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山楂藥食两用    糖友孕婦须慎食

@秦  島

 

 

 

　　許多人經常喜歡自己做山楂菊花茶喝，材料簡單：乾山楂10克，菊花5克，枸杞適量。將所有材料放入壺中，加入適量清水，大火煮沸再轉小火煮10分鐘，即可代茶飲，效果大家都懂。

　　中國山楂是藥食同用水果，主要產於河南、江蘇、安徽、浙江、湖北、貴州、廣東等省。成熟果實可生用或切片、乾燥後入藥使用。山楂果實被廣泛用於製造糖葫蘆、果丹皮、山楂糕等酸甜食物。加於洛神花熬煮成茶飲風味佳。藥用[可用於擴張冠狀血管、降低血壓和血膽固醇，以及恢復心肌壁。減少脂肪量的儲存，增加細胞內維生素C的含量。對於貧血、心血管和循環疾病、高血膽固醇和降低免疫力的疾病有幫助。

　　中醫解釋，只要巧搭配，山楂可以緩解不少小毛病。如山楂+菊花，山楂有健脾開胃的功效，菊花能清肝明目、平降肝陽。共同搭配有助於保護血管，平穩血壓，緩解高血壓帶來的頭暈目眩、面紅目赤等症狀。

　　山楂+枸杞也是常用組合。枸杞能補肝腎，明目，對人體有滋養作用。將山楂和枸杞搭配在一起泡水喝，一個幫助加快血液迴圈清除血管中的垃圾，疏通血管，另一個補充日常消耗的能量，一清一補，也是不錯的搭配。

　　山楂+丹參能更好地疏通血管，保護心腦血管健康。丹參具有活血祛瘀、調經止痛、清心除煩、涼血消癰的作用。兩種搭配在一起泡水喝，活血化瘀的效果增強，加快了人體內血液迴圈的速度，説明血管中垃圾的排出，清除血管中的脂肪，

　　玫瑰花能行氣解鬱，能和血，且含有維生素C、維生素E，能清除自由基，可延緩衰老。山楂+玫瑰花兩者搭配，可減少色斑、黃褐斑的生成，達到美容養顏的作用。對心情鬱悶、經前乳房脹痛等亦有緩解作用。

　　山楂自古可入饌。今天介紹有關美味食譜．山楂紅燒肉。食材：五花肉、山楂、八角、蔥薑蒜、冰糖、生抽。將五花肉洗淨後改刀，均勻切成山楂大小的塊。山楂橫切對半切開，去籽備用。肉塊放入油鍋中，大火煸炒出油，煎制過程中儘量讓肉的側面接觸鍋底。五花肉煎製焦黃，放入八角，煸炒出香味之後，然後依次放入蔥薑蒜、3勺生抽、少許老抽、山楂（只放一半），再加入少量冰糖。加水後五分鐘保持大火狀態（保證上色入味），5分鐘後蓋上鍋蓋，小火燜燒制30分鐘；大火收汁後，再放入另一半山楂，拌勻即可出鍋。

　　此菜對於“脂肪肝”或是肥胖者來說吃些山楂、山楂丸或用山楂泡水喝等，均可消食去脂，是很好的保肝食品。燉肉時若加入山楂，可以使湯不油膩，清新可口，還能促進肉食消化，有助於膽固醇轉化。所以，對於吃肉或油膩物後感到飽脹的人，在肉中放入山楂，可有兩全其美之效。

　　在酒樓宴席，許多人的甜品會叫山楂糕，在家自己做也不難。食材：鮮山楂2斤，白糖150克。山楂去梗洗淨放入鍋中，大火煮2分鐘，直至山楂表皮裂開；煮山楂的水過濾備用，再將山楂去核，果肉放在大碗中；碗中加入適量的山楂水，再將山楂肉搗碎成果泥倒入鍋中；加入適量白糖，小火慢熬，至果泥能掛在鏟子上關火；把熬好的果泥倒入容器中，放入冰箱中冷藏一宿即可。吃山楂糕健脾開胃、消食化積，最適合消化不良或胃口不佳的人食用。

　　山楂雖好，有些人食用需謹慎。糖尿病人群：山楂是一種含糖量高但升糖指數低的食物，糖尿病人在兩餐之間可以適當攝入，但不宜吃得過多。胃腸功能弱的人群：山楂中的鞣酸跟人體中的蛋白質發生反應，食用過量會形成不可消化的沉澱，甚至結石，不僅增加胃出血的發生概率，嚴重者還會造成胃穿孔。所以胃腸不好的人要少吃山楂，更不能空腹大量食用。

　　对孕婦而言，山楂活血化瘀，會促進子宮收縮，孕婦吃多了可能導致流產。還要注意：新鮮的山楂口感會較酸，脾胃較弱的人不建議多吃，另外切記空腹時候別吃，會傷胃！

      　　2023.08.26