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2007-04-03 19:59:49| 人氣13,611| 回應55 | 上一篇 | 下一篇

物超所值的葡萄酒

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物超所值的葡萄酒

隨著葡萄酒的流行,近幾年幾本葡萄酒的專業雜誌銷售量也越來越大,閱讀葡萄酒雜誌已經不再僅僅是一種嗜好收集而已,還涵蓋了飲食、健康與投資等等領域。不過根據統計,葡萄酒雜誌的閱讀者,對於內容中最感興趣的部份,一面倒的還是葡萄酒評分的部份。如果一本葡萄酒雜誌裡面只有豐富的知識介紹而沒有許多酒款的評分,那銷路都越來越差;反之,如果只有評分而其他內容都乏善可陳的葡萄酒雜誌,卻反而可以生存。

為什麼大部分的人都需要分數,其實不難了解,因為他們都需要一份買酒的參考,以免買到了自己完全不了解的東西;而照著分數買酒,絕對比去讀一大堆葡萄酒書籍、研究一堆酒莊產區介紹要輕鬆的多,因此幾本評分稍具公信力的葡萄酒雜誌,例如Wine Spectator、Wine Advocate、Decanter等等,提供分數已經變成了它們的主要存在價值,知識的部份反而成了配角。

事實上,給葡萄酒打分數是一門學問,這不僅牽涉到主觀口味的問題,也牽涉到一些客觀的標準(能否陳年、未來潛力、複雜程度、平衡程度…等等);打分數似乎很難,但有時又好像很簡單!所有葡萄酒專業雜誌那些打分數的專家們,每個都大有來頭,閱酒無數且酒齡極長,打分數的形式也各有不同,主要有20分制、五顆星制、與100分制等三種;不過打分數可不是專家的專利,即使是才剛入門的新手,也照常可以用特殊分級法打分數,也就是「很好」、「普通」、「很爛」等等。因此分數人人會打、也人人可打,只是誰能夠建立公信力而已。

由於講到打出來分數合不合理這個議題,那就扯不完了,因此在討論分數與買酒的關聯之前,我們可以先假設各家專業葡萄酒雜誌打的分數是可信的,也就是假設得高分的酒必有其值得讚賞之處,這樣才能繼續討論「物超所值」這個議題。

大家看分數的目的是為了買葡萄酒,但只靠分數並不足以成為買酒的唯一依據;大部份買葡萄酒的有錢人不看分數,少部份看分數買酒的有錢人其實並不太在意價錢,因此絕大部分需要看分數買酒的人,通常並不太有錢,也非常在意價錢;換句話說,價格低與分數高的綜合結果,才是許多升斗小民的買酒指標。這個道理其實很簡單,但其中充斥了一些迷思與陷阱。在已經假設了分數越高、酒就越好的前提下,是不是「價格低、分數高」的酒一定比「價格高、分數低」的酒物超所值?答案當然不是肯定的!主要原因在於「價格」二個字。價格低、價格高其實都是相對的,所謂價格高低有二種狀況:

一、 同一款酒在不同地方的價格【例如在台灣的價格與在美國的價格】。
二、 不同的酒彼此價格的差異。

如果「價格低」是指某一支高分酒比另一支低分酒還要便宜,那其實不一定代表它物超所值;如果「價格低」是指某支酒的價格低於「國際行情零售價」,那「價格低、分數高」的酒一定比「價格高、分數低」的酒物超所值。講了半天快變成繞口令了,舉個例子說明比較容易了解:

舉例而言,如果有二瓶葡萄酒:
A酒得到Parker給91分,訂價NT$800;
B酒得到Parker給87分,訂價NT$2000;
A酒比B酒分數高許多、價格低更多,請問它是否一定相對比較物超所值呢?
答案當然是不一定!

