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2014-07-20 23:14:29| 人氣5,339| 回應6 | 上一篇 | 下一篇

廣西筆記.田東~捲筒粉

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百色的田東縣雖然是小地方,但也有自己的特色小吃,而且還上過電視呢。


這道小吃叫「捲筒粉」,它其實和廣東的腸粉、越南的Bánh cuốn 系出同門,雖然製作方法有相同之處,但各地也發展出屬於自己的特色。

位在田東縣平馬鎮中山路上,靠近河邊的那一頭,有許多賣捲筒粉的店家,它們從早上開始營業,賣完為止。

比較有趣的是,真正的老店而且上過電視的那家,其實是全新裝潢,因為賺到錢了嘛,而且其它看來舊舊的店,反而是後來才開的。



那天我們並沒有特別選擇,反正哪家店有位子就進去了,雖然賣捲筒粉的店家多,但每一家生意都不錯,看來當地人真的很愛吃這個當早餐呢。



接下來是製作的分解動作~~~

事先做好的米漿,舀到竹篩子上鋪平,然後放到鍋爐上蒸。



蒸妥之後的粉皮,從篩子上刮下來。



在料理台上鋪平,然後把餡料放上去,各家的餡料都有不同,可能有韭菜,涼薯,豆角,蓮藕等。



那天我們吃的店家,內餡比較單純,只有豆角和肉末。



餡料放好之後就包粉皮捲起來。



這長條的形狀也就是它名稱的由來。



捲筒粉的調料有酱油、醋、黄皮酱、辣椒酱、叉燒醬等等,不過那天我也不知道我加了什麼,最明顯的就是辣椒醬了。



它的外觀又加上辣椒醬……看來是有點不蘇服。

味道嘛,我是覺得一般般,有人說現在的沒有以前的好吃,米漿不若以前純,有人說是我們那天吃的那家不夠好,總之就是說沒有吃到最好吃的那個就對了。

但話說回來,如果看過我寫越南的Bánh cuốn,就會發現越南的料比較豐富耶,就目前我吃過的同系列小吃來說,在越南吃過的,比我在廣東、廣西過的都好吃許多。

無論如何,總是吃到田東的有名小吃了,廣西電視台有介紹過的,往後可以說嘴之。

台長: 魔彈射手
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活力小太陽[Jim_Chen]
跟腸粉真的有點像
可能是皮的關係
不過餡料看起來有些差別
2014-07-21 09:40:42
版主回應
其實它和腸粉就是同個祖宗來的
2014-07-21 21:23:33
金牌殺手是個捲毛王子
外觀看起來一整條肥肥的真得不是很美觀
不過看材料真得很類似於腸粉
2014-07-21 10:05:03
版主回應
吃起來其實也還好,但人家說電視介紹的那家才好吃,以後有機會再嘗嘗
2014-07-21 21:24:18
小高
雖然不美觀
但是非常可口的樣子呢~
2014-07-21 11:31:50
版主回應
其實還好啦
2014-07-21 21:24:41
新聞台Blog小天使
親愛的台長︰
  恭喜您!此篇文章極為優質,獲選為本日哈燒文章,將會出現在新聞台首頁哈燒文章區塊輪播。請您繼續保持每日撰寫文章的好習慣,期待您提供讀者更多精采的內容,加油!
2014-07-21 11:47:05
Justy
第一次聽說這個捲筒粉
也算長知識了:)
2014-07-21 12:55:08
版主回應
我也是去了那邊才知道有這種東西
2014-07-21 21:25:09
呂懌
很像香港的腸粉,
肉末也不稀奇,
但豆角還是第一次聽說,
真的一方水土 ^^
2014-07-21 14:15:55
版主回應
每個地方有自己不同的吃法

說來我還是懷念越南的
2014-07-21 21:25:45
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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