這幾天廣東還是高溫天氣，又熱又悶，廣東還感受不到秋天的氣息。 但下周就是中秋節了，也就是說大部分地方確確實實進入了秋季，北方的小夥伴們是否穿上秋裝呢？ 秋冬季，氣溫會逐漸下降，早晚溫差比較大，這時候早餐比較適合吃點增加熱量的食物。 我身邊有的女性朋友，早上有點涼意或者冬季氣溫低，手腳就會冰涼，多吃點紅糖、紅棗、紅豆、桂圓等食物，這些食物的鐵元素含量比較高，維生素含量比較充足，多吃這些食物可以促進血液迴圈，緩解手腳冰涼的情況。
每年到了秋冬季，我都會用紅糖做紅糖饅頭，其實紅糖饅頭跟做白饅頭的做法相似，用紅糖和水煮融化，紅糖水放涼后，加入中筋麵粉和酵母粉揉成光滑麵糰。 我家人非常喜歡吃紅糖饅頭，隔兩三天我就會做一次紅糖饅頭。 除了紅糖饅頭，最近我用紅糖做了一款糕點，比做紅糖饅頭簡單，不需要揉麵，把紅糖水和麵粉放在一個大碗裡，用筷子攪拌均勻就可以了。 如果平時覺得揉面很難，做不好紅糖饅頭，不妨試試這款紅糖糕，製作沒有什麼難度，攪拌以後等著麵糊發酵，發酵到原來兩倍大，蒸熟就好了。
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這個紅糖糕特別之處有兩點，首先紅糖糕的液體含量比較多，加了一隻雞蛋，發酵好蒸熟口感很鬆軟。 其次紅糖糕用了中筋麵粉與木薯澱粉按照2：1的比例來製作，木薯澱粉是木薯經過澱粉提取后脫水乾燥而成的粉末，木薯澱粉和水混合后呈透明狀，口感帶有彈性。 木薯澱粉可以用來做芋圓、涼皮等。 正因為紅糖糕加了木薯澱粉，紅糖糕不管熱著吃還是放涼再品嘗，紅糖糕都不會硬，吃起來都有軟糯有彈性。
下面就來看看紅糖糕的詳細做法吧。【紅糖糕】【食材】中筋麵粉 200克，木薯澱粉 100克，紅糖粉 80克，雞蛋 1隻，水 200克，乾酵母粉 5克，食用油 20克。【做法】
第一步 把80克红糖粉和200克水放入煮锅，红糖煮融化后关火放凉待用。红糖粉可以用红糖块代替，但红糖粉可以不用煮锅煮，红糖粉加入沸水搅拌融化。
第二步 红糖水放凉后倒入大碗中，加入一只鸡蛋和干酵母粉，拌匀后静置10分钟。
第三步 加入100克木薯淀粉和200克中筋面粉，把所有材料拌匀，没有干粉的状态。
第四步 加入20克食用油，搅拌均匀。
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第五步 蒸红糖糕的模具刷一层油，刷油的目的是为了防粘，红糖糕蒸好后容易脱模。把红糖糕面糊倒入模具中。这个糕点面糊浓稠适中，舀一勺面糊能流动的状态。
第六步 等紅糖糕麵糊發酵到原來的兩倍大，放入蒸烤箱，用純蒸功能100度蒸30分鐘，蒸熟后倒出放涼再切成小塊。
——康妮說——第一 蒸紅糖糕最好用烤盤或者固定底部的蛋糕模具，也可以用碗蒸紅糖糕，為了方便脫模，可以鋪上烘焙紙或者刷油。第二蒸紅糖糕的時間要根據實際情況調整，我用了蒸烤箱，溫度保持在100度蒸30分鐘就可以了。 當然如果用小蛋糕模具，那麼蒸紅糖糕可以縮短時間。第三 紅糖糕蒸好以後放涼再切塊。
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