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2013-09-02 11:51:42| 人氣1,941| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

試酒大會

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聽說上禮拜天是威士忌大會,剛好昨天在某間威士忌超大盤商處買酒,順便跟老闆聊起類似像這樣的『團拜大會』(威士忌、啤酒、清酒、葡萄酒等都有類似的展覽),他跟我透露不少祕辛。

曾想過要寫參加這種酒會的試喝建議,趁今天比較閒,簡單寫一下。


喝酒,『溫度』很重要,特別是釀造酒。

參加這樣的大會,試喝酒的方式/心態及所需注意到的點,應該是如何呢?

(如果目的只是要好玩或喝醉就好,那底下寫的就不必看了。開心當然是OK的,我也不建議每個人都一定要很嚴肅地去喝酒。)



***



一、溫度很重要。溫度不對,酒的表現絕對不會太好,如此喝起來的印象不正確,那倒不如不要喝。台灣現在幾乎所有類似的大會,對於『現場試飲酒』的溫度控制,坦白說,我的經驗裡沒看過合格的(以我的標準)。

(我知道在這樣兵荒馬亂的場合,要做到溫度控制很困難,但這是廠商自己要克服的事。)

二、基本上,絕不可能用『x百元』參加費喝完所有的酒,然後還保持清醒且能分辨味道好壞。太貪心是不行的。

大部分人喝釀造酒(酒精度20度以下)的極限大約是15款左右就差不多了(如果每小杯是10ml,且真的很仔細品飲,且沒吐掉)。超過這樣的款數,已經會醉了,多喝只是更醉罷了。當然,如果你去那裏本來就是要喝醉的,那就另當別論。

蒸餾烈酒,頂多10款。有多少人喝100ml的威士忌或白蘭地,嘴巴仍然很靈敏?

而且越多酒款的會,越有混酒的可能。混酒喝醉很痛苦的,也沒有必要。

三、酒開瓶後的時間離你喝的時間有多久?這部份對於釀造酒而言很重要,可是大部分現場廠商不會特別注意。你確定你喝的是狀況很好的酒??

四、如果只是試喝酒,廠商沒有搭配『適合』的食物,不見得可以發揮該款酒的威力。

『由餐來看酒很重要』。

參加這樣的大會,除非你真的餐酒經驗豐富,不然也只是喝到一杯酒而已(還只是檯面上那瓶酒所倒出來的一小杯,連香味的分辨都有困難了,能代表該款酒真正的實力?),基本上意義不大。這樣的活動比較像大拜拜。

五、試飲酒的出廠日期及保存狀況,參加的朋友真的瞭解否?你喝到的真是最佳狀況的酒嗎?喝醉時,可能會買一堆後來很後悔的非最佳賞味期的酒。

六、試飲酒杯有一直換否(或用水沖過否)?酒杯沒洗乾淨會影響下一杯酒的表現。

七、每款酒的濃淡甜辛均不同,喝的順序會影響下一杯酒的表現。知道該如何安排試酒順序?還是只挑大酒 喝呢?這點真的很重要啊。

八、現場環境,不論是室內氣味、室內溫度、男女士們的香水、酒氣、汗味等,都會影響酒的表現,如何減少誤差?(這部份其實跟參展酒商的攤位規劃有關)

九、酒商其實不太喜歡去攤位只跟show girls拍照聊天。(哈!)

十、適度的喝水,非常非常重要,除了保持口的靈敏外,也能讓自己不要醉得太快。基本上,試喝每一款酒的中間,必須喝水或漱口。

十一、其實,能不落喉就不落喉,如果你是要試酒的話。

十二、這是最重要的部份:心態。看完前十一點後,參加類似活動朋友們的心態很重要。把這樣的活動當做大拜拜可以,但想以一杯酒來判定該款酒,甚至對每一款酒下結論是不可能的事。

*

我在參加這樣的活動時,會非常注意上面所提的活動細節,

試喝只是『初選』。

真正在選酒及寫酒評時,是在事後拿初選合格的酒,帶到適合的餐廳去吃飯(正確的酒杯、不會有雜味的環境,過程中能正確控制酒款的溫度),進行精細品飲並餐酒搭配,同時拉長每支酒的試喝時間(甚至可能到三天),才決定是否推薦該款酒。

每支酒基本上會進行至少兩次的品飲。有些酒,因為狀況特殊(比如單寧太重),甚至會有兩次的機會(經過x個月後再開一支來嘗試)。

大概就是這樣。
Photo:已經忘記是在國外哪個網站看到的圖了。
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台長: .ira
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