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喜者愈愛忌者叫苦  養肝降壓說三芹（上）

＠秦  島

 

 

 

      芹菜包括香芹西芹藥芹，是許多人日常餐桌上的一道常見蔬菜，卻一點也不平凡。主要生產期為每年11月至翌年4月。喜者愈愛、忌者叫苦。

      最近幾個月奔波勞累，我跑福州、泉州、深圳，發現血壓有些高了。十年前也高過，但吃了本港老中醫吳志勇博士的十劑中藥穩了下來。我還推薦給多位朋友，找吳醫生遠程開藥方，回饋信息確實有療效。他建議我多吃芹菜，喝青錢柳玉米鬚桑葉茶，照做如儀。

      中醫認為 “肝主春”，春天時節是喜者愈愛、忌者叫苦。的季節，也是肝氣容易旺盛的時候，因此很多人會出現口乾、上火、失眠等問題。這個時候，大家不妨多吃一些平肝、清熱的時令蔬菜，可以很好地幫助我們保肝、養生，比如芹菜。

      芹菜原產於地中海沿岸。歐洲及西北利亞均有栽培。後由高加索傳入中國，並逐漸培育成葉柄細長的「中國芹菜」。看似普普通通，卻有著很大的“藥用價值”，因此它又有著“藥芹”之稱。國家級名老中醫也曾在節目中透露過，自己最常吃的素菜之一就是芹菜。不知何原因。我家族大大小小都愛吃芹菜，不是只作調味料，而是直接清炒或炒豬肉、禽畜內臟，做客家煙腸必放，煮肉湯也要撒芹碎提味，甚至我自小就愛吃芹菜葉。不怕苦，就怕它不夠苦。這種苦是生活真正的香。

        近現代名醫葉橘泉（曾名葉覺銓，1896-1989）主編《本草推陳》中記載：芹菜能夠“治肝陽頭痛，面紅目赤，頭重腳輕，步行飄搖等症”。梳理兩塊，春吃芹菜，不僅能夠清肝降火、祛風安神，還能給身體帶來四個好處。

      其一，能起到平肝降壓的作用。很多人都知道，芹菜具有降壓功效，主要是芹菜當中，它含的一些成分具有降壓功效，對於這種原發性的，妊娠性的，或者更年期的高血壓，都有一定的效果。芹菜中的B族維生素含量比較高，能夠促進酒精分解、代謝，從而保護肝臟。因此，酒後適量飲用芹菜汁，可以幫助醒酒哦~

      之二，它有鎮靜安神功效。能夠安定情緒，消除這種煩躁，對於這種失眠的人，也有一定的效果。

      第三，可以降低血脂。因為芹菜中含有大量的纖維素和礦物質，這些物質進入腸道以後，能夠間接地減少膽固醇的吸收，從而幫助人體調節血脂。而且這些纖維素也能夠加速腸道蠕動，、有助排出腸道中的垃圾，預防黑臭宿便堆積，如果腸胃有毒素的物質停留、還可以降低它們與結腸黏膜接觸的時間。

      四者，具有利尿消腫的效果，它能夠通過利尿，排出體內的水鈉瀦留，來減輕這個體內的水分，還可以治療這種乳糜尿。

      芹菜的香味比西芹濃，但肉質卻不及西芹爽脆，咀嚼後有較多纖維。

      芹菜葉片蘊含芹菜油甙成分，既有芳香風味，又有苦澀味道，卻能加強人體的血液循環，刺激交感神經興奮。常用菜式有芹菜炒香菇、芹菜炒魚鬆、香芹炒臘肉。.

      芹菜與章魚是好伙伴。芹菜的膳食纖維與章魚的牛磺酸相搭配，對強化心臟與肝臟功能、預防動脈硬化和高血壓等症狀有幫助。芹菜有降壓功效，與複方降壓片的功能一致，二者同服療效可靠，會令降壓作用更加明顯。

    用橄欖油烹調芹菜更好。芹菜的類胡蘿蔔素屬脂溶性維生素，能溶於橄欖油中的不飽和脂肪酸，因而容易被人體吸收。同時橄欖油富含維生素 E，發揮著極高的抗氧化功能，帶來護眼、預防感冒和心臟病的功效。

      但是，吳醫生提示，芹菜忌配對蜆、蜂蜜、菊花、小黃瓜，會降低營養價值，或引發身體不症適。

            2023.04.05