光聞香味就讓人口水直流的比利時鬆餅＠烘焙快遞

2001-01-11 09:14:27| 人氣279| 回應0 | 上一篇

光聞香味就讓人口水直流的比利時鬆餅

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光聞香味就讓人口水直流的比利時鬆餅

如果比利時人要發明香水，那麼應該建議他們發明一種叫「鬆餅」的香水，因為那獨特的奶香味，讓人彷彿回到童年母親懷抱般的幸福感。

比利時許多外宿大學生，冬季考試期間就靠鬆餅來維持基本能量，這種比利時人的國民飲食，幾乎流傳在街頭巷尾，走出地鐵車站，一股香氣就繚繞在氛圍中，口水也很難不流下來。幾年前在日本曾經一度大受歡迎，新宿車站旁有一家Manneken Waffle鬆餅攤販，標榜的就是比利時純正鬆餅，經常大排長龍，後來在台灣，鬆餅以咖啡館餐點方式流傳開來，和比利時鬆餅邊走邊吃的趣味大不相同。

吃過比利時鬆餅的人，很少人會忘記它的滋味，聞到香味更少人會拒絕吃它一片，只不過許多人吃過後所描述的比利時鬆餅大不相同，難道是每一家鬆餅店賣的都不一樣嗎？No，No，No，其實來到比利時點一客鬆餅，只要學會這個法文字Gaufre，就會了解問題出在哪裡了。因為比利時的鬆餅因應風俗文化語言的不同，也分為兩種（就像他們的出版品也有兩種語言），一種是布魯塞爾鬆餅（Gaufre de Bruxelles），一種是列日鬆餅（Gaufre de Liegie）。

和法蘭德斯區（Flanders）很靠近的布魯塞爾，其鬆餅是一種充滿空氣感的鬆餅，上面灑上霜雪般的糖粉，而瓦隆尼區（Wallonie，也稱法語區）的列日市，其鬆餅很有扎實感，它加入大量的牛奶及奶油，吃起來帶有濕潤感，喜歡這類鬆餅的人，如果以英文發音，很像法蘭德斯語的Wafle，侍者很可能會端上前者，當你拿到的一剎那也許會有些失望，但喜歡多一點空氣輕綿感的人，那就只要記住英文發音就夠了。

這2種鬆餅都各有特色，只不過比利時人習慣邊走邊吃鬆餅，帶走或內用價格也不同，坐下來吃一客鬆餅是邊走邊吃的2倍，不習慣吃大量甜食的我們，如果無法抵抗口欲之貪，又想以經濟的方式享用它，別忘了準備一大瓶水，以免渴死。

特約作者：盧玉文 |2001-01-10 13:53 |布魯塞爾報導明日報

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