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2022-02-14 10:53:36| 人氣12| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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比糖和鹽更「可怕」的調味劑,我們可能每天都在吃! 怪不得三高、肥胖找上門2

02

會破壞代謝的外源添加性丙酸

奶製品、火腿腸、麵包、蛋糕、方便麵,這些耳熟能詳的食品由於製作、保存、運輸以及保持風味的需要,難免會加入一些防腐劑,而丙酸則是最常使用的一類防腐劑。

人體結腸中的微生物可以分解膳食纖維生成丙酸,而作為一種短鏈脂肪酸,其能調節免疫、改善系統性炎症,減輕高血壓造成的心血管損傷。

然而外源性的、添加在食品中的丙酸對人體的影響則完全不同。

美國《科學·轉化醫學》雜誌上發表的一篇報告稱:外源性丙酸可能導致肥胖和胰島素抵抗。

哈佛大學公共衛生所等機構的研究人員對14名健康人開展了對照試驗,受試者被隨機分為兩組,其中一組的餐食中添加1克丙酸鹽,另一組添加安慰劑。

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結果顯示,進餐后不久,丙酸鹽組受試者血液中的去甲腎上腺素、胰高血糖素等激素水平明顯增長。

由此證明,丙酸鹽可能會作為「代謝破壞者」,潛在地增加人類患糖尿病和肥胖症的風險。

03反式脂肪酸增加心血管疾病的風險

衡量心血管疾病風險的一個重要標誌是血液中膽固醇的含量,而膽固醇有兩種。

低密度脂蛋白膽固醇,就是常說的「壞」膽固醇。 如果它的含量過高,就會慢慢地在動脈管壁沉積下來,形成粥樣小瘤,導致動脈硬化。

高密度脂蛋白膽固醇,就是"好"膽固醇,可以幫助保護心腦血管的健康。

近20年的醫學研究發現,反式脂肪酸可以增加體內總膽固醇水準,使易導致血管堵塞的低密度脂蛋白膽固醇(LDL)增加,而令有助於防止血管硬化的高密度脂蛋白膽固醇(HDL)減少,相當於雙重增加了心血管疾病的風險。

因此,為了健康,更推薦大家選擇天然的、未加工的食物,更要控制好量。

三,不用各種"精"也能提鮮的調味劑

1

香菇粉

 

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干香菇中各項營養成分均得到濃縮,特別是蛋白質、維生素B2、鈣等含量比鮮香菇還要高出幾倍! 豐富的營養素使得香菇的味道也特別鮮美,是「天然味精」的第一選擇。

做法:

乾香菇150克,擦掉表面浮灰后(千萬不要用水清洗),用手掰成小塊兒,放入攪拌器里打碎成粉末,放入密封瓶中保存即可。

用法:

可以用於各種炒菜和鹹菜的製作中,用來代替味精;在做餃子、包子、肉餅餡時可以加一些,提鮮增香

2

紫菜粉

紫菜含有豐富的蛋白質以及維生素和無機鹽等,味道鮮美,不僅是天然的提鮮食物,還是補碘的佳品。

做法:

將紫菜剪成小塊兒,放入攪拌器里打碎成粉末,放入密封瓶中保存。 注意千萬不要進水或受潮,否則會成團,沒法使用。

用法:

"紫菜味精"可以放入各種湯里和炒菜中,味道非

3

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蝦皮粉

蝦皮味道鮮美,富含多種營養,能很好地保護心血管系統,預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜裡放一些蝦皮,對提高食慾和增強體質都很有好處。

做法:

1、蝦皮洗净,浸泡五分鐘,沖洗乾淨,瀝干水分;

2、然後放入鍋中,不要倒油,開小火加熱,不斷翻炒至徹底乾燥。 關火后再繼續翻炒一會,使熱量儘快散去。

3、 炒好的蝦皮晾涼后,放入攪拌機的研磨杯中,攪打成粉狀即可。

用法:

炒菜的時候,捏上一點放進鍋里就可以了,由於蝦皮含鈉較高,菜中放了蝦皮味精后,鹽的用量要相應減少。

台長: retetgrestgresrfg
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