覺得困惑嗎?如果我告訴你:A酒是Falesco 2000 Vitiano,B酒是Chateau Mouton 1990,那你就知道原因了吧!Chateau Mouton 1990分數不高,一瓶葡萄酒若賣NT$2000也不是小數目,但如果一瓶賣這種價格,鐵定被搶光光;原因就在於一瓶葡萄酒便宜與否,並不是取決於它與其他葡萄酒的價格對比,而是取決於它的實際售價與它的身價行情的差距。一瓶葡萄酒賣NT$2000我們認為它很便宜,是因為它的身價行情要NT$6000卻只賣NT$2000;而一瓶NT$800的葡萄酒我說它很貴,是因為它的身價行情只有NT$400卻要賣NT$800。有關葡萄酒身價行情的問題,我寫過一篇〝好酒的價格〞,各位可以參考:
http://mypaper.pchome.com.tw/news/thomaschan/3/1236028562/20040309201243

對於大部分的升斗小民而言,便宜顯然是比高分更重要,而便宜與高分二個因素加權計算之後,所得到的總分就成為了買酒的指南(尤其是買不曾喝過的酒之時)。為了因應消費者的需求,各家的葡萄酒專業雜誌也從善如流,除了打分數之外,還會標明哪些酒是〝物超所值〞,例如:
Parker的〝bargain〞、〝super bargain〞、〝super value〞;
Decanter的〝Decanter’s choice〞、〝WINE of the week〞;
Wine Spectator的〝Best Buy〞、〝Smart Buy〞等等。

通常以上的推薦酒都是價格較低的酒款,分數也較佳,這些專業雜誌的公信力大體而言也不錯,直接列出〝物超所值〞酒款提供給消費者參考,也不失為一項買酒的好工具;不過很可惜這一切到了台灣,在現實生活裡幾乎完全不適用,甚至淪為投機取巧的廣告,用來乎攏一般的葡萄酒新手!

這些專業雜誌給葡萄酒打的分數,或許跟葡萄酒的價格無關,但是他們給予〝物超所值〞的推薦時,卻絕對跟該支酒的價格有關,而且是針對該支酒在專業雜誌所在地的價格。當Parker說某一支酒是〝super bargain〞的時候,意思是指以他在美國市面買到的價格,相對於它得到的分數,這支酒非常物超所值;所以所有得到專業雜誌〝物超所值〞推薦的酒,一定也會寫明它的價格。Wine Spectator與Wine Advocate是美國佬出的,寫的是美金價格;Decanter是英國佬出的,寫的是英鎊價格。

以前面舉例的Falesco 2000 Vitiano為例,此酒當年剛上市時在美國的零售價不到美金10元,義大利當地的價格更便宜,零售價折合美金不到6美元;Wine Spectator與Wine Advocate紀錄此酒的價格都是10美元,以此價格Wine Advocate給它91分(還是Robert Parker親自打的分數),當然是〝super bargain〞或〝super value〞!不過這支酒如果原本在美國的售價是25美元,Parker還是一樣會給它91分,但是恐怕不會認為它是〝super bargain〞或〝super value〞!

無論是Parker的〝super bargain〞、或是Wine Spectator的〝Best Buy〞,這些推薦都只是針對那支酒在書刊中註記的價格,那些得到〝物超所值〞推薦的酒,只有賣那個價格,才有被推薦的意義。不過在台灣,我不只一次看到許多酒商都做出了極其白目的文宣,寫說自己在賣的某支酒得到美國專業雜誌〝物超所值〞的推薦!事實上他們賣的價格當然不是原來酒評所附注的價格,因此顯然以此作文宣是大有魚目混珠之嫌;我寧可相信這只是酒商文宣撰稿者自己個人白目,而不是酒商存心乎攏新手消費者!

事實上,Wine Spectator除了〝Best Buy〞的推薦與美國當地售價息息相關之外,他每年選出的WS Top 100,美國當地售價也是決定因素之ㄧ;如果評選的其他規則都不變,把WS百大的酒款價格換成台灣售價來重新評比,那麼保證名次順序大搬風。去年WS公佈百大之後,有些人沾沾自喜買到了百大好酒,有些人立刻加入競逐行列,其實這些人的動機都是因為覺得撿到了便宜,但是他們真的撿到便宜了嗎?

事實上,台灣的葡萄酒價格比美國或英國貴,但比例上只要貴不太多,那大家應該還可以接受,專業雜誌的〝物超所值〞推薦,在台灣也就可以適用;但很不幸的,許多大酒商的訂價並不是如此,卻一樣照說自己的酒被專業雜誌推薦為〝物超所值〞!比較極端的是:往往有些美國零售價格8-10美元的Best Buy,在台灣訂價要台幣600-800元,比美國貴了一倍以上;這樣還自吹自擂引用國外雜誌的推薦來打文宣,實在很扯。

以後當各位在葡萄酒專賣店或大賣場,凡是看到寫什麼〝本酒榮獲WS之Best Buy推薦〞、或是〝本酒榮登WS Top 100〞,請先比對一下它得到推薦時的註記價格與現場的賣價;如果差不多,那就真的是物超所值;如果差蠻多,那就只是一句白目廣告詞吧了!雖然酒商也有責任,但他們也只不過在做他們應做的事(所謂的行銷策略);謠言止於智者,乎攏也止於智者,讓自己成為智者,當然是你我自己的責任,也是你我自己應做的事!

