春節期間，大魚大肉可以說是家家戶戶餐桌上的常客，經常吃這些油膩的肉食，難免會給我們的腸胃造成一定的負擔，所以，我們平時一定要常吃一些膳食纖維含量豐富、維生素含量高的蔬菜、水果。
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今天小編就為大家分享分享適合春節後食用的一道涼拌菜-芹菜拌木耳。 春節期間大魚大肉吃得比較多，而且比較油膩，導致家裡人都有點便秘，最近常給家人做這道菜吃，腸道明顯舒服了不少。 大家都知道，芹菜中含有豐富的膳食纖維，這些膳食纖維可以促進腸道的蠕動，幫助腸道里的垃圾排出體外，是人們公認的健康"清腸菜"，而且芹菜一年四季都比較常見，價格還特別親民黑木耳中含有豐富的維生素、礦物質和氨基酸，不僅營養價值非常高，還有"腸道清道夫"的美稱，因為黑木耳中不僅含有豐富的膳食纖維，還有豐富的果膠，可以説明排出腸道中的垃圾，讓我們的身體變得更輕鬆。
芹菜和木耳搭配在一起涼拌，不僅賣相好，而且非常營養健康，真的是絕配。 這道健康的芹菜拌木耳，建議一周吃2-3次，不僅可以促進腸胃蠕動，預防便秘等情況發生，而且對於改善氣色還有一定的説明。【芹菜拌木耳】準備食材：黑木耳、芹菜、鹽、味精、生抽、蒜末、辣椒段。做法步驟：1、黑木耳我們要選擇新鮮度比較好的小秋耳，更加適合涼拌，提前用涼水泡發2小時以上，讓木耳充分吸收水分，完全泡發后摘洗乾淨。
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2、芹菜我們可以選擇胡芹、香芹、西芹都可以，最好選用胡芹，如果選用西芹的話，要用削皮刀把表面比較硬的莖去掉，不然的話會咬不動。 把洗乾淨的芹菜切成小段，泡水備用。3、鍋里加水，水開以後加入一小勺鹽和食用油，這樣焯過水的芹菜顏色會更加好看，把芹菜下鍋焯水30秒鐘左右，然後加入黑木耳再煮十幾秒鐘，一起撈出來。 很多朋友在涼拌木耳時，都忽略了焯水這個步驟，黑耳的生長環境比較複雜，表面容易沾附灰塵和雜質，所以在涼拌之前一定要焯一下水。
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4、焯過水的芹菜和木耳馬上過一下涼水，把水分控幹后加入蒜末、辣椒段。5、鍋里加入食用油，涼油加入花椒粒，開小火慢炸，把花椒的香味炸出來，把花椒炸香、炸焦以後撈出花椒不要。 這一步是這道菜好吃的關鍵，用這個花椒油炝拌的菜特別好吃、入味6、撈出花椒後繼續把油溫升高到6成，然後把熱油澆在蒜末、辣椒段上，炝出香味。7、最後加入鹽、味精、少許生抽，用筷子翻拌均勻即可裝盤。春節期間吃得比較油膩，隔三岔五做一道這樣的芹菜拌木耳，給腸道做個"大掃除"吧。
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