秦懷香江 歌唱著，是一種美麗

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補關節強筋骨   老了多食生薑燉雞

＠秦  島

 

 

 

01.

       人如機器，一老，身上的零部件一樣一樣出大小問題，整天修東補西，捉襟見肘。我這麼慨嘆著，一位小十年的詩友不以為然，揶揄我未老賣老：你得了吧。不過她說不行山也要多些運動倒是真，不然會退化得更快。

       有一次搭地鐵，有人給我讓座，沒理同行的大師兄，惹得他"憤憤不平”。他看上去頂多五十來歲，健步如飛，而我早已用不上梳子了，顯得老氣橫秋。

       去銅鑼灣京華中心找老中醫友人吳志勇醫生，他著我時不時吃生薑燉雞，對調理關節老化有幫助，也可以補一下身子。這個食譜像老家的客家雞酒，也要放老薑。亦有點像泉州名吃薑母鴨。

       年輕時看老人常彎腰走路，不以為然，可能太累了吧。沒想關節出問題。又聽老人家常說：老了老了病就來了，走不動路了。走不動了，和老有關，但最主要的原因是一種病——膝關節炎。

       娘最後幾年在鄉间曾經就是這樣，膝軟組織磨損，還想瞒着我，剛好被我回鄉發現，差點逼到我下跪求她跟去泉州醫治。翌日，娘還是乖乖地上了我的車子，才得以及時治療。

02.

       膝關節炎痛楚難忍只有自己知道，別人看你走路真難受。最大的特點是疼痛，活動則疼加深痛感，休息則會減輕。但出現扭傷、受涼和過度勞累之後，疼痛也會加劇，甚至腿不能自由活動。

       一旦膝關節內的滑膜增生和積液會導致關節紅腫，初期關節紅腫會因受涼或外傷引起，到了後期膝關節會出現長期性的腫脹。

       有響聲是一大標誌。膝關節發炎多數人會出現走路有響聲現象，在行走站立過程中，關節會出現被卡住現象，需要嘗試性的彎曲或活動關節，直到有響聲後才能自由活動。

       還有一個現象打軟腿，指的是在行走時出現膝蓋發軟的現象，甚至出現跪倒或摔倒，同時伴有劇痛。另外，長時間坐著，關節還會出現“膠著”現象，導致腿部不能立刻活動。

       膝關節的軟骨被破壞、滑膜的增生等，導致膝關節不能完全伸展或彎曲、下蹲、拿重物，甚至隨著膝關節炎的發展還會出現關節變粗、畸形腿(X或O型腿)。

03.

    唐代大詩人白居易〈琵琶行〉說：「千呼萬喚始出來，猶抱琵琶半遮面。」人生是愈取愈少，愈捨愈多，該當如何？少年時取其豐，壯年時取其實，老年時取其精。更要取其健康，特別是膝關節。一味活血脈、強筋骨的「生薑燉雞」菜譜來了，可能是你所不知道的膝關節食療方，可以助你邊吃邊保護膝蓋。

       中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。生薑辛而散溫，可活血祛寒。現代科學也曾研究表明，生薑對關節疼痛具有顯著功效。所以，可以用生薑燉雞來營養我們的關節筋骨、活血驅寒止痛，可用於風寒骨疼、關節疼、喜暖怕寒者。

        剛剛開啼的公雞一隻、生薑100～250克。菜市買回來已剁成雞塊的雞，用冷水沖洗冷水下鍋煮開去除血沫，焯雞的時候順便把生薑切成一片一片。洗好的雞塊和生薑一起放進高壓鍋裡，加一碗黃酒，再加水，高於生薑。水開後再大火煮10分鐘，其他鍋子再延長5到10分鐘，最後才加了鹽和生抽。一天內吃完，可隔一周或半月吃一次。吃不完的湯可以煮麵條或者粉乾，雞湯跟粉乾是絕配。

       這是一道經典的藥膳，不但可以滋養我們的膝關節，還能夠祛濕各種對膝關節不利的寒、濕、淤，全家大小一起來吃吧。

                   2023.04.06