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2022-11-15 14:59:04| 人氣4,938| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

醇美桂花酒 喝了三千年不醉

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醇美桂花酒   喝了三千年不醉

@秦    島

 

桂花酒制作方法步骤及什么时候喝,制作简单的中秋饮用佳品-酒文化

 

     中國酒文化源遠流長,酒是文人騷客的永恆主題。李白:“人生得意須盡歡,莫使金樽空對月”,以及“金樽清酒斗十千,玉盤珍羞直萬錢”;王翰:“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催”;王維:“勸君更盡一杯酒,西出陽關無故人”。古往今來,許多文人學士寫下了品評鑒賞美酒佳釀的著述,留下了鬥酒、寫詩、作畫、養生、宴會、餞行等酒神佳話。酒作為一種特殊的文化載體,在人類交往中佔有獨特的地位。酒文化已滲透到人類社會生活中的各個領域。

     酒起源於何時無從考證。但從傳說看,它似乎要早於有文字記載的歷史。中國神話中有月宮的吳剛釀飲桂花酒,從出土文物看,有商代釀酒作坊遺址中的酒具:尊、卣、爵、壺、彝,由此推斷,史前時期人們就已開始炮製甜酒(低度酒)了。金代出現下銅製的蒸酒鍋,說明金代已經開始採用蒸餾法製白酒(高度酒)了。

     古人認為有利於延年益壽、品質較高的酒,主要有黃酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒酒等,後來才發展到白酒及以白酒為原料的各種藥酒。

     早在春秋戰國時,人們就已飲用桂花酒。屈原在《九歇)中說:“蕙肴蒸兮蘭藉,奠桂酒兮椒漿。”這種祭把儀式上所用的桂酒,就是用桂花釀制的桂花酒,古代也叫桂醣、桂花醋、桂漿。古人認為桂為百藥之長,所以用桂花釀製的酒能“飲之壽千歲”。到漢代桂花酒是人們敬神祭祖的佳品,祭裡完畢,晚輩向長輩敬此酒,長輩們飲此酒後便會長壽。除此而外,桂花酒還是人們宴賓待客的上品。桂花茶則可養顏美容,舒緩喉嚨,改善多痰、咳嗽症狀,治十二指腸潰瘍,葦麻疹、胃寒胃疼、口臭、視覺不明。

     桂花為木犀科植物的花,其味辛、温歸經入肺、大腸經,對“瘕疝”(腹部常熱痛)、“奔豚”(腎臟寒氣上衝或肝臟氣火上逆衝胸直達咽喉)、腹部絞痛、胸悶氣急、頭暈目眩、心悸煩躁不安、腸道積氣和蠕動亢進或痙攣、痰涎咳喀不出等有良好療效。常食用對養顏美容、護膚有明顯的幫助。

     桂花清香突出,香甜醇厚,有開胃醒神、健脾補虛的功效。尤其適用於女士飲用,被讚譽為“婦女幸福酒”。祖國醫學中有花療的理論實踐,桂花酒就是典型的實例。

     桂花酒中主要為桂花和酒精。中醫認為,桂花性溫味辛,煎湯、泡茶或浸酒內服,可以化痰散瘀,對食欲不振、痰飲咳喘、腸風血痢、經閉腹痛有一定療效。桂枝、桂籽、桂根皆可人藥。由桂枝、芍藥生薑、大棗、甘草配製的桂枝湯,專治外感風邪、發熱頭痛等症。桂根味甘微澀。

     北京桂花陳是選用白蔔萄酒作酒基,其他桂花酒用的是米酒。秋季盛開之金桂為原料,配以優質米酒陳釀而成。具有色澤金黃、芬芳馥鬱、甜酸適口的特點,是宴會及製作雞尾酒的上乘美酒,也是您自享或饋贈親友的佳品。隨著釀酒工藝的改進,桂花酒具備了“品質優,酒度低,色澤美而透明,酒味香而甜醇,一年四季可飲,男女老少皆宜”特點,成為品飲、饋贈的佳品。

     習慣上,大家都是把酒斟到杯盛中直接品賞,不同的只是下酒菜。有一種叫“天上人間”的新潮飲法。桂花糖漿1茶匙,桂花陳酒30毫升,冰鎮蘇打水80毫升。器皿:海波酒杯,裝飾:一片檸檬、傘籤、吸管。在杯中製作。海波酒杯中加入4塊冰塊,將桂花漿,桂花陳酒和冰鎮蘇打水依次倒入,用調酒棒輕輕攪拌均勻,杯內放入1片甜橙片,插1支吸管飲用。   

     “初戀”的滋味又如何?一個雞蛋的蛋白,乾紅葡萄酒一茶匙,桂花陳酒30毫升,將一個橙子的皮切小丁備用、碎冰塊。器皿:古典酒杯,裝飾:檸檬、紅櫻桃。在搖酒器中加入3-4塊冰塊,然後將雞蛋白、乾紅葡萄酒、桂花陳酒及橙皮丁一併倒入,搖動10秒鐘,將酒液和冰塊一起倒入古典酒杯中。   

        2022.11.15

台長: 秦島
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(悄悄話)
2022-11-15 19:40:04
(悄悄話)
2022-11-15 19:45:43
是 (本台目前設定為強制悄悄話)
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