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我爸爸非常愛吃豬蹄，每次和老爸到餐廳吃飯，我們一定會要一道豬蹄菜，各種焖豬蹄，燉豬蹄。 而我也嘗試了很多種豬蹄的做法，紅燒豬蹄，黃豆焖豬蹄，花生豬蹄湯。。。。。。 只要外地的父母來我家，我會做很多豬蹄。

這次我就做了香辣土豆豬蹄，用了迷你小土豆，在焖豬蹄剩下一半湯汁時放入，土豆入味焖得軟爛適中，我覺得土豆不能和豬蹄同時間放進鍋里焖的，如果豬蹄焖好了，土豆肯定焖得剩下土豆泥，還容易粘鍋。 雖然寫著香辣，但這份量做出來不怎麼辣，我家不能吃辣的丈夫和女兒都表示不會辣，尤其我丈夫要我記著這次的調料比例，留著以後多做幾個肉菜。【材料】

豬蹄 400克，土豆 400克，姜 3片 蒜 5瓣

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鹽 2克，生抽 15毫升，料酒 10毫升，豆瓣醬 15毫升

冰糖 20克，蔥粒 少許

【做法】第一步 準備材料：豬蹄拔乾淨豬毛，1大勺豆瓣醬，400克土豆，圖片的土豆很迷你，是小土豆

第二步  猪蹄、料酒和姜片以及水一起放进炒锅，将猪蹄焯水。

第三步 猪蹄焯水后，倒出用冷水冲洗干净，猪蹄去掉血沫。

第四步 炒锅烧热油，放入猪蹄，把猪蹄的表皮炒至金黄。

 

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第五步 放入姜、蒜、冰糖和豆瓣酱，翻炒将酱料炒出香味。第六步 加入生抽、料酒和水，蓋上蓋子，用中小火焖豬蹄。第七步 當豬蹄的湯汁剩下一半時，放入小土豆。第八步 將土豆和豬蹄焖得軟爛適中，湯汁所剩無幾時放鹽調味，關火盛碟。

【提示】

第一 豬蹄焯水可以去掉肉臊味

第二 如果用個頭大的土豆，土豆要切小塊，不然焖的時間更長。

第三 用中小火焖豬蹄，用這炒鍋，花了40分鐘，如果用高壓鍋焖的時間短很多。