秦懷香江 歌唱著，是一種美麗

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天天吃鴿不怕胖，垃圾竟可製火藥

＠秦    島

 

 

 

 

　　我常常這樣描述鴿子：現在人把鴿養成雞！言下之意，它越來越不像小鳥！身上都是肉。

　　鴿子的祖先是野生原鴿，肉鴿是人們經過長期選育而形成的品種，由於它體型大，又不善飛翔，人們飼養它是以吃肉為目的。因此，稱為“肉鴿”，也叫乳鴿，是指4周齡內的幼鴿，這時幼鴿一般可以長到500～600g，其特點是體型大。

　　春天萬物復蘇，生機勃勃，正是人體新陳代謝旺盛，需要補充營養的季節。在這個時節，有一種食材的營養價值極高，它就是鴿子肉。不僅富含高品質的蛋白質，還具有強化免疫力的功效，清淡又營養，吃過的人都讚不絕口。

　　人們尤其注意到，鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。鴿肉裏含有豐富的泛酸，防止脫髮、白髮和未老先衰等都有很好療效。鴿肉裏含有豐富的軟骨素，可增加皮膚彈性，改善血液循環，可加快傷口癒合。

　　雖然鴿子糞對於人來説是一個大麻煩，但是在16～18世紀的歐洲卻被當作無價之寶，當時鴿子糞被認為是比農家肥還要有效的肥料。以至於會有武裝警衞守護在鴿子窩的周圍，防止小偷偷走鴿子糞。鴿子糞經發酵可以作為豬飼料餵食。經過訓練的鴿子甚至可以在茫茫大海搜尋救難目標。

　　飼餵鴿應注意遵從“由少到多，慢慢適應”的原則，即第一天可添加發酵飼料用量為10%，第二天20%，逐漸加多，直到添加50%左右。發酵飼料，適口性好，豬很愛吃，皮毛髮亮，喜多睡。

　　不但如此，在16世紀的英國，鴿子糞還是已知的硝石來源，而硝石是製作黑色火藥的重要成分。在伊朗，食用鴿子肉是被禁止的，鴿子窩就是為了收集鴿子糞當作肥料種植瓜果，而在法國和義大利則用來培養葡萄和麻類作物。

　　如今我一次吃半隻就覺滿足口懲，燉成湯吃多些，定根本沒有肥肉，美感覺出有肥油的皮，不需要像吃雞樣體掉皮。據營養師解釋，每次吃半隻鴿（80-100克），天天吃沒問題的。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為“動物人蔘”含有豐富的蛋白質。

　　雖然人們都認為鴿湯、雞湯能補身體，但鴿肉、雞肉中的大量脂肪經煮湯後融化入湯，湯中的油消化不完，便存留在體內。若是孕婦不經常活動，則導致身體發胖、發虛、頭暈眼花。不僅對孕婦不好，長期下來還會對寶寶造成影響。

　　乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。中醫認為，鴿肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記憶衰退有很好的補益治療作用。

　　鴿子肉含有比雞肉、牛肉等更易於人體吸收的優質蛋白質，對於增強體力、促進生長發育有著顯著的效果。同時，鴿子肉中還富含多種氨基酸和微量元素，這些營養物質對於維持人體正常生理功能、提高免疫力至關重要。在春天這個疾病易發的季節，適當食用鴿子肉，可以有效增強身體抵抗力，預防疾病。

　　　2024.03.20