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2009-04-08 22:27:41 | 人氣(15,686) | 回應(0) | 上一篇 | 下一篇

初做地瓜圓、芋圓

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原出處:初做地瓜圓、芋圓

我不愛吃任何有關“圓仔”的東西,尤其是芋圓跟地瓜圓,因為吃到的都是爛爛的口感,要不就是只有香料味的鳥東西,唯一讓我覺得不錯吃只有“九份阿柑姨”的芋圓,但是我不喜歡買一堆回來冰,所以就趁著手邊有地瓜跟芋頭,當然自己做比較實在啦~~ 真的很Q而且超有彈性的哦,比“九份阿柑姨”還有“賴阿婆”的好吃一百倍啦~~
 
配上紅豆湯會讓人一碗接一碗哦~~

其實這真的不難做,只要花點耐心就能做出這美味的小點心了,因為我比較偏好QQ彈牙的口感,所以地瓜粉的比例較高,不過因為家裡只有57號地瓜,做出來的地瓜味就滿淡的,如果改用金山地瓜的話,地瓜香氣就會比較足,而且顏色就會跟市售的一樣,但是我不想試做,因為人家就喜歡57號地瓜,而且黃色也比較漂亮嘛,至於芋圓的口感除了QQ彈牙外,芋頭的香氣很濃厚,而且我有保留一些顆粒,所以就能吃到芋頭的顆粒哦。

食譜:

芋圓:芋頭128g,地瓜粉80g,太白粉17g,熱水57g

地瓜圓:地瓜300g,地瓜粉120g,太白粉30g,熱水70g

做法:

1、芋頭切小塊蒸熟趁熱壓成泥

2、將地瓜粉和太白粉倒入芋頭泥中,先大致拌勻後再緩慢加入熱水,並且邊揉成糰,水份不要一次加太多,不然會太濕哦。

3、拌至成糰即可,分成小塊,搓成條狀切小塊即可

4、表面沾上少許太白粉即可放入冰箱冷凍

5、地瓜圓也是同樣的做法

煮地瓜圓與芋圓的方法:

1、水煮滾,放入適量的地瓜圓與芋圓

2、待兩樣圓仔浮起時,再約煮30秒,即可沖冷水,並放入自己所喜愛的湯料裡即可

Note:

1、地瓜粉放的多口感就會Q而且彈牙,而如果要軟一點的口感就把太白粉放多一點,口感可依各人喜好

2、因為這裡頭沒有加糖,所以如果要加糖的話,就大約加1大匙在步驟1中,不過不加糖比較好,這樣湯料就能煮的甜一點,放入芋圓後就不會太甜啦。

3、芋圓現煮現吃最好吃,不要煮一堆然後冰著,這樣會影響口感,所以把做好的地瓜圓跟芋圓分小袋冷凍,要吃多少煮多少就好。

4、以上的水量只能做參考,大家製作時還是得依自己操作時的狀況增添水量

原出處:http://tw.myblog.yahoo.com/florrie0607-yahooblog/article?mid=3793&prev=3804&next=3791



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