台長: TDa
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顯示全部55則回應

ㄚ飄~
嗯..大亞的酒我只買過一次就沒再買了,貴啊,一瓶積架酒廠的COTE DU RHONE特賣還要近600元,後來才知道那瓶在別處買只要4百多元,所以...若錢多多的話,是沒關係啦,不然還是省著點花!
2007-04-08 20:16:09
牢騷
我對大亞沒什麼其他意見,反正無奸不成商,有一點我很不爽,是大亞為何只欺負台灣人?????

亞瑟頓本店在美國三籓市一帶,專門進口法國酒批發給加州的葡萄酒零售店,老闆名叫喬治,後來取了台灣大同公司林挺生老董的孫女林董,然後林董就到台北大同電器門市開了一間葡萄酒店,取同大同亞瑟頓,大亞拜喬治之故,因而也取得許多勃根地的好酒,原本對台灣人是一件好市,不料林董後來發現臺灣人顯然比較好騙,於是價格越賣越貴,還編造出~全程低溫運輸~做為幌子,反正台灣人純樸,覺得大同這塊台灣招牌一向實在應不會騙人,所以就給她騙啦!!!!!

我很不爽的是大亞為何只欺負台灣人?????
全程低溫運輸,勃根地酒種類齊全,這些大亞宣稱的說詞美國亞瑟頓也都具備說,那為什麼台灣大亞一模一樣的酒就是比美國亞瑟頓貴一大堆,明明老闆都是一樣滴說,向酒莊買酒的原始成本都一樣,為何在美國不給它貴貴貴,在台灣就要給它貴貴貴,擺明就是美國人欺負台灣人!!!!!
2007-04-09 10:40:22
kevin
真的是醬子ㄡ
大亞太過分了
2007-04-09 14:09:52
Kam
市場機制決定價格 ( 價格太高沒人買就會降價,反之亦同 ).
我不同意&quot無奸不成商&quot,畢竟這是生意而不是慈善事業.所有生意人都在追求最低成本,最高利潤
( 只要是有人肯買 ).
常跟小進口商(不在大馬路旁開店的)套套交情,
價格其實是不錯的.
我個人覺得國內外酒價差異最大的大品牌是Penfolds.我在美國買2004 Bin 389 是USD 19.99 但在台灣是NTD 1,700 ( 相差2.6倍 ).
1998 Grange 是 USD 299.99 但在台灣是 NTD 24,000 ( 相差2.4倍 ).
好可怕喔 !!!!! 但是好像又賣的不錯.
台灣人真是有錢啊 !!!!!
2007-04-10 13:44:34
fox
e.guigal的 cote du rhone只要四百多?
可以請問是在哪買的嗎?
2007-04-10 14:08:01
薛凱子
我也不贊成無奸不成商,但是我贊成樓上說的說法,大亞不應該巧立說詞誆消費者

當然可以說: 就算幾乎一樣的東西,我就賣的是比別人貴! 我就是只賣給甘願跟我買的台灣有錢人!

但明明幾乎依樣的東西,硬ㄠ說我全程低溫運送成本超高所以東西不一樣,這真的是誆人! 如果閉上嘴在自己店裡宰肥羊削凱子,我也沒意見,可是如果硬ㄠ誆人說法來坑新手,那我也要贊成討罰揭穿她們!

法蘭斯賣Penfold賣的也超貴,但她們可從沒說什麼:我們的酒因為全程低溫運送所以成本大增,她們的direct sale業務員會承認比起國外真的很貴,不會硬ㄠ!
2007-04-10 14:52:02
品酒客
Hi,

Can i post your article on http://www.discuss.com.hk`s wine section...

i think it is a piece of helpful article to us... of cos` i will credit with you as author n` origin from your blog...

