秋季，天氣越來越涼快，人們的胃口也開始恢復了，又到了「貼秋膘」的季節！ 秋天進補，自然離不開大魚大肉。 然而，豬肉太油膩，羊肉太燥熱！ 那麼，在天氣乾燥，易上火的秋季，多吃哪幾種肉，對身體更好呢？ 入秋後，少吃豬肉，多吃3種肉，營養滋補不發胖，順應時節更健康
第一種：牛肉。
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牛肉肉質鮮美，營養豐富，享有"肉中驕子"的美稱。 牛肉中含有豐富的蛋白質、維生素B6、維生素B12、氨基酸以及鐵、鎂、鋅、鉀等微量元素。 並且，牛肉中的脂肪含量較低，常吃牛肉不僅可以增強體質，還有益氣補血、健脾養胃、強筋壯骨等作用
【蘿蔔燉牛肉】
準備食材：牛肉、白蘿蔔、胡蘿蔔、蔥、薑、鹽、生抽、料酒、冰糖、香葉、桂皮、八角、啤酒、食用油。
具體做法： 1.取一塊牛肉，裝入盆中，加入適量清水，浸泡30分鐘，將血水都浸泡出來后，沖洗一下，切成小塊，放入盛有涼水的鍋內，加入蔥段、薑片，大火煮開，撇除浮沫后，將牛肉撈出。 2.熱鍋加油，油熱后，放入蔥、薑、冰糖、八角、桂皮、香葉，翻炒至冰糖融化，變為紅褐色，放入牛肉，加入適量的生抽，翻炒至牛肉上色。 3.加入2瓶啤酒，去腥提味，大火煮開后，轉為小火，燉40分鐘，放入白蘿蔔塊和胡蘿蔔塊，加入適量的鹽調味，再燉20分鐘，即可出鍋。
第二種：魚肉。
魚肉分淡水魚和海水魚兩大種類，不管是淡水魚還是海水魚，都特別鮮美！ 魚肉中富含蛋白質、維生素A、維生素B2、維生素B12、葉酸、鐵、鈣、磷等營養物質，是一種高鈉低脂的食物。 常吃魚肉不僅可以補充蛋白質，維持體內礦物質的平衡，還可以增強體質、促進大腦發育、保護視力、養肝補血、澤膚養發、降低膽固醇等作用
【啤酒燉魚】
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乖乖水
準備食材：草魚、金針菇、姜、香菜、洋蔥、麻椒、干紅辣椒、生抽、料酒、白糖、蠔油、啤酒、郫縣豆瓣醬、食用油。
具體做法： 1.草魚處理好（去魚鱗、魚鳃、內臟），切成大塊，清洗乾淨，裝入盆中，加入適量的料酒、蠔油、生抽，加入一勺白糖，一勺郫縣豆瓣醬，攪拌均勻，醃制30分鐘。 2.取一個砂鍋，預熱一下，加入適量的油燒熱，放入薑片、麻椒、洋蔥絲、干紅辣椒炒香。 3.放入金針菇，將醃制好的魚塊和料汁一起倒入鍋中，加入一瓶啤酒。 4.大火煮開后，蓋上鍋蓋，轉小火燉20
第三種：鴨肉或鵝肉。
鴨肉和鵝肉都屬於家禽，可能很多人經常吃鴨肉，但是卻很少吃鵝肉，其實鵝肉的營養價值更高一些。 鴨肉和鵝肉中都含有豐富的蛋白質、煙酸、多種維生素以及鈣、磷、鉀、鈉等微量元素，是一種高蛋白低脂肪的健康肉類食品。 常吃鴨肉和鵝肉，有益氣補血、滋陰補虛、止咳化痰、生津開胃等功效。
【鮮姜燒鵝】
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準備食材：鵝肉、鮮姜、蔥、蒜、青紅辣椒、鹽、料酒、生抽、啤酒、食用油、郫縣豆瓣醬。
具體做法： 1.鵝肉剁成小塊，放入清水中，浸泡30分鐘，給鵝肉排酸，然後清洗乾淨，放入盛有涼水的鍋內，加入適量的料酒、薑片，大火煮開后，撇去浮沫，將鵝肉撈出，瀝干水分。 2.熱鍋加油燒熱，放入鵝肉，翻炒上色后，將鵝肉盛出。 3.將鍋內的油繼續加熱，放入蔥、蒜、鮮薑片、紅辣椒炒香，加入2勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油，下入鵝肉，加入適量的鹽、生抽，翻炒均勻。 4.加入2瓶啤酒，大火煮開后，轉小火燉30分鐘，然後開大火，將湯汁收濃稠，放入鮮薑片和青辣椒塊，翻炒至斷生，即可出鍋。
【鹵鴨貨】
準備食材：鴨翅（鴨胗、鴨腿等鴨貨）蔥、姜、香葉、麻椒、花椒、桂皮、干紅辣椒、鹽、料酒、啤酒、生抽、老抽、冰糖、紅糖、黃豆醬、食用油。
具體做法： 1.將鴨翅、鴨胗、鴨腿等鴨貨清洗乾淨，放入盛有涼水的鍋內，加入蔥、薑、料酒，大火煮開后，撇除浮沫，將所有鴨貨撈出，用溫水洗净，瀝干水分。 2.熱鍋加油燒熱，放入適量冰糖，炒至紅褐色后，放入花椒、香葉、麻椒、桂皮、干紅辣椒炒香，加入適量的清水，加入一塊紅糖，30克老抽，30克生抽，20克料酒。 3.將所有鴨貨放入鍋中，加入5克鹽，一勺黃豆醬，加入2瓶啤酒，大火煮開后，轉小火燉90分鐘。 4.開大火，將湯汁收濃稠后關火，不要著急出鍋，讓鴨貨在湯汁里浸泡2個小時，入味以後，即可食用。
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