2012-12-09 20:50:01 | 人氣(7,909) | 回應(2) | 上一篇 | 下一篇
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【東京暴食記Day2】築地市場,晨昏定省的Sushizanmai

這次來東京,關鍵字是『吃』,完全衝著美食來踢館,已經數不清一天吃幾頓了~來來去去的餐廳裡,每天晨昏定省的一家店就位在築地市場裡的Sushizanmai(すしざんまい),不管晴雨,每天一定要來店裡打卡。

這一趟旅程,多虧有這間日本的7~Sushizanmai,讓我一天吃下來ending的時候,不怕重鹹傷身,滾燙的味噌溫暖了我的脾胃,喝完帶著滿足回飯店休息



昨夜腸胃不適還好沒什麼大礙,一覺醒來,又是一尾活龍。飯店位在銀座,一大早就被朋友拉來築地市場進行美食特搜,第一站來到築地市場入口處的Sushizanmai(すしざんまい),早上7點多來也不嫌早,因為它是24小時營業。



早上踏進壽司店,特別有一種神清氣爽的感覺,早餐會吃壽司的人不多(我猜),像這種開24小時的店,這個時候才有片刻安靜的時候~



這位是值班主廚川越先生,一如他那憨厚的笑容,是個不多話又誠懇實在的料理職人。只要你懂得跟主廚溝通互動,他一定快手快腳把店裡尚青的魚貨呈現給你,但~那個境界要土生土長或深暗日本文化美食的達人才瞭解,我只能在一邊乾瞪眼做筆記~



跟著朋友一起吃,所以沒有menu,都是從跟主廚閒聊攀談中,隨機選擇食材~



Sushizanmai東京都內有很多間分店,但築地市場這間本店魚貨最新鮮充足,他們每天要進貨兩三次,吧台前的水族箱一早還魚滿為患,但不到半天時間,很快就空了~



第一品為店家提供的醋海帶





看到店裡剛進新鮮魚貨,朋友請主廚來一尾竹筴魚。





主廚的刀功精采在於把魚擺盤上桌時,魚還是活跳跳,尾巴還會拍動~



竹筴魚算是大海裡的小型魚,受海洋污染比較小(大型魚污染比較嚴重),對愛吃魚的人來說,新鮮的竹筴魚是物美價簾的選項。



由於腥味重一點,沾醬可以薑末加醬油,這一品活魚沙西米,口感十分有嚼勁,當然腥味也沒那麼明顯囉!



肥滿的鮪魚



注意到了嗎?日本師傅的生魚片沾醬未必都用芥末(哇沙比),薑末也是很好的搭配,沾了一點都不會抺煞魚肉的鮮美。



我發現東京的物價雖然驚人,但吃沙西米,師傅可是大刀一揮痛快給你好大一塊,讓人吃得非常過癮!



烤魚肚



舌尖下的美味真的讓人說不出話來了~





這一品又是讓朋友春心盪漾的消魂美食



各種在台灣吃不到的貝類華麗登場



擺盤看起來就像是極品



真的是鮮甜有嚼勁,東京第一手海味就是這樣~



鮑魚沙西米



雕花的花枝沙西米



川越主廚真的拿出看家本領來款待我們,讓人銘感五內,來到東京怎能沒有你呢?



星鰻壽司



綿密細緻的魚肉,炙烤到恰到好處,讓我一口吞了它,おいしい~



甜蝦壽司



頂級壽司吃到飽可是會破產的,不怕,來到魚貨集散地的築地市場再貴也有個限度,買單時兩人吃了大概不到6千日幣,我覺得還好~



吃完澎湃的沙西米,準備好好逛逛築地市場,待續了~

SUSHIZANMAI喜代村本店
東京都中央區築地4-11-9 / TEL : 03-3541-1117


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台長: hana
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新聞台Blog小天使
親愛的台長︰
  恭喜您!此篇文章極為優質,獲選為本日哈燒文章,將會出現在新聞台首頁哈燒文章區塊輪播。請您繼續保持每日撰寫文章的好習慣,期待您提供讀者更多精采的內容,加油!
2012-12-10 10:32:30
紅帽雪人
夢幻的築地壽司!!

去築地學壽司應該跟去維也納學音樂一樣的地位吧!! :D
2012-12-10 14:58:12
版主回應
學藝術要天份,學壽司要有態度
出師之後,都會有了不起的成就感。
2012-12-10 20:57:11
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