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2023-09-07 16:47:25| 人氣81| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

秋燥食療重養肺 多吃溫潤當季食材

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秋燥食療重養肺   多吃溫潤當季食材

@秦  島

 

 

 

  秋天食療養生重點在保養呼吸道,從飲食上加強調節。秋日已經非常乾燥,不要因為天冷而吃一些辛辣燥熱及油炸食物,盡量多吃溫潤及當季食材。

  牛奶燉銀耳是秋日簡單而受歡迎之飲品。食材乾白木耳1小朵、紅棗2顆、枸杞5~8 個、冰糖20克、牛奶230 毫升。白木耳洗乾淨後,先泡冷水 3 小時,用剪刀去除較硬的蒂頭,再將木耳剪碎,下鍋後加入飲用水煮至滾。持續攪拌至濃稠,接著放入紅棗、冰糖,改上鍋蓋轉小火煮10分鐘。最後放入枸杞,煮 3 分鐘後離火,加入牛奶就能享用。

  天氣日涼,因為閏月現在還米到中秋,離港人至愛枝竹羊腩煲、煲仔飯登場還早。在中醫五行中,秋主燥屬金,對應人體器官為肺,而肺主皮毛,秋燥加上天氣轉涼,容易引起黏膜乾燥、乾咳等症狀。在內則要護肺養生,增強身體的抵抗力。不過山藥香菇雞湯料理無妨早食。

  食材山藥 100 克、乾香菇 1 朵、雞腿肉 1 隻、枸杞 5~8 個、薑 2 小片、紅棗 2 顆、米酒 1 大匙、鹽適量。雞腿川燙、乾香菇泡熱水置於旁邊備用。把香菇、香菇水倒入電鍋中,接著放入雞腿、薑片、米酒,加入適量的水,煮 30 分鐘。接著放入山藥、紅棗、枸杞燉煮 30 分鐘,最後再加入鹽巴調味,就完成順口鮮甜的山藥香菇雞湯了。

  對一般人來說蘿蔔排骨湯多喝有益。白蘿蔔 1/4根、排骨、薑 2~3 片、鹽適量。排骨冷水入鍋,轉小火川燙,待血水與雜質浮出後,就可以把排骨撈起來用冷水洗淨。將排骨、白蘿蔔、薑片放入鍋中,加入適量的水,轉中強火燉煮。等水沸騰時,將火轉小,煮 30~40 分鐘,過程中要撈起雜質,最後加入鹽巴調味,就完成這道清甜營養的湯品。

  彩椒炒百合。4人份新鮮百合 1 碗、青椒100 g、紅甜椒100 g、黃甜椒100 g、蒜頭2瓣、油、鹽適量。將青椒、紅甜椒、黃甜椒洗淨後切片,蒜頭切末備用。百合洗淨後瀝乾水分。蒜末用油爆香,再放入青椒、甜椒及百合拌炒均勻。起鍋前放入鹽巴調味。

  銀耳是天然潤燥食物,秋燥宜養肺,銀耳就是很好的潤肺、抗燥食材,高貴不貴的銀耳就是你最好選擇,透明膠質中有豐富的多醣體,有降低血糖、血脂及抗發炎的功效。水溶性纖維賦予銀耳黏稠感,在體內可以促進水分吸收,延緩食物的消化,具有增加飽足感的效果,同時水溶性膳食纖維也是腸道好菌的食物來源,有助於維持腸道健康。

  秋天防上火。別忘了補水。別以為只有夏天高溫流汗時才要補水,秋高氣爽的時節很容易感到口乾舌燥、皮膚乾燥、乾咳少痰等惱人的症狀,有些人難免會上火,除了要盡量避免油炸、辛辣燥熱食物,也要記得要勤補水才能抵禦秋燥,早上起床後可以先來一杯溫水,讓腸道開始準備工作。

  營養師提醒,喝水也有撇步,要小口喝水、慢慢喝、分成少量多次,這樣身體才能有效的吸收、利用,切記不要一次灌下一整瓶,否則容易造成隔天身體局部水腫。除了多喝水,飲食上可以多吃一些含水量比較高的食物,好比苦瓜、冬瓜、水梨、奇異果等當季又美味的蔬果,來補充身體的水分。

  銀耳蓮子湯,4 人份新鮮白木耳 160 g、蓮子半碗、紅棗 8-10 顆、枸杞 1 匙、冰糖適量。先處理白木耳,洗淨後切除較硬的蒂頭,再切成碎狀。鍋中加入 1000 c.c. 的水,放入蓮子、紅棗與枸杞,大火煮滾後。水滾後,轉小火加入白木耳燉煮 60 分鐘。關火前依照個人喜好加入適量的冰糖,攪拌均勻後就完成了。煮越久喝起來的口感會更濃稠,可視情況再加水。

    2023.09.07

台長: 秦島
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(悄悄話)
2023-09-14 10:11:54
是 (本台目前設定為強制悄悄話)
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