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2022-03-03 11:05:25| 人氣11| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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除夕年夜飯,無論貧富,這9道年夜菜記得端上桌,寓意吉祥年味足,好看又好吃!

臘八節過後,春節也即將來臨! 每年的除夕夜,不管是南方人還是北方人,都有闔家團聚,吃年夜飯的習俗! 一提到做年夜飯,很多人就開始發愁。 因為,年夜飯餐桌上的飯菜,不僅要好看好吃,還要有個好寓意,為新的一年討個好彩頭。 其實,做年夜菜也很簡單,用的食材也很普通! 下面,廚娘就與大家分享9道簡單易學,寓意吉祥的年夜菜做法!

第一道:【花開富貴】

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準備食材:豆腐皮、胡蘿蔔、青蘿蔔、大蔥、菠菜、雞蛋、裡脊肉、鹽、生抽、蠔油、澱粉、黑麵醬、黃豆醬、食用油。

1.豆腐皮切成寬條后對折,將兩塊豆腐皮,疊摞在一起,切成細絲,注意不要切斷。 取一張切好的豆腐皮,放入適量的胡蘿蔔絲、青蘿蔔絲和蔥絲做花蕊, 從一頭捲起后,豎起來整一下形狀,用一根牙籤在底部固定一下。

2. 裡脊肉切成細絲,裝入碗中,加入適量鹽、生抽、蠔油、雞蛋清,抓拌均勻,醃制10分鐘后,加入適量的澱粉,抓拌均勻。

3.热锅加油烧热,下入里脊肉,翻炒至变色以后盛出。锅内留少量底油,放入适量黑面酱和黄豆酱,翻炒出酱香味后,下入里脊肉,将肉丝炒熟。

4.将用豆腐皮做的花朵摆在盘子四周,加点绿色蔬菜点缀一下,将炒好的肉丝,放到盘子中间,年夜菜“花开富贵”就做好了。

第二道:【聚财福盒】

准备食材:豆腐、猪肉、韭菜、葱、姜、枸杞、生抽、蚝油、盐、淀粉、番茄沙司、食用油。图片

1.豆腐切成大塊,放入油鍋中,炸至兩面金黃後盛出,稍微放涼後,用刀在離頂部5毫米的地方切開,不要切斷,用勺子將裡邊的豆腐取出來,做成小豆腐盒,加入醃制好的五花肉餡。

2.取幾根韭菜葉,焯一下水,用韭菜葉將豆腐盒系好,將豆腐盒擺放在盤子內,上蒸鍋蒸,大火蒸20分鐘后,將盤子取

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3.熱鍋加入適量的番茄沙司、生抽、蠔油,炒至鼓大泡后,加入半碗水澱粉,將湯汁熬濃稠后,澆在蒸好的豆腐盒上,再撒點枸杞點綴一下,年夜菜"聚財福盒"就做好了!

第三道:【腰纏萬貫】

準備食材:鵪鶉蛋、鮮麵條、番茄醬、食用油。

1.將鵪鶉蛋清洗乾淨后,煮熟,把皮剝掉,取一根鮮麵條,纏在鵪鶉蛋上,多纏幾根鮮麵條,直到將鵪鶉蛋完全包裹起來。

2.鍋內加油燒熱,放入纏好麵條的鵪鶉蛋,中火慢炸,將麵條炸至金黃色後撈出,裝入盤中 ,擠上適量的番茄沙司,即可食用。

第四道:【張燈結綵】

準備食材:茄子、五花肉、胡蘿蔔、紅辣椒、蔥、姜、鹽、生抽、澱粉、番茄沙司、食用油

1.茄子清洗乾淨后,連切7刀,都不要切斷,第8刀時切斷。 五花肉餡內加入適量的蔥末、薑末、生抽、鹽、攪拌均勻,醃制20分鐘后,將肉餡夾到茄子內,每片之間都夾上肉餡。

2.鍋內加油,燒至五成熱,放入夾好肉的茄盒,調中小火慢炸,大概炸3分鐘,炸至表面金黃,撈出控油,按照小燈籠的樣子,擺放在盤內,頂端放一個辣椒蒂,下面擺上用辣椒圈和胡蘿蔔絲做成穗。

3.鍋內留底油,放入番茄汁和生抽,翻炒一下,然後加入適量的水澱粉,小火燒至湯汁鼓大泡,將湯汁澆在茄子上,年夜菜"張燈結綵"就做好了!

第五道:【招財福袋】

準備食材:中筋麵粉、南瓜、紅曲粉、酵母粉

1.南瓜去皮后切成小片,上鍋蒸熟后,搗成泥,將南瓜泥放涼至35度左右后,加入3克酵母粉,加入300克麵粉,和成一個偏硬的麵糰。 取100克麵粉內加入20克紅曲粉、2克酵母粉,攪拌均勻后,用溫水和成一個偏硬的麵

2.取三分之一的南瓜麵團,搓成細長條后,切成3-4釐米的長段,用拇指將兩端按扁後,兩端向

3.將剩餘南瓜麵團擀成麵皮,平鋪在一個大碗內,然後將蒸好的小元寶放進去,像系口袋一樣拿大褶收口。 將紅麵團搓成長條,搓成一個10釐米長的麻花繩,系在福袋口上

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