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2024-02-29 04:34:24| 人氣192| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

幾樣枸杞葉粥湯品,書頭時開胃補益

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幾樣枸杞葉粥湯品,書頭時開胃補益

@秦       島

 

 

  

 

  肉粥、菜粥,甚至一碗白粥,都是每個廣東家庭從小必不可少的。 每年夏天,我的餐桌上最多的就是白粥鹹菜,一個個乾渴得吃不下飯的午晚餐都是就著風扇讓一碗碗白粥解決,多吃粥容易消化,能減輕腸胃的負擔,不失為一門長久簡單的養生學問。 而藥療又不如食療。牙齦發炎,多半是上火引起,夏天的氣溫太高,即使不是牙痛,也應多吃些消暑下火的食物可以預防中暑。 

  我上了點年紀,牙齒加速老化,掉了兩顆,還有幾顆早已鬆動欲失。這些天牙齦又發炎,腫得變國字臉。 半隻西瓜早餐當午餐,小口地吃能吃半小時,其他稍要嚼的東西都吃不了。 去超市的時候,各種好吃的在面前閃過,早已經饑腸轆轆,最終卻只能買了碗已經涼了的流質的皮蛋瘦肉不見皮蛋的粥,喝之無味。原來世界上最遙遠的距離是:你在我面前色香味俱全,我卻張不開口來吃你。

  徘徊間買了一把枸杞葉,以前都拿來滾豬肝湯,但這次還沒想好怎麼吃。 到了傍晚的時候,想想煮湯喝不飽,又吃不了其他東西,但又想吃這個枸杞葉,乾脆就把枸杞葉加進去煮個中午未吃爽的皮蛋瘦肉粥。 煮出來粥很鮮甜,又有滑溜清香的枸杞葉,讓口感獨特而不膩。

  枸杞葉作用在於:補肝益腎,生津止渴,祛風除濕,活血化瘀,目赤昏痛,障翳夜盲,崩漏帶下,熱毒瘡腫等。但須注意,枸杞芽與乳製品相克,兩者不可同時服用。血糖高的人也不宜常吃粥。

  枸杞葉1把,皮蛋1枚,大米三兩,瘦肉幾兩主要取其湯汁, 薑,小蔥。大米淘好先泡起來。瘦肉切薄切碎,加入切碎的薑,再加入油、鹽、醬油及蠔油抓勻醃備用;枸杞葉去梗摘好洗乾淨;皮蛋切幾瓣;蔥切花;大火把粥燒開,然後轉小火熬30分鐘,這個過程多攪拌以防粘;倒進瘦肉和皮蛋轉大火燒開再轉小火,保持多攪拌;5分鐘後倒進枸杞葉,邊煮邊攪2分鐘;枸杞葉煮軟後放鹽調味,淋上香油撒上蔥花上桌。若沒有香油,另起一鍋熱點花生油再加一點點醬油,然後倒到粥裡也很香。

  幾點小貼士。米先泡半小時較易煮開,用砂煲比金屬鍋煮的香;煮的時候可以先放少點水,等開了再加冷水多次,可省時省火;砂煲很容易溢出來,要在旁邊觀察;泰國香米,吃水量比普通米要多,水可以分次加但總量要多,最後下瘦肉和枸杞葉前粥必須是要稀一點的;粥在熬到30分鐘時要邊煮邊攪,這樣米容易爛,粥也更糊更香,防止粘底;因為瘦肉醃過,無需再加味精或雞粉;儘量放多點鹽去醃瘦肉,鹹點也不怕,味道會慢慢煮出來的。

  再介紹幾樣枸杞芽粥湯品。一般枸杞芽粥:枸杞芽250g、糯米100g,將枸杞芽洗淨切碎,與糯米和水煮成稀粥食用。清熱生津,益脾和胃,適用於熱病傷陰煩渴、脾胃不和等症,可作為糖尿病人食譜。

  枸杞芽羊腰粥:枸杞芽250g,羊腎1隻,粳米100g,將羊腎去內膜、洗淨切碎,與粳米、蔥白2段、生薑3片放入鍋中加水適量,待熟時再放枸杞芽,鹽少許,煮至粥熟食用。滋陰補腎,益精壯陽,適用於腎氣虛弱、元陽不足、腰脊疼痛、腿腳萎軟、頭暈腦鳴、聽力減退、耳聾、陽痿、尿頻或遺尿等症。

  香港豬肝便宜,巴掌大十塊錢,偶食之不愁膽固醇。來碗豬肝枸杞芽湯吧。枸杞芽250g、豬肝100g,將豬肝洗淨切片勾芡,待鍋中素油燒熱,下蔥薑炒香,放入豬肝煸炒至變色後,加入鹽、醬油、料酒適量,炒至豬肝熟而入味,加入水適量燒沸,投入枸杞芽煮熟食用。補肝滋陰,養血明目,適用於風熱目赤、雙目流淚、視力減退、夜盲、營養不良等症。

       2024.02.29

台長: 秦島
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