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番茄五顏六色，巨無霸單果2公斤

＠秦    島

 

 

 

　　中國西北地區充足的陽光、肥沃的土地和晝夜溫差，為番茄提供了得天獨厚的生長環境，這裡產出的番茄清潤鮮美、汁多爽口，且更加耐儲存和運輸，備受海外客戶的青睞。一位英國小夥子不假思索地回答：“我知道，很多進口食品都來自中國。”

　　現在世上大概很少人不吃番茄。它的品種眾多，多數品種的果實是紅色的，也有一些是橙、黃、綠、紫、粉紅、白色，甚至還有帶彩色條紋的蕃茄。英國《每日郵報》在2015年1月24日報道稱，美國與英國的科學家經過20年的研究，成功培育出了名為「Gigantomo」的巨無霸蕃茄，單個果實平均為1.5至2公斤左右，列為世界最大的番茄。

　　一般種植蕃茄可分為三種用途：煮食用、鮮食用和加工用。煮食用的蕃茄為：牛扒蕃茄(可熟食亦可鮮食)，桃太郎蕃茄(同牛蕃茄)；鮮食用蕃茄基本上都是小果蕃茄：牛奶蕃茄，聖女蕃茄，金童蕃茄，玉女蕃茄，桃樂絲蕃茄。加工用蕃茄主要用來加工成各類食品的。

　　2011年3月19日首開的中歐班列，不僅大大縮短了物流時間，也降低了運輸費用。一位來自波蘭的小夥子對此深有體會。他說，近年來中國電商興起，他自己也參與其中做起了生意。他專門做運費調查時發現，中歐班列開通之後，中歐之間的貨物運輸明顯更便捷，也便宜多了。

　　原生的墨西哥酸漿果（「tomatillo」）在納瓦特爾語語中叫作「tomātl」，意思是「肥胖的水」或「肥胖的東西」。當阿茲特克人開始種植這種大一些的紅色的安第斯山脈果實時，他們叫這些新的品種為「xitomatl」（或「jitomates」）（發音：[ʃiːˈtomatɬ]），（「有肚臍的豐滿的東西」或「有肚臍的肥胖的水」）。當西班牙人征服特諾奇提特蘭後，他們使用名字「tomate」將其（「jitomates」）輸送到世界其它地方，所以許多語言使用與「tomato」（「tomate」）類似形式的詞彙來指代紅色的蕃茄，而不是綠色的「tomatillo」。該詞最早出現於1595年。[

　　蕃茄原產於中美洲，最早的栽培記錄至少可以追溯到西元前500年。西班牙傳教士德薩阿貢詳細記載了阿茲特克帝國首都特諾奇蒂特蘭（今墨西哥城）市場上售賣各種蕃茄及製品的盛況。埃爾南·科爾特斯則是第一個將蕃茄帶回歐洲大陸的人。最早關於食用蕃茄的記載則來自義大利醫師馬蒂奧利（Pietro Andrea Mattioli），他在1544年稱蕃茄可以像茄子一樣切開後用油炒制，佐以鹽和胡椒食用。當時正值西班牙殖民高峰期，故蕃茄亦隨著西班牙人的腳步傳到了加勒比海和菲律賓，並在16世紀中後期進入中國。

　　在英國，最早由醫生約翰·傑勒德在16世紀90年代種植蕃茄。由於蕃茄屬於茄科，他便認為蕃茄有毒，這一看法在英國和北美殖民地廣為傳播，一直到18世紀中葉才得以澄清。到19世紀，蕃茄已經成為英國街頭隨處可見的蔬菜。

　　在北美殖民地，蕃茄最早種植於1710年，但並不廣泛。值得一提的是，雖然蕃茄在植物學上是果實（英文：fruit），但美國最高法院在1893年尼克斯訴赫登案中將蕃茄歸類為蔬菜而並非水果（英文：fruit），因蕃茄大多用於主菜而非甜點。

　　一年生草本，通常分為：普通、車厘子、大葉、梨形、直立蕃茄五變種。按植株分有限生長和無限生長兩類型。半蔓形或半直立的莖，密被腺毛，散發特殊氣味，葉片為羽狀複葉深裂；總狀或聚傘花序，黃色花；扁圓、圓或車厘子形漿果，紅、黃或粉紅色；灰黃色腎形種子，有毛茸。

　　小到車厘子小蕃茄，大到直徑有十幾公分的牛扒蕃茄。根據美國植物學家 Charles Rick 的分類方法，蕃茄屬可以分為以下九個品種：普通蕃茄，醋栗蕃茄，契斯曼尼蕃茄，小花蕃茄，克梅留斯基蕃茄，多毛蕃茄，智利蕃茄，秘魯蕃茄，潘那利蕃茄。其中農業栽培主要為普通蕃茄。

     　　 2023.10.04