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贛中樂安曬筍乾，靠山吃竹“節節高”

@秦  島

 

 

 

　　今一大早逛朋友圈，被江西文友賀榮真的樂安曬筍乾視頻所吸引。他這麼說，如果說，我們生活中很多醜小鴨變白天鵝的事，那麼樂安的春筍變筍乾一定算一個！未踏進村莊，老遠老遠就聞到筍乾的酸香味，今年的天氣特別好，曬了七天變得金黃黃；靠山吃山，家家戶都哂好了筍乾，這天然香氣沁人心脾！

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　　朋友又說，如果這個時候，你來到這個村莊，你一定會被這曬筍乾的場面所震撼！這家家戶戶只要有空地的地方，都在曬筍！我所拍攝的視頻還僅僅是一戶人家的筍，由於去年大旱，今年筍乾就只有往年的三分之一！所以，價格也很高，上門收都要50多元一斤！而且這個村的筍乾品質非常好！

　　樂安是贛中腹地撫州下轄一個縣，方圓2412平方公里，全縣總人口36.50萬人，經濟欠發達，2021年地區生產總值86.31億元，比2020年增長7.7%。山地氣候環境條件優越，竹林資源豐富，現有毛竹面積26.76萬畝，特產竹筍年產量為12.5萬噸。產自樂安縣招攜、金竹、南村、穀崗等東南部山區濕潤的紅壤和黃壤林地，其外形完整、大小均勻，口感鮮嫩爽口、清香自然、營養豐富。

 　　  一把刀，一根鏟，挑起簍筐去挖筍；掃庭院，開筍倉，家家戶戶曬筍忙。一句流傳在當地的順口溜，道出了樂安縣招攜鎮壩上村的致富秘訣。

　　建縣於南宋紹興十九年（1149年），臨川文化、廬陵文化在此交匯融合，保留大小書院64處，衍生出流坑古村、稠溪古村、湖坪古村等傳統古村落20多個。 流坑古村是中國首批歷史文化名村、中國首批傳統村落，被譽為中國古代農村文明的“活化石”。公溪鎮享有“中國鈾都”之稱，輝煌時曾被稱為“樂安縣的小香港”。

　　樂安卻是中國生態旅遊大縣、中華民族文化生態名縣、全國綠色農業示範縣、江西十大特色美景縣、江西和諧平安縣、贛中地區極具投資潛力縣、省級全域旅遊示範區、國家農產品品質安全縣創建單位。

02.

　　樂安竹筍為農產品地理標誌產品，鮮香嫩脆，含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C，而且蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，是優良的保健蔬菜。

　　目前，樂安生產的“廣雅”、“愛傑鑫”等品牌系列清水竹筍、竹筍罐頭已遠銷到日本、新加坡及歐美地區。2011年，樂安縣駿達蔬菜專業合作社申報的“樂安竹筍”，實施國家農產品地理標誌登記保護。

　　今年4月20日，第二屆樂安竹筍文化節暨筍王爭霸賽在國家4A級景區蝶棲谷景區舉行。各鄉鎮筍農帶上39個精心挑選入圍爭霸決賽的“筍選手”到場爭霸“筍王”寶座。豐富多彩、獨具當地特色的活動也吸引了眾多遊客前來參加。熱鬧的剝筍吃筍“咬春”比賽、充滿佘鄉風情的竹竿舞表演等獨具當地特色的活動宣傳輪番上演，全方位、多角度地展現了樂安縣經濟社會發展、民俗文化魅力、生態旅遊現狀和竹筍產業發展情況。重達12.06公斤，由穀崗鄉選送的9號筍奪得 ‘筍王’稱號！

　　清明前後，春筍成為一道最富春天韻味的舌尖美食，而“樂安竹筍”更因其口感鮮嫩脆爽、清香自然廣受群眾喜愛，熱銷海內外。“樂安竹筍”是國家地理標誌保護農產品，也是全國首批“中歐互認”地標產品，有著歷史悠久、獨具特色的挖筍、制筍、曬筍、吃筍等竹筍民俗文化。樂安目前也是全省最大的竹筍產品加工和出口基地，生產的清水竹筍、筍乾、炭烤筍等產品在多家電商平台銷量第一。

03.

　　依託良好的生態旅遊資源和深厚的文化底蘊，樂安縣已連續兩年舉辦竹筍文化節，樂安竹筍知名度和美譽度節節攀升，文旅資源也得到了更大程度的開發。“生態+旅遊+康養”的創新模式也成為樂安縣特色共富路徑。據統計，此次直播活動在各大平臺觀看量超278.38萬。“樂安竹筍”實現“以農促旅，以旅強農”，助推樂安文化旅遊事業高品質發展。

　　以筍聞名遐邇的招攜鎮壩上村，共有207戶，擁有毛竹林1.1萬畝。站在村裡環視四周，起伏的竹海，海拔1300多米的鴨公嶂就在眼前。村裡過去靠山吃山，砍毛竹和林木，山上的毛竹資源越來越少。這些年，村裡引導村民轉變觀念，保護生態，發展林下經濟，筍乾逐漸成為了壩上村一張靚麗的致富名片。

　　樂安竹筍筍體外形完整，呈金字塔狀，多為空心，長度6—25㎝，大小一致，色澤自然；筍肉呈乳白色或金黃色，口感鮮嫩爽口，具有自然清香滋味，可食率高。晴好天氣，樂安縣筍農們又開始忙碌了起來。經過幾個月的自然發酵，扁平、泛白的竹筍被村民從筍倉中取了出來，在陽光下自然晾曬，家家戶戶的門庭前後鋪就了一片喜人的金黃色。

　　順便一提，樂安縣另一特產樂安花豬，毛色以“三花”為主，除頭、尾為黑色外，其他部位黑白相間，並在黑白相間處有大小不等“暈”帶。肉質無污染，屬於天然的綠色食品，加之其體型矮小，肉嫩清香，味道鮮甜，列為國家農產品地理標誌保護產品，對追求風味與口感、綠色與健康的現代都市人來說，無疑是上乘之選。

　　2023.07.13