油潭本”宜於焙制龍眼乾。晚熟的有霜降後才採摘的“九月烏”。還有“白核龍眼”和“無核龍眼”。

  閩南詔安縣是福建省龍眼主產區之一,全縣種植面積5.2萬公畝,年產量2.3萬噸。由於詔安富硒土壤面積和土壤含硒量為全省之最,因此得益於此,當地種植的龍眼硒含量也達到富硒標準。

  一年四季福建都有水果上市。說起哪裡的荔枝最好吃,多數人會提名廣東。但這個問題若是放在古代,答案可能就完全不同了。除了宋代《荔支譜》對福建荔枝的高度讚揚,明代時文學家徐火勃也曾寫:“大抵閩中之產,可弟視南粵,僕視瀘戎”,詩人宋玨也曾寫:“荔支之在天下,以閩四郡為最。”

  福州西禪寺的古荔枝至今仍在結果。明代陳懋仁在《泉南雜誌》中曾對福建荔枝的分佈範圍作了以下概括:“閩中惟四郡有之。福州最多,而興化軍最為奇特,泉漳時亦知名。”可見,歷史上福建荔枝的種植範圍就已經廣泛分佈在福、興、泉、漳四府了。到了如今,如今福建的霞浦晚熟荔枝、莆田荔枝、烏石荔枝、三都澳晚熟荔枝也都十分出名。

  值得一提的是霞浦晚熟荔枝,霞浦是中國沿海最北緣的荔枝經濟栽培區,這裡受東吾洋“小氣候”調節,相比廣東和廣西兩個荔枝主產地,上市時間會延長1個月,一直到8月上旬還都能吃到新鮮荔枝,給了中國人更長時間的荔枝自由。

  福建荔枝延長了中國人荔枝的賞味期。《嶺表錄異》有記:“荔枝方過,龍眼即熟。南人謂之‘荔枝奴’”。通常盛產荔枝的地方,也盛產龍眼,福建亦是如此。福建人通常會稱桂圓鮮果為龍眼,龍眼焙乾後則為桂圓。在福建,東璧、青山、漁溪的龍眼,和莆田、泉州的桂圓都十分出名,甜味悠長,無論是鮮食還是做成乾果,都十分美味。

  在龍眼豐收的季節,福建還有“唱龍眼”的習俗。據記載,最初這個習俗的來源,是因果園的主人為了防止工人在採摘時偷食龍眼,便要求工人採摘時唱歌,歌聲若停,則會被懷疑在吃龍眼,也由此可見福建龍眼之美味。無論是鮮食還是做成乾果,福建龍眼都十分美味。

    福建同樣是隱藏的枇杷大省,作為我國枇杷傳統生產區,這裡枇杷的產量曾佔全國的50%以上,莆田、雲霄、福州、龍岩、永春、寧德等地都是枇杷的主產地,尤其是雲霄,更是中國枇杷之鄉,這裡的紅肉長種(又稱長紅)枇杷,每年2月下旬就早早上市,相比省內其他產地可早上市20天,素稱“閩南報春第一果”,主要有“早鐘6號”、“長紅3號”、“大臣1號”等優良品種。

  把橄欖當作珍果種植,在中國已有兩千多年的歷史,漢代《三輔黃圖》中就已提到。福州市特產福州橄欖,2011年實施農產品地理標誌登記保護。產地主要分佈在閩江下游兩岸,以閩侯、閩清的產量最多。福州橄欖酥脆可口,初吃時微澀,細嚼後生津,可溶性固形物含量高,肉質鮮嫩、鬆脆,回甘明顯、持久,風味濃。

        2023.12.03

台長: 秦島
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