進入9月後，秋意越來越濃了，秋風吹過，掀起絲絲涼意，沁人心脾，特別舒服！ 秋天雖然很涼快，但是空氣卻特別乾燥。 人體容易受到燥氣的入侵，出現皮膚乾燥，易上火等癥狀。 俗語說：「春夏養陽，秋冬養陰」。。 秋天養生，應該多吃一些潤肺清燥、養陰生津、清熱去火的食物，來預防"秋燥"。
俗語說："秋天吃苦瓜，身體頂呱呱"。 在乾燥易上火的秋天，常吃苦瓜就是一個不錯的選擇！ 苦瓜雖然很苦，但是營養特別豐富！ 苦瓜中含有豐富的蛋白質、維生素C、維生素B1、生物鹼、半乳糖醛酸、果膠以及鈣、磷、鐵等礦物質。 其中，維生素C的含量極高，是冬瓜的5倍，西紅柿的7倍，黃瓜的14倍！ 秋季常吃苦瓜有清熱去火、健脾開胃、清心明目、養血益氣、滋陰潤肺、降脂降壓等功效。
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秋季，吃絲瓜冬瓜不如吃它，1周吃3回，去火降秋燥，包餃子吃真香！ 除此之外，對於愛美的女性朋友來說，常吃苦瓜還有排毒養顏、減肥瘦身、美白肌膚等作用！ 苦瓜的吃法有很多，一般以清炒或涼拌為主。 其實，用苦瓜做餡包餃子吃，也特別香！ 下面，廚娘就與大家分享一下「苦瓜餡餃子」的美味做法！
【苦瓜水餃】
准备食材：苦瓜、面粉、虾皮、鸡蛋、盐、蚝油、香油、食用油。
具体做法：
1.盆内加入适量的面粉，用凉水和面，揉成面团，醒发30分钟，苦瓜清洗干净，将苦瓜皮削下来，用刀切成碎，挤一下水分，装入盆中，苦瓜瓤比较苦，可以直接丢掉。
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乖乖水
2.碗内打入2个鸡蛋，加入适量的盐，用筷子搅散，下锅炒熟炒碎后，放凉，装入盆中，加入一把虾皮，一勺蚝油，加入适量的盐和食用油，滴两滴香油，搅拌均匀，调成菜馅。
3.麵糰醒發好后，搓成長條，切成餃子劑，再用擀麵杖擀成餃子皮，取一個餃子皮，舀入適量的菜餡，將菜餡包起來，將餃子皮捏緊，放在雙手虎口處擠壓一下，一個餃子就包好了！
4.鍋內加水，燒至冒大泡，將餃子一個個地下入鍋中，餃子全部下鍋後，用漏勺推動一下，防止餃子粘連，大火煮3個開，將餃子皮煮至鼓起，即可出鍋。
【挑選苦瓜小妙招】
1.看表皮：苦瓜表皮顆粒越大，越飽滿，果肉越厚，如果表皮顆粒較小，則代表它的果肉較薄，不要購買。
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2.看顏色：顏色越翠綠的苦瓜越鮮嫩，如果顏色發黃，則證明苦瓜已經老了或不新鮮了，不要購買。
3.看重量：選苦瓜，首先嫩瓜，營養價值和口感都比較好，一般單個重量在500克左右的苦瓜，品質最佳。
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