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现代社会，喝酒已经成为人们的必备技能，许多场合都需要我们喝酒，酒的种类有许多，不知道大家有没有听说过桂花酒呢?非常简单，今天小编就给大家介绍一下以及。

　　桂花的选择

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　　桂花酒的原料是桂花，所以我们制作桂花酒是要严格的挑选桂花。桂花中以金桂佳，是上好的酿酒品种，在桂花各品种中，数其芳香。作为主料的桂花要选刚摘或摘下不久的桂花，己变成褐色或黑褐色的不可用。桂花要干净，不带泥沙和枝叶。

 

　　桂花酒的制作

　　制作桂花酒要事先将桂花放在通风处摊开风吹一夜，然后用桂花和白糖混合，桂花与白糖的比例为5:2，放入酒缶内任其发酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用红芋、木芋酒，此类酒口感太差。然后密封窖藏，一年后桂花酒即成。

　　桂花酒制作完成后，放置五年就成了上好的佳酿了，家里如果有些上好的食材也可以放置其中，比如五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣，这是顶级家酿了。喜欢甜一点的，可适量再加些糖。假若窖藏五年后才饮用，这是上好的佳酿了。

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　　成品的桂花酒色淡黄，开瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇绵。古人云，此酒有健脾胃，助消化，活血益气之功效。请记住，无论做桂花糖或桂花酒，都不能将桂花水洗。

 

　　制作桂花米酒

　　原料：江米或东北大米(一定要具有糯性的) 、甜酒蛐 、干桂花。

　　制作程序

　　1.将米饭煮好，好略干一点(传统的做法是江米泡好后不带水蒸熟)。

　　2.在米饭冷却的同时准备一个干净的器皿，好是玻璃或陶瓷的，既不会发生化学反应又有利于用保鲜膜封严。再准备一小杯凉开水。