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榛子形狀像栗子，外殼堅硬，果仁肥白圓潤，有香氣，含油脂量很大，吃起來特別香美，餘味綿綿，可生吃也可炒食，因此成為最受人們歡迎的堅果食品，與杏仁、核桃、腰果並稱為"四大堅果"，且有"堅果之王"的稱號。 那麼榛子的營養價值有哪些呢？ 下面為大家介紹。

榛子的營養價值

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榛子營養豐富，果仁中除了含有蛋白質、脂肪、糖類外，胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素E含量也很豐富;榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃;榛子中各種微量元素如鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。 榛子富含油脂（大多為不飽和脂肪酸）、蛋白質、碳水化合物、生素維（維生素E）、礦物質、糖纖維、β--古甾醇和抗氧劑石炭酸等特殊成分以及人類所需的八種氨基酸與微量元素

榛子的功效與作用

1.防癌抗癌

榛子中含有其他堅果以及食物中少有的紫杉酚，這種物質是一種抗癌治癌的特殊物質，對卵巢癌、乳腺癌以及其他一些癌症具有一定的治療效果，食用榛子能延長癌症病人的生命期，給予更多治療的時間和機會。

2.健腦明目

榛子中含有維生素A與B族維生素，有助於維持正常的視力和神經系統的健康。 榛子中含有的不飽和脂肪酸能説明提高記憶力，判斷力，對腦力勞動者而言有很大的説明，有健腦益智的功效。

3.增強體質

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榛子本身富含油脂（大多為不飽和脂肪酸）其含量達到60.5%，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補養作用。

4.開胃促消化

榛子中含有一種天然的香氣，在食用榛子的時候就能明顯的體會到其香味，這種香氣具有開胃的功效，還能促進胃腸道對食物消化，具有開胃消食的作用。

5.預防便秘

榛子富含脂肪，其中大部分還是不飽和脂肪酸，食用榛子后有潤滑胃腸道的作用，促進大便的排出，是孕婦及習慣性避免的很好零食之一。