Thanks in advance!
2007-04-11 00:44:05
版主回應
You are welcomed. Please go ahead.
2007-04-11 14:01:31
ㄚ飄€~
fox
e.guigal的 cote du rhone只要四百多?
可以請問是在哪買的嗎?
========================================
嗨..fox大大,抱歉,我記錯了啦,
因為我是之前看過T大的文章說到隆河丘酒
有拿Chapoutier跟積架來比較,
小弟引用一下T大的文章讓您過目一下
=======================================
在台灣的代理商一瓶Guigal Cotes du Rhone索價NT$550(一次還需購買12瓶),比起在國外的零售價格高出許多,相較於Chapoutier與PJA在台灣的價格,顯得比較不划算。

Chapoutier與Guigal的Cotes du Rhone在美國的零售價差不多,約在US$12元左右,國外如果有店家同時都有賣這二支酒,通常價格也都一樣;不過在國內交響樂的Chapoutier Cotes du Rhone一瓶NT$467,要比大同亞瑟頓的Guigal Cotes du Rhone便宜許多
==========================================
所以是小弟記錯囉..
積架的隆河丘在國外才是一瓶12美金
在台灣我只買過一次大亞的580元特價
從此就不敢買他們的酒囉..
畢竟我也是升斗小民啊~
至於其它的酒坊賣價如何偶就不曉得了~
2007-04-11 11:46:10
TDa
guigal的cote du rhone一瓶若真的賣到台幣六百確實有點貴
幾年前一瓶零售價約400-450
清倉特價時還低至350
這樣的價錢還算合理(物有所值)

由於此酒年產量頗大
近十年來國際價格變動並不大
美國十幾年來每年的上市價格都在US$10左右

我很多年沒有買這支酒了
如果台灣真的賣得如此貴
應該是市場供需的因素
也怪不得大同亞瑟頓

賣得供不應求
即使成本沒漲 零售價也自然會上漲
大家都嫌貴不買
自然會滯銷 零售價也自然會下跌
2007-04-11 15:18:37
fox
原來如此
因為我買過的cote du rhone
價格從T大所說的300起跳
直到現在已經直逼六百大關了
真是可怕啊
2007-04-11 21:05:17
Vincent
請教T大
我最近在高雄好市多看到
clos du marquis 1998
bahans haut-brion 2004
都賣1千7百多 算超值嗎??還是可以買但不超值還是不要買..因為太貴??
還有啊,最近買酒都會去下面網站看價格
http://www.wine-searcher.com/
這個網站應該還準吧(價格)!!??
一瓶酒國內價格跟國外比較..價差多少錢算OK的啊??
2007-04-12 11:11:47
版主回應
clos du marquis 1998
bahans haut-brion 2004
都賣1千7百多
二者品質OK但都太貴
不如買Lagrange, Clerc Milon, dArmailhac
之前好市多也都有,都不到一千七百元

http://www.wine-searcher.com/ 查價錢很ok,不過若不是會員,查到的既不是最貴的也不是最便宜的價格,不過我覺得已經很夠用了

至於一瓶酒國內價格跟國外比較..價差多少錢算OK? 這個問題說來話長,又無法長話短說,下回我有空再來寫一篇文章談這個主題好了
2007-04-12 13:21:50
zorroyy
回應上面Vicent
最近上這個版看了很多文章
發現這個版的風格有點轉變
T大的好心變成許多人的依賴
T大的品味沒話說 但每個人多少有點差距

打量自己的荷包 比比國外的價格
問自己想不想試試 想 就買了吧
沒開瓶前 都不知道好不好喝

另外 haut-brion 的二軍 我看WS上的價格是50美金 或許會提供你答案
2007-04-12 11:53:23
TDa
zorroyy講的一點都沒錯,應該要自己判斷決定要不要買一瓶酒!不過對大多數的網友恐怕真的很難做到!

我大概是1996年開始在網路上跟網友討論葡萄酒,並公開我個人的一些品酒與買酒心得;2001年成立了個人站台,主要是張貼我的名酒品嚐經驗與推薦物超所值的葡萄酒,十年來我發現讀者大約有三類:

一種是得到釣竿後,已經自己研究出如何去釣自己要釣的魚;
另一種是得到釣竿後,還是跟著我走,看我釣什麼魚也跟釣什麼魚;
第三種是對釣魚沒興趣,但只想來這兒吃一口魚而已;

鐘鼎山林,人各有志,三種人我都很歡迎,
第一種人會讓我有華山論劍,切磋琢磨的成長,是好事一樁
第二種人會讓我有當個大大的虛榮感,也蠻爽的
第三種人會讓我有日行一善的成就感,多多積德

