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青口乃 “嘌呤大戶”，防痛風要慎吃

＠秦    島

 

 

 

　　今日香港天冷陰雨，說養生保健開門見山。南方青口即北方所說的海虹，學名貽貝，其嘌呤含量奇高，不說不知道，說出來嚇你一大跳！比香菇高11倍！吃多了痛風或會找上門，儘量避開…

　　現實中有很多富貴病，發生率非常高，像平常大家非常熟悉的三高，最近幾年高尿酸這種疾病也是發生率非常的高。所謂高尿酸，主要是由於身體的尿酸含量過高，沒有辦法正常地代謝和排出，從而引起各種毛病，如痛風。這種情況一方面與自身的疾病有關，另一方面與飲食有很大關係。

　　中醫師認為，吃多了高嘌呤的食物就可能會加速尿酸升高，形成結晶，從而引發痛風或者腎臟衰竭等疾病。尿酸約有2/3是由身體自主合成的。

　　在很多人的觀念中都覺得豬肉吃多了就會引起尿酸升高，這是因為豬肉當中的嘌呤類物質含量非常高，而且脂肪也比較多。據統計，每100克的豬肉當中，大概就有100毫克的嘌呤類物質。因此吃多了豬肉會引起尿酸升高。除此之外，吃多了這類豬肉還可能會引起體重嚴重上升，引發肥胖，對於降低尿酸也是非常不利。

　　許多人可能都覺得，香菇的嘌呤類物質含量已經非常高了。殊不知，現在“嘌呤大王”棉發現了，是香菇的11倍，平時很多人還拿它當成寶貝，那就是貽貝。專家提醒：想遠離痛風，早戒。

　　綠殼菜蛤，學名：Perna viridis，中國大陸稱為翡翠貽貝，港澳稱為青口，俗稱「孔雀蛤」，隸屬貽貝目殼菜蛤科股貽貝屬的動物。其種加詞「viridis」意為「綠色的」。

　　眾所周知，貽貝的營養價值確實非常高，微量元素等含量也都非常豐富。綠殼菜蛤富含Omega-3，每85克就有1000微克Omega-3，媲美三文魚。Omega-3對人體健康十分重要，可維持心臟及眼睛健康，強化腦細胞，提升記憶力和專注力，抗發炎甚至防癌。另外，一份綠殼菜蛤含20克蛋白質、20%人體每天所需的維他命C，以及 340%人體所需的維他命 B-12。然而每100克貽貝肉就含有400毫克左右的嘌呤類物質。所以吃貽貝的話，升高嘌呤的程度將是非常大的。

　　原產於菲律賓以南的熱帶海域，現多分佈在中國大陸的福建、廣東、海南等地、香港、台灣、南韓、印尼、馬來西亞、泰國灣、越南、印度洋、新加坡海岸線周邊的潮間帶至淺海底一帶的岩礁處，偶爾也見於美國佛羅裡達東部的大西洋沿岸，主要附著於水流通暢的岩石上以及一般分佈自低潮線附近至水深20公尺左右。

　　除此貽貝之外，幾種食物嘌呤含量也很高，一是動物肝臟。很多人平時喜歡吃一些動物內臟，然而像這類食物也應該少吃。其實營養物質並不是特別多。相反由於它們都屬於解毒器官，所以可能會含有較多的有害物質和重金屬。同時裡面的嘌呤類物質含量也非常高。

　　二是海鮮，如平時不常吃到的鮑魚，當中的嘌呤含量非常高，其他的海鮮類產品也一樣。尤其是一些貝類，帶殼的海鮮，如果經常吃的話也非常容易導致痛風。

　　三是一些濃的肉湯，可能在很多人看來都覺得比較有營養，然而要知道的是，這裡面不僅脂肪高，而且嘌呤含量更是高得驚人。嘌呤物質是易溶于水的，很多的肉和蔬菜當中的嘌呤都會溶解在肉湯裡，所以這樣的肉湯喝得太多，也會引起尿酸升高，加重患上痛風的風險。平時想要控制住體內尿酸，遠離痛風的困擾，一定要注意好這一點。能不吃就不吃，平時多喝水，多吃新鮮的水果蔬菜，則有利於降低尿酸含量，遠離痛風的困擾。

　　推介一些常見低嘌呤食物吧。從營養的角度來看，低嘌呤食物往往是100g嘌呤含量在食物中50mg以下是低嘌呤食物。低嘌呤食物如下：1、穀物類：大米、玉米、大麥、小麥、蕎麥等。2、蔬菜類：捲心菜、捲心菜、芹菜、胡蘿蔔、黃瓜、南瓜、番茄等。3、水果類：橘子、橘子、梨、蘋果、桃等。

　　低嘌呤食物有很多種，除了一些新鮮的水果和蔬菜，還有麵條產品或乳製品，根據自己的喜好選擇吃低嘌呤食物，避免體內嘌呤含量增加，也容易引起尿酸結晶或痛風的形成。

   　　    2024.03.11