臘八節過後，春節也即將來臨！ 每年的除夕夜，不管是南方人還是北方人，都有闔家團聚，吃年夜飯的習俗！ 一提到做年夜飯，很多人就開始發愁。 因為，年夜飯餐桌上的飯菜，不僅要好看好吃，還要有個好寓意，為新的一年討個好彩頭。 其實，做年夜菜也很簡單，用的食材也很普通！ 下面，廚娘就與大家分享9道簡單易學，寓意吉祥的年夜菜做法！
第一道：【花開富貴】
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準備食材：豆腐皮、胡蘿蔔、青蘿蔔、大蔥、菠菜、雞蛋、裡脊肉、鹽、生抽、蠔油、澱粉、黑麵醬、黃豆醬、食用油。
1.豆腐皮切成寬條后對折，將兩塊豆腐皮，疊摞在一起，切成細絲，注意不要切斷。 取一張切好的豆腐皮，放入適量的胡蘿蔔絲、青蘿蔔絲和蔥絲做花蕊， 從一頭捲起后，豎起來整一下形狀，用一根牙籤在底部固定一下。
2. 裡脊肉切成細絲，裝入碗中，加入適量鹽、生抽、蠔油、雞蛋清，抓拌均勻，醃制10分鐘后，加入適量的澱粉，抓拌均勻。
3.热锅加油烧热，下入里脊肉，翻炒至变色以后盛出。锅内留少量底油，放入适量黑面酱和黄豆酱，翻炒出酱香味后，下入里脊肉，将肉丝炒熟。
4.将用豆腐皮做的花朵摆在盘子四周，加点绿色蔬菜点缀一下，将炒好的肉丝，放到盘子中间，年夜菜“花开富贵”就做好了。
第二道：【聚财福盒】
准备食材：豆腐、猪肉、韭菜、葱、姜、枸杞、生抽、蚝油、盐、淀粉、番茄沙司、食用油。
1.豆腐切成大塊，放入油鍋中，炸至兩面金黃後盛出，稍微放涼後，用刀在離頂部5毫米的地方切開，不要切斷，用勺子將裡邊的豆腐取出來，做成小豆腐盒，加入醃制好的五花肉餡。
2.取幾根韭菜葉，焯一下水，用韭菜葉將豆腐盒系好，將豆腐盒擺放在盤子內，上蒸鍋蒸，大火蒸20分鐘后，將盤子取
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3.熱鍋加入適量的番茄沙司、生抽、蠔油，炒至鼓大泡后，加入半碗水澱粉，將湯汁熬濃稠后，澆在蒸好的豆腐盒上，再撒點枸杞點綴一下，年夜菜"聚財福盒"就做好了！
第三道：【腰纏萬貫】
準備食材：鵪鶉蛋、鮮麵條、番茄醬、食用油。
1.將鵪鶉蛋清洗乾淨后，煮熟，把皮剝掉，取一根鮮麵條，纏在鵪鶉蛋上，多纏幾根鮮麵條，直到將鵪鶉蛋完全包裹起來。
2.鍋內加油燒熱，放入纏好麵條的鵪鶉蛋，中火慢炸，將麵條炸至金黃色後撈出，裝入盤中 ，擠上適量的番茄沙司，即可食用。
第四道：【張燈結綵】
準備食材：茄子、五花肉、胡蘿蔔、紅辣椒、蔥、姜、鹽、生抽、澱粉、番茄沙司、食用油
1.茄子清洗乾淨后，連切7刀，都不要切斷，第8刀時切斷。 五花肉餡內加入適量的蔥末、薑末、生抽、鹽、攪拌均勻，醃制20分鐘后，將肉餡夾到茄子內，每片之間都夾上肉餡。
2.鍋內加油，燒至五成熱，放入夾好肉的茄盒，調中小火慢炸，大概炸3分鐘，炸至表面金黃，撈出控油，按照小燈籠的樣子，擺放在盤內，頂端放一個辣椒蒂，下面擺上用辣椒圈和胡蘿蔔絲做成穗。
3.鍋內留底油，放入番茄汁和生抽，翻炒一下，然後加入適量的水澱粉，小火燒至湯汁鼓大泡，將湯汁澆在茄子上，年夜菜"張燈結綵"就做好了！
第五道：【招財福袋】
準備食材：中筋麵粉、南瓜、紅曲粉、酵母粉
1.南瓜去皮后切成小片，上鍋蒸熟后，搗成泥，將南瓜泥放涼至35度左右后，加入3克酵母粉，加入300克麵粉，和成一個偏硬的麵糰。 取100克麵粉內加入20克紅曲粉、2克酵母粉，攪拌均勻后，用溫水和成一個偏硬的麵
2.取三分之一的南瓜麵團，搓成細長條后，切成3-4釐米的長段，用拇指將兩端按扁後，兩端向
3.將剩餘南瓜麵團擀成麵皮，平鋪在一個大碗內，然後將蒸好的小元寶放進去，像系口袋一樣拿大褶收口。 將紅麵團搓成長條，搓成一個10釐米長的麻花繩，系在福袋口上
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