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觀賞食用兩不誤，擇日水煮或辣烤（鴨嘴魚漫說3）

@秦  島

 

 

現在很多人對鴨嘴獸不陌生，知道它至今還生活在澳大利亞。鴨嘴魚呢？聽說過，不一定親眼見過。據資料介紹，鴨嘴獸是最原始的作用，早在2500萬年前就已經存在；但它又是未完全進化的作用，種類極少，是最低等的利用率之一。人們初次見到鴨嘴魚以為是怪物，如今已成為人類餐桌上的美味！據較早前的報道，閩南千年古泉州轄下的古瓷都德化縣一養殖場也成功試養鴨嘴魚新一代。

我最近和朋友聊過年的菜譜，其中就有平時不多見的鴨嘴魚，在香港我沒吃過。一食友報告，她在尖沙嘴寶勒巷餐廳點食過，來歷則不清楚，有可能來自內地，聽說中山市有人工養殖的出售。本港一個套餐288元，和羊腩煲價錢差不多，麻辣紅燒，感覺跟吃川菜水煮魚、酸辣魚相似，肉挺滑嫩。

早就聽說世界上有一種長著一隻鴨嘴一樣的嘴巴的魚，只是從未見過，似乎也從未有過可能見面的機會。直到七年多前在廣州花都別墅區餐館第一次見到。有道是踏破鐵鞋無覓食處，得來全不費工夫。倒是壓根就沒有尋覓過鴨嘴魚，卻是非常意外地與它相遇了。

鴨嘴魚品種很多，常被養成有趣的觀賞魚，當然也是可食用的淡水魚，我曾在深圳餐廳和泉州朋友點食。我生長在閩南山區，小時淡水魚不多，更別說海魚。但鴨嘴魚雖不是長於大海或鹹淡水交界入海口，卻屬外國魚種，泉州朋友自然也不懂此怪魚為何物。新冠疫情後就再沒吃過此魚。

以我小時就接受淡水魚的口味習慣而言，覺得味道不錯，像吃鯰魚，價位超級實惠，一道上百元，一大班朋友，一起聚餐好地方，鴨嘴魚很少骨頭，基本可以吃進肚子，料理種類也很多樣，有煎，有燒，有燜，有炒，各有不同的味道。

一位浙江籍食友校友章生在博文說，他們千島湖能吃到鴨嘴魚。走進魚鮮館，只見大廳裡建有很多魚池，池裡擺放著各種各樣的魚，這些魚都是從千島湖裡池捕來的。魚在水裡，雖然還可以遊來遊去，不過水池畢竟太小了，那些在遼闊的千島湖裡生長起來的魚，在這麼狹小的水池中怎麼可能自由自在？看著水中的魚，彷彿看到了它們的必然絕望。人為刀俎，我為魚肉，這水池裡的魚，仍在水裡遊弋，但幾乎已經是活在砧板上了。

魚池裡，可看到長相奇特的鴨嘴魚。這魚體型如鯰魚，表面裸露無鱗，色澤光滑，背面灰色，腹部白色。最令人驚訝的是，這魚長著一張長長的嘴巴，呈湯匙狀，形如鴨子的嘴巴，實際上比鴨子嘴巴還要長一些。原來，這就是大名鼎鼎的鴨嘴魚。

在鴨嘴魚面前，人類其實是渺小的。人類的食物取之於神，但偉大自然的萬物不是人類可以隨便食用的，人類更要敬畏神的萬物物種！鴨嘴魚是一種比鴨嘴獸還要「古老」的稀有魚類。據資料顯示，這種魚在3億年前就在地球上生活了，可以說，它們是看著人類誕生並發展起來的。鴨嘴魚出現的歷史微不足道。學名叫美國匙吻鱷（又名鴨嘴鱷），原產美國密西西比河流域，是世界上匙吻鱷科中僅有的兩個品種之一。

食友在博文中說，令人驚奇的是，這種鴨嘴魚居然在千島湖裡也有；更讓人想不到的是，在一家酒店的魚池裡也能看到鴨嘴魚，且已經上餐桌了！當然不是為鴨嘴魚的未來擔心，相信這種古老的珍稀人們如今一定被人類可以人工飼養了。在網上查了一下，果然，網上有很多出售鴨嘴魚魚苗的資訊和廣告，而且價格很便宜。成魚一斤幾十元可買到，一般都有幾斤重。

    　　香港九龍灣我家樓下有家川菜館，主打水煮魚、  酸辣魚、辣烤魚，擇日去問下有否烤鴨嘴魚賣？

 2024.02.17