大多數的第二種人通常都是新手,在一段日子之後大多就會轉變成第一種人,但接著又不斷有葡萄酒新手出現成為第二種人,而且增加速度越來越快,因此第二種人是最多的族群;第一種人是次多的,但數量也逐年增加,最少的是第三種人 (通常他們只是過客,也不常喝葡萄酒)
2007-04-12 13:07:18
阿奇
任何事情都是有價值的
喝一瓶酒,酒的價值有高有低
一瓶一千多塊的酒
喝不起的人,也只是把錢拿去做更有價值的事
對酒的功課做足一點,功用在於只是少賠一點而已

我覺得如果Vicent能夠加進一點對這二瓶酒的討論,
像是對這二瓶二軍酒有什麼樣的想法興趣

那大家看了也都能夠有所增長吧
2007-04-12 13:23:39
Deetsang
感謝thomas多年來無私的分享!
回溯自己的喝酒歷程, 好不容易由第二種人發展至第一種人,但隨著惰性的增長, 現在好像又變會第二種人, 經常在香港找thomas提及的品項, 跟著這位華語酒圈的權威走路!
2007-04-12 14:26:11
Vincent
Dear T大及各位大大
真是有點小抱歉,造成一些誤會,會問T大上面兩支酒的價格的主要原因是最近高雄好市多好像跟大葡園進了幾支酒,都是不錯的法國酒,而clos du marquis這支在大亞都要2千多元,想說是不是好市多有進一些超值酒,請T大comment一下,若是超值,也提供一些資訊跟大家分享。
小弟我喝紅酒也2~3年了,但因為當初認為此路為一不歸路(只會越喝越好…越貴),所以當初設定為..亂喝一通,不去研究,就不會一頭栽進去,所以我也在大亞當了2~3年的盤子..嗚..,但發現這樣也蠻花錢的,還會喝到一些不好喝的酒,來到T大網站發現…原來也是可以200的酒及1萬的酒都喝,才慢慢去研究酒莊、產地、品種..找出適合自己口味,但說真的,要自己判斷..除非喝的夠多,不然真的很難下手。
我的程度應該是只拿到半支釣竿吧,但阿奇說的沒錯,應該要想想對這二瓶二軍酒有什麼樣的想法興趣,我今天中午就跟朋友把這兩支酒喝掉,看有沒有什麼值得跟大家分享的..
2007-04-13 10:28:52
jwl
看完T大與各位大大的留言 , 對我這生手還真獲益良多 , 同時也對前不久的疑問得到解答 , 謝謝各位
2007-04-14 02:44:30
ㄚ飄~
啊............
T大..很少問您值不值得的問題~
請問!
Chateau Rauzan Segla 2003
一瓶2500元抵買否?
好想好想掃哦
2007-04-29 23:56:16
阿奇
toㄚ飄:粗淺的小小心得

我覺得ㄚ飄你如果不是什麼名門貴族的
那這酒囤起來也沒什麼意思
倒不如找幾個酒友把它攤了一起乾掉吧

至於新年份的酒,我覺得沒有什麼酒是不能喝的
列級酒倒是要半天以上適當的給它醒酒,
才能顯出它的實力
2007-05-01 14:30:49
ㄚ飄~
嗨..阿奇兄,謝謝您的意見哦
唉啊..就是因為市井小民所以一瓶2500元的列級酒都要考慮老半天,但純粹只是想滿足小小虛榮心想買來AGED兼當鎮櫃之寶..哈哈哈~嗯,再考慮考慮了!
2007-05-01 19:13:56
JWL
TDA 大大 與各位大大們

大潤發的新貨已上架了
2007-05-02 16:43:04
Pava
我今天下班後才逛了高雄金銀島,
沒什麼新鮮貨!
2007-05-07 22:28:55
Arthur
那裡的大潤發有新貨?

