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會破壞代謝的外源添加性丙酸
奶製品、火腿腸、麵包、蛋糕、方便麵，這些耳熟能詳的食品由於製作、保存、運輸以及保持風味的需要，難免會加入一些防腐劑，而丙酸則是最常使用的一類防腐劑。
人體結腸中的微生物可以分解膳食纖維生成丙酸，而作為一種短鏈脂肪酸，其能調節免疫、改善系統性炎症，減輕高血壓造成的心血管損傷。
然而外源性的、添加在食品中的丙酸對人體的影響則完全不同。
美國《科學·轉化醫學》雜誌上發表的一篇報告稱：外源性丙酸可能導致肥胖和胰島素抵抗。
哈佛大學公共衛生所等機構的研究人員對14名健康人開展了對照試驗，受試者被隨機分為兩組，其中一組的餐食中添加1克丙酸鹽，另一組添加安慰劑。
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結果顯示，進餐后不久，丙酸鹽組受試者血液中的去甲腎上腺素、胰高血糖素等激素水平明顯增長。
由此證明，丙酸鹽可能會作為「代謝破壞者」，潛在地增加人類患糖尿病和肥胖症的風險。
03反式脂肪酸增加心血管疾病的風險
衡量心血管疾病風險的一個重要標誌是血液中膽固醇的含量，而膽固醇有兩種。
低密度脂蛋白膽固醇，就是常說的「壞」膽固醇。 如果它的含量過高，就會慢慢地在動脈管壁沉積下來，形成粥樣小瘤，導致動脈硬化。
高密度脂蛋白膽固醇，就是"好"膽固醇，可以幫助保護心腦血管的健康。
近20年的醫學研究發現，反式脂肪酸可以增加體內總膽固醇水準，使易導致血管堵塞的低密度脂蛋白膽固醇（LDL）增加，而令有助於防止血管硬化的高密度脂蛋白膽固醇（HDL）減少，相當於雙重增加了心血管疾病的風險。
因此，為了健康，更推薦大家選擇天然的、未加工的食物，更要控制好量。
三，不用各種"精"也能提鮮的調味劑
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香菇粉
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干香菇中各項營養成分均得到濃縮，特別是蛋白質、維生素B2、鈣等含量比鮮香菇還要高出幾倍！ 豐富的營養素使得香菇的味道也特別鮮美，是「天然味精」的第一選擇。
做法：
乾香菇150克，擦掉表面浮灰后（千萬不要用水清洗），用手掰成小塊兒，放入攪拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存即可。
用法：
可以用於各種炒菜和鹹菜的製作中，用來代替味精;在做餃子、包子、肉餅餡時可以加一些，提鮮增香
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紫菜粉
紫菜含有豐富的蛋白質以及維生素和無機鹽等，味道鮮美，不僅是天然的提鮮食物，還是補碘的佳品。
做法：
將紫菜剪成小塊兒，放入攪拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存。 注意千萬不要進水或受潮，否則會成團，沒法使用。
用法：
"紫菜味精"可以放入各種湯里和炒菜中，味道非
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蝦皮粉
蝦皮味道鮮美，富含多種營養，能很好地保護心血管系統，預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
做法：
1、蝦皮洗净，浸泡五分鐘，沖洗乾淨，瀝干水分;
2、然後放入鍋中，不要倒油，開小火加熱，不斷翻炒至徹底乾燥。 關火后再繼續翻炒一會，使熱量儘快散去。
3、 炒好的蝦皮晾涼后，放入攪拌機的研磨杯中，攪打成粉狀即可。
用法：
炒菜的時候，捏上一點放進鍋里就可以了，由於蝦皮含鈉較高，菜中放了蝦皮味精后，鹽的用量要相應減少。
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