說芋圓都知道，福建臺灣地區有名的甜品嘛！ 那薯圓是？ 即紅薯或紫薯，甚至馬鈴薯（土豆/洋芋）加木薯澱粉做的小圓子，也叫丸子。 我沒有芋頭，只用家裡有的薯類做的，所以準確的稱呼應該是薯圓~
芋薯圓，通常會扎堆一起出現，搭配著各種湯底，如綠豆紅豆椰奶牛奶等，再點綴蓮子薏米紫米珍珠仙草，堆疊成一碗，瞧著眼花繚亂豐富多彩的樣子，讓人馬上就想吃一碗！
相比上述，我這一碗薯圓綠豆沙看起來就單調多了，但仍然是好看的，可愛的。
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希望所分享的食譜呀，傳達給您的，並不僅限於一種東西的固定做法，還有烹飪搭配的思路，活學活用的技巧。 舉一反三，一個食譜，可以延伸變換出多個食譜。如果有關於煮綠豆湯的細節疑問，可以參見以前寫過這篇。原料：綠豆、紅薯、紫薯、冰糖、木薯澱粉、椰蓉（可選，裝飾用）做法：
1、綠豆淘洗乾淨，浸泡兩三個小時膨脹。 鍋里放純凈水，水量要多些，燒開後放入泡好的綠豆，大火煮沸後轉小火，一直煮到綠豆開花，加適量冰糖煮化後關火
2、紅薯紫薯削皮洗净，橫切片入蒸鍋蒸軟
3、綠豆湯稍晾涼后，倒入攪拌機打成細膩的綠豆沙備用。 這個時候想單獨喝一碗的話也不錯
4、把紅薯紫薯分別壓成泥，紫薯含水量很少蒸好基本就是散開的乾沙沙的狀態，加木薯澱粉不容易揉成團，所以需要先加溫開水滋潤下薯泥，再加木薯澱粉和成團。 紅薯就直接加適量木薯澱粉和成團就好。 加多少粉沒有特定的量，以揉起來不散不粘手就可以
5、揉好的粉團搓細條，切成小圓柱體的小劑子，這個形狀就可以了，如果想要圓球形，撒些木薯粉把它們搓圓，我又摁成了扁圓
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6、小鍋燒水，水開後放入搓好的小圓子，煮至漂浮后即可撈起沖涼水，或浸入冰水裡，這樣表面不粘，並且可以得到Q彈口感。 吃多少煮多少，多餘的再均勻撒上木薯澱粉，防止小圓子們互相粘連，放到保鮮袋冷凍保存，隨吃隨煮較方便
7、開始組合你的甜品：碗中倒入涼涼的綠豆沙，放入薯圓，撒一點椰蓉點綴，就可以享用了
kaka叮嚀：
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薯和粉沒有特定用量和比例，自己掌握手感揉成團不粘手也不很硬就行了
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薯圓沒有額外加糖，紅薯紫薯本身都是甜的，而且組合的綠豆湯底是加冰糖調過味的
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甜品組合可以隨意搭配，比較常見的有：紅豆、蓮子、椰奶、仙草粉之類的。 比如我下面這一碗就省事的煮好薯圓過涼后加了優酪乳，充當一碗清涼甜品
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