荸薺，又名烏芋、馬蹄、地粟，為莎草科植物荸薺的球莖，產於我國南方，秋季、冬初採收，洗净鮮用或風乾備用。
荸薺的功效
荸薺性味甘、寒，入肺、胃經，有清熱養陰，生津止渴，消積化痰，止血止痢之功，本品性味多汁，性寒清熱，適用於熱病傷陰，津傷口渴，陰虛肺熱，肺燥咳嗽，食積不消，血痢及崩漏下血等。 《本草綱目》言其"主血痢，下血，血崩
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"。 《本草再新》言其"清心降火，補肺涼肝，消食化痰，破積滯，利膿血。 "《名醫別錄》言其"主消渴，痹熱，熱中，益氣"。 因此，對秋燥咳嗽，咽喉不適，口乾欲飲等症甚效，為秋季食養佳品。 營養分析表明，本品含荸薺英、澱粉、蛋白質、脂肪及礦物質鈣、磷、鐵和維生素等。 此外，薺薺尚有降壓作用。 薺薺汁灌腸，可治療銅中毒。 但荸薺甘寒，故脾胃虛寒及血虛者慎用。 且荸薺生食易感染薑片蟲病，故以熟食為宜，若必須生食時，應充分浸泡后刷洗乾淨，再以沸水燙過，削皮再吃為宜，這樣可避免感染薑片蟲。
荸薺的做法
下面介紹幾則食療方，供選用。
薺薺粥：薺薺、大米各100克，白糖適量。 將荸薺擇淨，去皮，切塊備用。 先取大米淘净，加清水適量煮粥，待熟時調入荸薺、白糖，煮至粥熟即成，或將薺薺洗净，榨汁，待粥熟時，同白糖調入粥中，再煮一二沸服食，每日1劑，連續3~5天。 可清熱養陰，生津止渴，適用於熱病傷陰，津傷口渴，陰虛肺熱，咳嗽痰少黏稠等。
五汁飲：荸薺汁、梨汁、藕汁、蘆根汁、麥冬汁各適量。 將五汁混勻，煮沸飲服，每日1~2劑。 可養陰生津，適用於熱病後津傷口渴，糖尿病消渴。
薺薺蘿蔔湯：薺薺、蘿蔔各等量。 將二者洗净，切細，水煎服，每日1~2劑。 可消積化滯，適用於食積不消，脘腹脹滿。
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薺薺鴨梨飲：薺薺、鴨梨各等量。 將二者洗凈，去皮，榨汁飲服，每日1~2劑。 可生津潤肺，輔治肺燥胸痛，乾咳少痰。
薺薺旱蓮草湯：薺薺、旱蓮草各等量。 將二者擇淨，水煎服，每日1~2劑。 可養陰止血，適用於崩漏下血，月經過多等。
止嗽七汁膏：蜜炙枇杷葉煎液200ml，藕汁100ml，梨汁100ml，白果汁100ml，荸荠汁100ml，蘿蔔汁100ml，人乳100ml，秋露水100ml，竹瀝100ml，薑汁50ml，柿霜60克，白糖60克，豬板油60克，白蜜60克。 將諸藥汁同入鍋中，文火煎至一半時，加入薑汁、柿霜、白糖、豬板油、白蜜等，文火熬膏即成。 每次15ml，每日3次，溫開水適量送服。 可清肺瀉熱，止咳化痰。 適用於新久咳嗽，不分晝夜。
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薺薺紅棗飲：薺薺，紅棗各200克。 將二者加清水煮熟后，隨意服食，並飲湯，每日1劑。 可清胃瀉火，化淤止血，適用於胃脘灼痛，大便色黑，口苦口臭，小便黃短等。
荸薺赭石湯：荸薺花15克，代赭石30克。 水煎服，每日1劑。 可清熱止呃，適用於呃逆。
薺薺花茶：薺薺花10克，開水泡飲，每日1劑。 可利濕通淋，適用於小便短黃，灼熱疼痛。
薺薺竹葉茶：薺薺花、慈竹葉、白茅花各5克，開水泡飲，每日1劑。 可涼血通淋，適用於血淋。
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