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馬齒莧益氣降三高    護肝強心腦血管

@秦    島

 

　　有一種野菜叫馬齒莧，以前以野生為主，我在鄉間時夏天常去田頭地角、屋前路邊採摘，清炒涼拌當蔬菜都好吃，現在人工栽植的越來越多。長大了才懂得，它含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質。馬齒莧在營養上有一個突出的特點，它的ω—3脂肪酸含量高於任何植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。

01.

　　馬齒莧含有大量鉀鹽，有很好的利水消腫作用，含糊蘿蔔素，能促進潰瘍的癒合；含豐富脂肪酸，起到預防心臟病的作用。但脾胃虛寒、腸滑腹瀉、便溏者及孕婦禁止食用馬齒莧。馬齒莧可當蔬菜食用，《本草綱目》中將其歸入菜部，並記載：“人多採苗煮曬為蔬”。以往民間曬乾，用鹽醃製後當鹹菜食用。

　　《中國藥典》：馬齒莧，為馬齒莧科植物馬齒莧的乾燥地上部分。夏、秋二季採收，除去殘根及雜質，洗淨，略蒸或燙後曬乾。其性寒，味酸，入肝、大腸經。具清熱解毒，涼血止血之效。主用於熱毒血痢，癰腫疔瘡，濕疹，丹毒，蛇蟲咬傷，便血，痔血，崩漏下血。

　　《滇南本草》：益氣，清暑熱，寬中下氣，潤腸，消積滯，殺蟲，療瘡紅腫疼痛。

　　生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹製。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話，就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿蔔或馬鈴薯泥一起做，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋醃泡食用。

02.

　　馬齒莧的9大功效。1、清熱利濕。具有清熱利濕，涼血止血的功效，特別是對於口舌起泡，皮炎長痘的人群來說，都能夠幫助起到緩解效果。

　　2、可降三高。馬齒莧中含有Ω-3脂肪酸，這也是人體所必需脂肪酸之一，能夠降低血液中膽固醇甘油三酯的含量，幫助起到降三高的效果，保護血管的健康。

　　3、有助消炎殺菌。研究發現，馬齒莧是一種“天然抗生素”，對於大腸桿菌以及金黃葡萄球菌具有抑制作用，同時也可以治療細菌性引起的腸炎，痢疾等疾病。

　　4、護肝。除了入心、肺、大腸經之外，還能夠入肝經，起到養肝護肝的效果，特別是能夠利於脂肪分解，減輕肝臟負擔，提高肝臟功能。

　　5、緩解便秘。馬齒莧還被譽為腸道“清道夫”，在緩解便秘這方面有著不錯的效果，能夠促進腸道內部毒素垃圾的排出，減輕腸胃的負擔。

　　6、治療口腔潰瘍。口腔潰瘍的人群也是越來越多，與平時飲食不注意或者是身體缺乏維生素有關，所以常吃一些馬齒莧，能夠幫助起到緩解的效果。

　　7、預防心腦血管疾病。像馬齒莧其中的一些物質能夠幫助預防心血管疾病的產生，特別是鉀鹽鉀離子能夠降血壓。也能夠增強血管功能，疏通血管，加速血管內部毒素垃圾的排出，降低血液濃度。

　　8、預防治療皮膚病。像馬齒莧中含有大量抑制細菌與病毒的物質，説明改善皮膚炎症的問題，保護皮膚，預防皮膚疾病的產生。

　　9、促進子宮收縮。據研究發現，馬齒莧對於子宮有興奮作用，能夠使子宮收縮次數增多。

03.

　　馬齒莧性喜高濕，耐旱、耐澇，具向陽性，生存力極強；喜肥沃土壤，適宜在各種田地和坡地栽培，以中性和弱酸性土壤較好。其發芽溫度為18℃，最適宜生長溫度為20-30℃。當溫度超過20℃時，可分期播種，陸續上市。保護地栽培可進行周年生產。

　　中醫膳食家都說，一般人群都可以喝馬齒莧芡實瘦肉湯。具有清熱解毒、祛濕止帶的功效，適用於小便短黃、舌紅苔黃、口渴口苦、濕熱泄瀉、痢疾，尤其對女性濕熱帶下，症見帶下色黃、粘稠味臭等亦有較好的作用。原料鮮馬齒莧100克、芡實50克、瘦肉250克，枸杞、紅棗、生薑若干。將馬齒莧去除泥土洗淨，芡實洗淨後置於小碗中浸泡，瘦肉洗淨切塊，所有食材一併放入砂煲中，加入適量清水，放入薑片、大棗及枸杞武火煮沸，改文火煲約2小時，加入適量食鹽即可。

　　馬齒莧蜜棗豬骨湯，具有清熱涼血止痢、祛濕散結、利濕泄濁、疏風通絡、通利關節等功效，尤其是對痢疾引起的腹瀉、腸炎、風濕性疾病、濕疹皮炎、蕁麻疹等有較好的作用。馬齒莧頭陳皮豬骨湯，配料有薏仁、玉米、胡萝卜、马蹄、猪扇骨，枸杞、红枣、生姜，有清熱解毒、祛濕消腫、理氣止痛的功效，尤其對一些胃病伴噁心、脹滿、納差者有較好的作用。馬齒莧雞蛋薑絲湯，清熱解毒，治帶下病。

      　　2023.07.22