內湖二也不見有什麼特別的新貨,倒是舊貨不斷在調價。愛喝還是會買啦!
2007-05-08 12:25:12
根本沒有新貨
不知這個JWL在共啥米
大潤發都還是舊貨
根本就沒新貨
害我白跑二趟
~~ㄘㄟˊ~~
2007-05-08 13:31:13
LWJ
這位 JWL 是大潤發的員工嗎?幹嘛來這套!
大潤發沒雇你用這招吧!別這樣耍人好嗎?其實你不必這樣,我們一堆人還是每禮拜都到大潤發朝貢一番,大潤發也不缺這一點點啦!惡作劇可是一下子就被拆穿了。
搞清楚,它叫大....潤....發....,該不會這麼小鼻子小眼睛吧!
2007-05-08 21:44:07
Jerry
我還在新竹的大潤發看到&quot網路熱賣&quot的標示, 還以為我錯過了T大的推薦... 2004 變 2005 算新貨嗎?
2007-05-09 00:41:36
JWL
SORRY 各位大大

我自己也是聽聞大潤發將有新酒到 , 恰巧那天上網看到大潤發的法國紅酒週活動 , 順勢貼上 , 個人一時不察 , 造成各位大大的困惱 , 再次抱歉

BY THE WAY 不知南部COSTCO 是否還有 CLERC MILON 的存貨 , 中和及內湖已無存貨了 , 還望告知 , 謝謝 ! 同時再對自己的失察說聲抱歉
2007-05-09 03:29:10
ㄚ飄~
嗨..JWL大大..我上週去高雄好市多,還有看到很多CLERC MILON 2004哦,單人舞也很多,LAGRANGE也有很多,現在應該都還有,您可以去看看
2007-05-09 11:36:53
LWJ
原來是誤會,不怪、不怪!

下次真有新貨到,仍請不吝通報,我幾乎每週都會跑大潤發或CostCo,如有好康的,也來鬥相報!
2007-05-09 12:23:34
P Liang
Brodeaux 2004不算便宜,還不如買02, 01的庫存.價格差不多,除了1st growth & super second外,大多數馬上就可以享用.
好市多超值的酒越來越少了,續卡的意願逐漸減少中.現在要買酒ㄊㄨㄚ用酒,直接去大潤發找快些.
2007-05-09 17:08:45
forrest
近來大潤發已經成為酒迷心中平價酒的夢奇地了.但我在這邊有一些另類的意見與各位分享,話說自從大潤發去年秋天開始大量進口自己進的葡萄酒以來,我也買了不少.那時我對大潤發的酒真可說讚不絕口,品項豐富,品質不錯,價格又相當便宜,不時可以找到物超所值的好酒.
但最近我在大潤發買了一兩次酒之後,我開始改變我的看法了.我最近大概買的十來隻酒大都是我之前買過覺得還不錯,又再重複買的品項.到目前為止開來喝之後,我發現有好幾隻喝起來味道很差,從香氣來說果香味幾乎盡失,有的聞起來還有種酸酸的筍乾味,喝起來則沒有自然的葡萄酒所應有的圓潤合諧,以及酒入喉後喉嚨及嘴巴會回甘的感覺.正常來說不管是什麼類型,哪怕只是一甁百來塊的TABLE WINE也是會有這種特性的,相反的喝起來頗為酸苦,整體很不協調,喝完後感覺有點噁心的感覺.有的酒情況比較嚴重,我幾乎喝一口就喝不下去了,有的比較輕微,還勉強可入口,但已經跟好喝八竿子打不上了.
因為這些酒我之前都喝過,我知道正常的味道絕不是這樣,我想比較合理的推論是這些酒因保存環境不良,因為過熱使的酒變壞了.酒變壞掉的原因有可能是軟木塞的細菌感染,也有可能是當初釀酒者品管有問題,但通常是酒的運輸或保存的條件不良,在台灣比較可能的原因是運輸或保存的環境過熱,而這幾隻不好喝的酒喝起來也像是熱過的感覺.
以下是我的一些推論,首先是大潤發去年秋天開始推葡萄酒嘉年華時,我買了好幾次,喝起來都OK.直到最近我這一兩次買的酒不良品比例相當高,超過三分之ㄧ.因為我上班的公司是大買場的貨物供應商,所以我不時送貨物到大賣場,我知道大賣場把葡萄酒跟烈酒及一般的飲料都放在一般倉庫,而一般倉庫是沒有空調的,而且有的是鐵皮屋搭建的.冬天是還好,但到了夏天溫度熱的跟烤爐一樣,如果葡萄酒保存在這樣的環境,對酒來說是很大的損傷.我猜這也是為什麼大潤發酒剛進的時候,我幾乎沒有買到有很明顯問題的酒,而最近時令進入夏天後,買到問題酒的機率變的頗高.
以上是我的個人經驗及想法,我不知道是我運氣特別不好,還是我太龜毛了.我也不是要打擊大潤發,就像我前面說過的,大潤發是目前你可以找到最多物超所值的平價酒的地方,而且大賣場的倉儲條件及作法都是差不多,的如果大潤發是這樣,那別家量販店也不見的更好.不過我不是大賣場的員工,如果有哪一位大賣場的酒類的管理人員看到,覺得我說的是錯誤的,那請不吝指教,糾正我說我們某某量販店的葡萄酒的倉儲環境如何等等,那我會承認我的猜測是錯的.但如果我的猜測有幾分正確的話,那我真的希望大賣場要改善葡萄酒的倉儲條件,畢竟原本品質再好,CP值再高的葡萄酒,一但熱過就沒有那個價值了.既然要賣葡萄酒,就要有葡萄酒的的基本常識,別讓酒熱到了.這是對客戶的尊重,也是對自己專業的尊重.改善倉儲環境就算會增加一些成本,酒價作適度的提升,對大部分酒友來說也是可以接受的.
2007-05-10 03:52:05
TDa
說的沒錯! 所以我通常喝過中意的酒,當下就會去一次買足,例如買個6瓶或12瓶,然後放在自己家裡慢慢喝;幾個月之後遇到同樣的酒做特價,如果要加買,通常也會先買一瓶試過。

