朗姆酒屬於天然產品，由製糖甘蔗加工而成。 整個生產過程從對原料的精心挑選起，隨後生產中酒精的蒸餾，甘蔗燒酒的陳釀，把關都極其嚴格。 朗姆酒的品質由陳釀時間決定，有一年的，有好幾十年的。 市面上銷售的通常為三年和七年的，它們的酒精含量分別為38°，40°，生產過程中除去了重質醇，把使人愉悅的酒香給保存了下來。
朗姆酒可以直接單獨飲用，也可以與其它飲料混合成好喝的雞尾酒，在晚餐時作為開胃酒來喝，也可以在晚餐後喝。 在重要的宴會上它是個極好的伴侶。
世界上朗姆酒的原產地在古巴。 它在生產中保留的傳統的工藝，並且經過一代一代的相傳，一直保留至今。
朗姆酒的由來
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哥倫布第二次航行美洲時來到古巴。 他從迦納利群島帶來了製糖甘蔗的根莖。 讓人們料想不到的，竟然是這些根莖代替了人們來到土著人稱作Cipango的這個島上尋找的金子。
在懷念天主教皇費爾迪南和伊莎貝拉一文中有人這樣一句把切下的製糖甘蔗一個一個小節種在土裡後就會長成一大片。 古巴的氣候條件：肥沃的土壤，水質和陽光使剛剛栽上的作物能夠在印地暗酋長周圍成長，制搪甘蔗就這樣在古巴這片土地上生長了。
印地安人用來榨甘蔗汁的第一代工具叫古尼亞亞（La Cunyaya）。 隨後有了用蓄力（馬和牛）作為動力的製糖作坊，再後來又進一步使用大功率水力設備的製糖廠，后是現代化的製糖廠。 原來的工作力被從非洲帶來的黑奴所替代，成為古巴製糖工業發展的一個重要因素。
1539年在卡洛斯五世的詔諭中就出現過一些製糖工業的產品，如白糖，粗糖，純白糖，精製白糖，浮渣，精煉浮渣，蔗糖槳，蔗糖蜜等。 法國傳教士拉巴（Jean Baptiste Labat1663-1738）看到島上處於原始生活狀態的土著人、黑人和一小部分居民，用甘蔗汁製作一種刺激性的烈性飲料。
喝後能使人興奮並能消除疲勞。 這種飲料是經發酵而成的。 歐洲人早在18世紀就知道了這種方法。 後經過海盜，商人傳來古巴。 其中一法蘭西斯。 德雷克為出名，是他把用甘蔗燒酒作為基酒的一種大眾飲用酒稱作德拉蓋（Draque）。
朗姆酒的分類
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朗姆酒是微黃、褐色的液體，具有細緻、甜潤的口感，芬芳馥鬱的酒精香味。 朗姆酒是否陳年並不重要，主要看是不是原產地。 它分為清淡型和濃烈型兩種風格。
清淡型朗姆酒是用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母進行發酵后蒸餾，在木桶中儲存多年，再勾兌配製而成。 酒液呈淺黃到金黃色，酒度在45-50度。 清淡型朗姆酒主要產自波多黎各和古巴，它們有很多類型並具有代表性。
濃烈型朗姆酒是由攙入榨糖殘渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下緩慢發酵製成的。 釀成的酒在蒸餾器中進行2次蒸餾，生成無色的透明液體，然後在橡木桶中熟化5年以上。 濃烈朗姆酒呈金黃色，酒香和糖蜜香濃郁，味辛而醇厚，酒精含量45-50度。 濃烈型朗姆酒以牙買加的為代表。
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