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鹵牛肉

每年過年我家都會有滷牛肉，牛肉寓意著牛氣衝天，現在形容一個人能力強都會說牛，我今天就分享滷牛肉，提前把牛肉滷好了，到了年夜飯，鹵牛肉切片裝盤，熱一下就能端上桌。牛肉含有豐富的維生素B6，可以促進蛋白質的新陳代謝和合成，可以幫助增強免疫力。 牛肉的鐵含量比較高，鐵是造血必需的元素，多吃牛肉可以補鐵補血。 牛肉中含有的鋅有助於合成蛋白質和促進生長髮育。 很多女性喜歡吃牛肉還因為牛肉的脂肪含量低，多吃不用擔心長胖。

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【食材】 牛肉 1000克，八角 8個，香葉 3片，桂皮 1小塊，薑 20克。

料酒 15毫升，生抽 50克，老抽 20毫升，冰糖 20克，鹽 適量。

【做法】

第一步 把牛肉和清水一起放進煮鍋里，燒開后煮5分鐘。

第二步 牛肉煮5分鐘，可以看到煮鍋里很多血沫，把牛肉倒出來，用涼水沖洗掉血沫

第三步把八角、香叶和桂皮放进煮锅里，加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

第四步 当卤料烧开后，放入牛腱子，用小火煮40分钟，在煮的过程中，要多翻几次，让牛腱子吸收味道。

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第五步牛腱子卤好以后关火，牛腱子放在煮锅里吸收味道。过了两个小时再把牛腱子捞起，等放凉以后再切片。这几天可以提前做好一些卤牛肉，年夜饭把卤牛肉切片热一下就能端上桌。

第一，鹵牛肉最好用牛腱子，吃起來不柴，很有肉質味。

第二，鹵牛肉要整塊滷，鹵好以後再切片，如果先切片再鹵，鹵肉會"縮水"，感覺少了很多。

第三 鹵牛肉大約需要40分鐘，如果用壓力鍋，用15分鐘就能滷好了。 滷牛肉不能太長時間，掌握好滷牛肉的時間，那麼做出來的滷牛肉有嚼勁又能嚼得動。 我用了琺瑯鍋，密封性比較好，40分鐘就有圖片的效果。