不過你最近摃龜比例高達三分之ㄧ,那是有一點運氣不好了;我的經驗若是:上架後隔了六個月左右再買同樣的酒,保存不良的摃龜率只有10%左右;新貨剛上架的三四個月內,則從未買到過疑似保存不良者。

事實上保存不良也要看程度,便宜酒未必熱過就一定完蛋;以大潤發這批酒而言,當初用普通貨櫃船運到台灣,一路上在貨船上整整曬了一二個月的太陽,也是熱到了保存不良的程度,但貨到之後剛上架時,我們喝起來不是也好好的?

十年前WS上有一篇讀者投書,某人買了一箱1990 Cru Bourgeois(酒名我忘了),二瓶放在廚房角落,二瓶放在陽台,二瓶放在淋浴間(洗澡時就給它順便淋熱水),二瓶放在衣櫥,二瓶放在車庫,最後二瓶放在Eurocave裡;過了一個星期他邀請了一堆朋友一起來做blind tasting,結果六組中你知道最不好喝的是哪一組嗎?
2007-05-10 16:28:30
Albert
貨櫃不是也有冷氣嗎?
看T Da的文章真有趣,還可以順便猜謎,我猜是衣櫥或車庫那一組吧!?
小弟我有個問題想跟T Da請教,就您的經驗,麻辣火鍋適合跟什麼酒搭配呀?敢問T Da有推薦酒款嗎?
2007-05-10 17:19:37
版主回應
低溫貨櫃有冷藏貨櫃與冷凍貨櫃,一般比較好一點的酒會用冷藏櫃,如果酒裝滿整櫃,從歐洲運來台灣的海運成本每瓶葡萄酒會多個幾十塊台幣;其實所謂的全程低溫運送,每瓶酒的運送成本頂多比非低溫運送方式高個一二佰塊台幣,大家上網查一查國外運輸公司的內陸報價與海運報價就知道了。

至於麻辣鍋的搭檔,葛烏茲塔蜜納絕對是不二酒選!大潤發那支就很好配,單喝撐不過二杯就很膩了,甚至一杯都喝不完;但搭配麻辣鍋一個人可以乾掉半瓶!

高級一點的可以配Dr. Burklin-Wolf的TBA,取代老聶酸梅汁----不過這個答案有一點欠扁。
2007-05-10 18:10:00
Pava
我想到&quot葡萄酒好喝的秘密&quot這本書也有類似的事情!
十年前若是1997年,針對1990這樣好年份的Bordeaux,即使是 Cru Bourgeois,我認為開瓶當下最不好喝的是Eurocave裡的.如果是台灣的夏天,可能陽台的也好不到哪(艷陽+高溫),倒是最棒的會不會是淋浴間的,若是T Da學姊的可能更棒!(我的意思是說女孩子沖熱水會沖比較久,沒有其他用意),接下來分別是是廚房,衣櫥,車庫.
附帶請教T Da,消泡後的冰涼1988 Salon配什麼較棒呢?
2007-05-10 23:48:40
版主回應
Pava果然就是Pava,不愧是咱們高雄之光!
最好喝的一組就是淋浴間的那組,最不受歡迎的就是放在Eurocave的那組!

