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2024-03-23 18:35:11| 人氣169| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

南瓜苗這樣料理,吃著比肉還舒服

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南瓜苗這樣料理,吃著比肉還舒服

@秦      島

 

 

 

  南瓜尖算是很特別的綠葉菜,吃法也花八門,各顯神通,風味獨具。小白菜能做到的它也都可以勝任有餘,而且都成為美食。

  推薦一道家常食譜:蔬菜餅。主要食材:南瓜尖、五花肉、雞蛋、蔥薑準備一把新鮮的南瓜尖,用手撕掉表面的皮,這一步千萬不能省,不然會影響口感,處理好之後,給它放入清水盆中,用手搓一搓,洗乾淨後,控水撈出備用。一塊五花肉切成薄片,再改刀切成小丁,切得稍微小一些,越小越好,個人感覺有點顆粒感,吃起來會更好吃一些,切好後,放入盤中備用。

  提前把水燒開,再倒入一點食用油,一點食鹽,再倒入洗乾淨的南瓜尖,焯水的時間不宜過程,大約2分鐘即可,然後撈出來,過一遍涼水。將過涼的南瓜尖撈出,用手擠幹裡面多餘的水分,然後放在案板上,給它稍微剁碎一點,但也不要切得太碎,有點顆粒感,吃起來會更香。將剁碎的南瓜尖,倒入肉中,再來一點蔥薑末,一個雞蛋,接著加入一勺食鹽、味精、十三香、生抽、蠔油、少許料酒、一點小磨香油,還有多一點的玉米澱粉,戴上手套,給它多攪拌一會,攪拌至肉餡上勁即可。

  用手取一坨餡料,用手給它團成一個圓球,當然也可以團成你自己喜歡的形狀,做好以後,擺入盤中,然後放入蒸鍋中,蓋上蓋子,水開以後,蒸10分鐘左右的時間。接著開始調料汁,往碗中加入一點蒜末、蔥花,然後加入少許的鹽,少許的味精,白糖,再來一點生抽,香醋,少許蠔油,一勺花椒油,攪拌均勻,一份料汁就調好了。這個時候,打開蓋子,一份美味的蔬菜餅就做好了,將其夾出來,放在桌面上,這裡要趁熱吃,才夠香。這樣做出來的南瓜尖,帶著一股肉香味,吃起來別有一番風味,特別的開胃下飯,

  油炸南瓜尖是另一種嫩香小食。食材:南瓜尖、雞蛋、麵粉、澱粉。一把新鮮的南瓜尖,可以只用葉子部分,剩下的南瓜杆,可以用來炒著吃,撕掉表面那一層外衣後,往裡加入清水,再用手搓洗掉葉子表面的絨毛,洗好後,擠幹水分備用。往碗裡打入2個雞蛋,再加入一勺鹽、一勺胡椒粉,用筷子充分地攪拌均勻,接著倒入一大勺麵粉、一大勺澱粉,繼續攪拌均勻,接著倒入少許的清水,攪拌成無顆粒的麵糊狀。接下來將南瓜尖倒入蛋糊中,用筷子給它翻拌均勻,直到每一張南瓜葉,都均勻的沾滿了麵糊為止,先放一旁備用。

  起鍋燒油,油溫燒至5成熱,再將裹滿麵糊的南瓜尖,慢慢放入油鍋中,用筷子翻動一下,這裡一定要開大火炸,等炸至兩面金黃,即可控油裝盤,等鍋中的油再次升高,就將南瓜尖放進南瓜尖,外皮吃起來非常酥脆,裡面清香鮮嫩,一點不油膩,特別好吃。

  涼拌是家常菜基本吃法。備好所需要的食材:南瓜尖要選擇嫩一點帶有須的,小米辣,大蒜,把南瓜尖帶有絨毛的部位撕掉,不然吃的時候很容易紮到嘴,而且還影響口感,用流水多沖洗幾遍,隨沖洗隨揉搓,可以把葉子上的絨毛搓軟。起鍋燒水,水開後加入幾滴食用油下入清洗乾淨的南瓜尖,焯水大約三炒熟的南瓜尖撈出過一下涼水,最好選用涼白開徹底泡透。

  根據自己喜歡的口味調一個料汁:碗中加入蒜末,小米辣,加入花椒粉,白芝麻,澆上熱油激發出香味,再加入食鹽,生抽,米醋,香油攪拌混合均勻即可。南瓜秧泡好之後撈出攥幹水分放入盆中抖散,倒入調好的料汁裝入盤中,一道營養美味的涼拌南瓜秧就做好了,高營養高蛋白,吃著比肉還舒服。

            2024.03.23

台長: 秦島
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