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閩人大念山经，给中国四季添香甜（閩果系列  四之1）

@秦    島

 

 

 

　　福建人杰地灵，大念山海經，是一個靠海吃海大省，海産資源非常豐富，聞名遐邇。山呢？最有名的肯定是茶，有青綠紅白及茉莉花茶，其實還有衆多水果。有一天，一位愛吃生果的外省朋友考我，有個秋冬水果大省，給了中國人亞熱帶水果自由！你知道是哪嗎？我脫口回答他：應該是我故鄉福建！

　　隱藏的南方水果大省，到底有多被低估？眼前這個季節，什麼水果能統一全中國人的口味偏好？答案大約是柚子。琯溪蜜柚、度尾文旦柚、建陽桔柚、平和紅柚，一顆顆大大小小不同顏色的柚子，消解了北方人入冬後的乾燥，也溫暖了南方的濕冷。柚子這麼好，是哪裡人種出來的寶藏水果？順著柚子的清香，人們指向了福建。

　　福建地形“八山一水一分田”，其中全省90%多的面積是山地和丘陵，山連綿不斷，至海未絕，雖人均耕地面積僅為全國平均水準的三分之一，但是福建人民自古以來就有吃苦耐勞的優良傳統和愛拼才會贏的幹勁，從千年前的甘蔗、荔枝，到百年前航海帶回來的芭樂、番木瓜，再到如今盛產的柚子，福建水果不僅拓寬了中國水果的邊界，也給大家帶來了一年四季的甜蜜。

　　得天獨厚的自然氣候條件，福建素有“水果之鄉”的美譽。春季時興水果剛剛上市，每次上街，超市、水果專賣店裡水果琳琅滿目，看到色澤亮麗，汁多肉飽的新鮮水果，垂涎三尺。在水果攤前，駐足片刻總要買些解解饞。

　　 現在交通便利了，全國各大超市、農貿市場的水果也是應有盡有，多數水果沒有什麼地域性和季節性之分了。普通的水果，像蘋果、柑橘、柚子、梨子、桃子、西瓜、柿子、甘蔗、葡萄（巨峰、青提、紅提）、香蕉、櫻桃、荸薺、草莓、獼猴桃、山楂、米棗等，比較大眾化。應該來說，福建本地的水果有些特色，隨著閩台兩岸農業技術的合作與交流，改良的亞熱帶水果也“粉墨登場”，讓消費者一飽口福，讚不絕口。

　　 每到秋冬季節，柚子的清香就逐漸在一個東南沿海省份馥鬱起來。福建是中國柚子產量最多的地方，在2020年就種出了279.11萬噸柚子，佔了中國產量的一半以上，你吃到的每兩個柚子，就有一顆產自福建。

　　福建各種滋味的柚子，豐富了中國人的秋冬，柚子佔了很大一部分比重，但對於福建人來說，柚子並不是全部，如果這個季節走進福建的菜市場或水果攤，你會發現各種各樣很難與秋冬聯繫在一起的稀奇特色水果，橄欖、蓮霧、芭樂、番木瓜、番荔枝......

　　早登場的有浮宮楊梅，龍海浮宮鎮素有“福建楊梅第一鎮”之稱，每年浙江人都要人苦等到6月前後才能吃上一口仙居的楊梅，但是5月份，浮宮楊梅就已早早上市，給初夏時節增加了一分清爽，但也同樣香甜多汁。浮宮楊梅色澤紅潤發紫、果大、汁多、味甜而名揚海內外。不僅含有豐富的糖、有機酸、蛋白質等，還含有大量的維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，是一種色、香、味俱佳且營養豐富的水果。

　　程溪菠蘿是與程溪一帶氣候、環境相適應的經濟作物。其味道鮮美，果肉肥厚，富含維生素、纖維素、蛋白質、脂肪以及鉀、鈣等多種微量元素，屬無公害食品，食之能強身健體，增強體質，還被歐洲人稱為「有美麗的外觀，鮮美的香氣，獨特的風味，任何水果不能比擬的水果」。

　　作為南方隱藏的水果大省，福建早在二千年前就開始人工種植荔枝，在宋代風頭更是蓋過廣東，比如《荔支譜》裡就曾記：“廣南州郡......其精好者僅比東閩之下等”，還有莆田的枇杷、漳州的楊梅，這些春夏“頂流”水果，滋味同樣傲視全國。從春夏的荔枝、枇杷、楊梅，到秋冬的柚子、芭樂、橄欖，這個南方最被忽略的水果大省，其實用各種滋味的水果，給中國人的春夏秋冬添上了無數的香甜和芬芳。

      　　2023.12.03