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光聞香味就讓人口水直流的比利時鬆餅

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光聞香味就讓人口水直流的比利時鬆餅


如果比利時人要發明香水,那麼應該建議他們發明一種叫「鬆餅」的香水,因為那獨特的奶香味,讓人彷彿回到童年母親懷抱般的幸福感。

比利時許多外宿大學生,冬季考試期間就靠鬆餅來維持基本能量,這種比利時人的國民飲食,幾乎流傳在街頭巷尾,走出地鐵車站,一股香氣就繚繞在氛圍中,口水也很難不流下來。幾年前在日本曾經一度大受歡迎,新宿車站旁有一家Manneken Waffle鬆餅攤販,標榜的就是比利時純正鬆餅,經常大排長龍,後來在台灣,鬆餅以咖啡館餐點方式流傳開來,和比利時鬆餅邊走邊吃的趣味大不相同。

吃過比利時鬆餅的人,很少人會忘記它的滋味,聞到香味更少人會拒絕吃它一片,只不過許多人吃過後所描述的比利時鬆餅大不相同,難道是每一家鬆餅店賣的都不一樣嗎?No,No,No,其實來到比利時點一客鬆餅,只要學會這個法文字Gaufre,就會了解問題出在哪裡了。因為比利時的鬆餅因應風俗文化語言的不同,也分為兩種(就像他們的出版品也有兩種語言),一種是布魯塞爾鬆餅(Gaufre de Bruxelles),一種是列日鬆餅 (Gaufre de Liegie)。

和法蘭德斯區(Flanders)很靠近的布魯塞爾,其鬆餅是一種充滿空氣感的鬆餅,上面灑上霜雪般的糖粉,而瓦隆尼區(Wallonie,也稱法語區)的列日市,其鬆餅很有扎實感,它加入大量的牛奶及奶油,吃起來帶有濕潤感,喜歡這類鬆餅的人,如果以英文發音,很像法蘭德斯語的Wafle,侍者很可能會端上前者,當你拿到的一剎那也許會有些失望,但喜歡多一點空氣輕綿感的人,那就只要記住英文發音就夠了。

這2種鬆餅都各有特色,只不過比利時人習慣邊走邊吃鬆餅,帶走或內用價格也不同,坐下來吃一客鬆餅是邊走邊吃的2倍,不習慣吃大量甜食的我們,如果無法抵抗口欲之貪,又想以經濟的方式享用它,別忘了準備一大瓶水,以免渴死。

特約作者:盧玉文 |2001-01-10 13:53 |布魯塞爾報導 明日報


台長: 窗子
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