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2012-12-09 20:50:01| 人氣8,485| 回應2 | 上一篇 | 下一篇
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【東京暴食記Day2】築地市場，晨昏定省的Sushizanmai

這次來東京，關鍵字是『吃』，完全衝著美食來踢館，已經數不清一天吃幾頓了～來來去去的餐廳裡，每天晨昏定省的一家店就位在築地市場裡的Sushizanmai(すしざんまい)，不管晴雨，每天一定要來店裡打卡。

這一趟旅程，多虧有這間日本的７～Sushizanmai，讓我一天吃下來ending的時候，不怕重鹹傷身，滾燙的味噌溫暖了我的脾胃，喝完帶著滿足回飯店休息。



昨夜腸胃不適還好沒什麼大礙，一覺醒來，又是一尾活龍。飯店位在銀座，一大早就被朋友拉來築地市場進行美食特搜，第一站來到築地市場入口處的Sushizanmai(すしざんまい)，早上７點多來也不嫌早，因為它是２４小時營業。



早上踏進壽司店，特別有一種神清氣爽的感覺，早餐會吃壽司的人不多（我猜），像這種開２４小時的店，這個時候才有片刻安靜的時候～



這位是值班主廚川越先生，一如他那憨厚的笑容，是個不多話又誠懇實在的料理職人。只要你懂得跟主廚溝通互動，他一定快手快腳把店裡尚青的魚貨呈現給你，但～那個境界要土生土長或深暗日本文化美食的達人才瞭解，我只能在一邊乾瞪眼做筆記～



跟著朋友一起吃，所以沒有menu，都是從跟主廚閒聊攀談中，隨機選擇食材～



Sushizanmai東京都內有很多間分店，但築地市場這間本店魚貨最新鮮充足，他們每天要進貨兩三次，吧台前的水族箱一早還魚滿為患，但不到半天時間，很快就空了～



第一品為店家提供的醋海帶





看到店裡剛進新鮮魚貨，朋友請主廚來一尾竹筴魚。





主廚的刀功精采在於把魚擺盤上桌時，魚還是活跳跳，尾巴還會拍動～



竹筴魚算是大海裡的小型魚，受海洋污染比較小（大型魚污染比較嚴重），對愛吃魚的人來說，新鮮的竹筴魚是物美價簾的選項。



由於腥味重一點，沾醬可以薑末加醬油，這一品活魚沙西米，口感十分有嚼勁，當然腥味也沒那麼明顯囉！



肥滿的鮪魚



注意到了嗎？日本師傅的生魚片沾醬未必都用芥末（哇沙比），薑末也是很好的搭配，沾了一點都不會抺煞魚肉的鮮美。



我發現東京的物價雖然驚人，但吃沙西米，師傅可是大刀一揮痛快給你好大一塊，讓人吃得非常過癮！



烤魚肚



舌尖下的美味真的讓人說不出話來了～





這一品又是讓朋友春心盪漾的消魂美食



各種在台灣吃不到的貝類華麗登場



擺盤看起來就像是極品



真的是鮮甜有嚼勁，東京第一手海味就是這樣～



鮑魚沙西米



雕花的花枝沙西米



川越主廚真的拿出看家本領來款待我們，讓人銘感五內，來到東京怎能沒有你呢？



星鰻壽司



綿密細緻的魚肉，炙烤到恰到好處，讓我一口吞了它，おいしい～



甜蝦壽司



頂級壽司吃到飽可是會破產的，不怕，來到魚貨集散地的築地市場再貴也有個限度，買單時兩人吃了大概不到６千日幣，我覺得還好～



吃完澎湃的沙西米，準備好好逛逛築地市場，待續了～

SUSHIZANMAI喜代村本店
東京都中央區築地4-11-9 / TEL : 03-3541-1117


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#築地市場#Sushizanmai
台長： hana

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新聞台Blog小天使
親愛的台長︰
　　恭喜您！此篇文章極為優質，獲選為本日哈燒文章，將會出現在新聞台首頁哈燒文章區塊輪播。請您繼續保持每日撰寫文章的好習慣，期待您提供讀者更多精采的內容，加油！
2012-12-10 10:32:30
紅帽雪人
夢幻的築地壽司!!

去築地學壽司應該跟去維也納學音樂一樣的地位吧!! :D
2012-12-10 14:58:12
版主回應
學藝術要天份，學壽司要有態度
出師之後，都會有了不起的成就感。
2012-12-10 20:57:11
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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