1988的Salon,是當年長榮進的那批吧?你知道現在Salon已經漲到什麼程度了嗎?所以不管它消泡不消泡、冰涼不冰涼,只要配上當年購買的發票,保證越喝越爽,而且是一直爽到心崁裡!
2007-05-11 00:42:05
Pava
T Da您過獎了,我從您的文章學習了許多,所以是您教的好!
看來1988的Salon,我是爽的太早了,不過我還有當年長榮進的一些酒,如Bouchard的96 Chevalier-Montrachet,開瓶時我會記得您教的爽法!
2007-05-11 09:10:13
阿奇
是不是跟煎牛排的原理相同
放淋浴間的:二面翻煎封住肉汁,像牛排5分熟
放陽台的:長時間悶烤,像牛排全熟
放Eurocave的:生牛肉

把紅酒加熱,是不是有加速醒酒的效果
下次要喝酒前,把酒泡到熱水裡燙30分鐘試試
(有沒有人這樣喝的啊)
2007-05-11 12:32:13
Spring
聽說有酒商進別人的貨,泡熱水以方便撕掉背標改貼自己的!
2007-05-11 13:17:05
Sa~
小弟第一次發表文章~
先拜個碼頭先,感謝TDa的付出,使我們這些後輩可以少走一些冤枉路!

道是針對葡萄酒放置的地方我也有小小的看法,是因為酵母的活耀性照成的差異吧,因為擺在酒櫃裡面,那個溫度說實話有點舒服阿!把自己當作是葡萄酒的話,想想看,那麼舒服的環境之下,我一定會睡著阿!而在陽台的酒,因為被陽光照射,很抱歉喔~紫外線可以殺菌吧!就算是瓶身的顏色做的在深,也很難抵擋紫外線,以及高溫殺菌吧!在來就是在浴室的酒,標準培養細菌溫度,如果已一般人可以接受的洗澡溫度30~36度C,你不難發現,再波爾多某些知名酒莊,再發酵過程中也讓發酵溫度也是保持在這種溫度之中,所以小弟我個人是這樣認為啦,放在浴室的酒為什麼會是最好喝的原因就是在於說酵母有&quot良好&quot的持續在作用!
不過這些都是小弟的推測!我目前已在實驗中,因為最近一直在思考溫度這個問題,所以小弟利用上班空閒時間,借用公司資源來試試看!等結果出來後在PO上來給各位大大做參考吧!!
2007-05-19 05:40:19
版主回應
Sa大大的想法有其邏輯與創意,不只是喝酒,還會思考一些細節道理,值得鼓勵!

不過葡萄酒在瓶中的變化雖然無法百分百研究透徹,但有幾項原理倒是已經得到公認,其中一項就必須要否定Sa大大的想法:

對於已裝瓶的紅酒,通常酵母菌已經全部死亡,而且不會因為回溫到30度C就死而復生,因為酵母菌若繼續存活並作用,一定會分解糖分,並產生酒精與二氧化碳,而我們所喝的絕大部分紅酒,不管是把酒瓶曬太陽或泡溫水,打開後若沒有額外的氣泡,那就證明一定沒有活的酵母菌!

沒有氣泡的葡萄酒在瓶中的口味香氣變化,主要是&quot分子鏈結&quot與&quot酯化&quot造成的,應該跟酵母菌無關.

BTW,T大我的化學以前學的很好吧!
2007-05-19 09:39:13
Sa~
感謝T Da的更正!

小弟我學藝不經還需要更努力的學習~(要去跟林老闆說一聲,我找到反駁他的答案了,感謝TDa)
哈~那看來得好好的學習化學一下!才能解開這麼謎題!繼分子廚藝之後!我們也來提倡一下分子葡萄酒~讓葡萄酒也來化學式一下!!那星艦迷航記裡面的橋段就會出現了,也哪一天或許有會有DRC口味的紅酒即溶包了吧!!(SORRY~今天看到客人拿Torres黑牌乾杯,害我心情不好一下,有點再發神經!)
2007-05-20 03:20:56
資遣酒友
T大的化學應該很有研究
聽同一個品酒會的前輩有說
當年T大在大學聯考
化學單科可是考滿分哩
補習班還有貼紅榜說
2007-05-20 10:05:22
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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